Ang mga inihaw na filet na may whisky butter at patatas-sibuyas-kabute na stacks | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 bigote, tinadtad
1 ½ kutsarita Rye whisky o Bourbon, tulad ng Bulleitt
½ tasa na unsalted butter, pinalambot
1 kutsarita ang kinuha ang sariwang flat dahon ng perehil Italyano
¼ kutsarita butil na bawang
¼ kutsarita na kosher na asin
Kurutin ng puting paminta sa lupa
Langis ng oliba
Masarap na asin at sariwang lupa itim na paminta
4 Portobello kabute, mga takip lamang (2 hanggang 3 ounces bawat isa)
4 daluyan Yukon gintong patatas, scrubbed at hiwa 1/4 pulgada ang kapal
2 medium sibuyas, hiniwa 1/4-pulgada ang kapal
4 na kutsarang unsalted butter
4 7 onsa karne ng baka tenderloin filets, gupitin ang 1-pulgada
4 sprig fresh tarragon
1 kutsara ang naagaw ng sariwang tarragon

Mga direksyon

Hakbang 1
Upang makagawa ng Whisky Butter: Sa isang maliit na mangkok ay dapat na tumayo ang whisky sa whisky sa loob ng 5 minuto. Alisan ng tubig at itapon ang whisky. Sa isang daluyan na mangkok ay natalo ang 1/2 tasa ng mantikilya na may isang electric mixer sa katamtamang bilis hanggang sa makinis at bahagyang malambot. Magdagdag ng shallot at perehil; talunin upang pagsamahin. Gumalaw sa bawang, asin at puting paminta. Paghaluin nang maayos; ayusin ang pampalasa sa panlasa. Ilagay ang mantikilya sa plastic wrap o wax paper. Bumuo ng mantikilya sa bilog na log tungkol sa 1 1/2-pulgada ang lapad. Gumulong ng mantikilya sa plastic wrap o waks na papel. Palamigin ang mantikilya hanggang sa matatag at madaling maghiwa, mga 2 1/2 oras. *
Hakbang 2
Painitin ang gas o charcoal grill para sa medium heat. Punitin ang apat na 18x 36-pulgada na mga piraso ng mabibigat na foil na tungkulin. Tiklupin sa kalahati upang makagawa ng 18x18-pulgada na mga parisukat; magsipilyo gamit ang langis ng oliba. Maglagay ng isang capob na kabute ng portobello, gill side up, sa gitna ng bawat piraso ng foil. Nangunguna sa kalahati ng mga hiwa ng patatas, at kalahati ng mga hiwa ng sibuyas. Pagwiwisik ng asin at itim na paminta at maglagay ng 1/2 kutsara ng mantikilya sa bawat salansan. Nangunguna sa natitirang kalahati ng hiwa ng patatas at hiwa ng sibuyas. Pagwiwisik ng asin at paminta, at itaas sa natitirang mga piraso ng mantikilya. Nangungunang may sprig ng sariwang tarragon. Maingat na dalhin ang mga panig ng foil upang takpan ang mga stack ng gulay. Kung kinakailangan, magpasok ng isang 6-pulgada na skewer sa pamamagitan ng mga gulay upang ma-secure.
Hakbang 3
Ihawan ang mga gulay ng gulay sa direktang init ng halos 30 minuto o hanggang malambot ang mga gulay.
Hakbang 4
Samantala, magsipilyo sa magkabilang panig ng mga karne ng baka tenderloin na may langis ng oliba; panahon na may asin at itim na paminta. Maghurno sa direktang init 10 hanggang 12 minuto para sa medium-bihirang doneness o 12 hanggang 15 minuto para sa medium doneness.
Hakbang 5
Ilipat ang mga filet sa paghahatid ng platter at agad na gupitin ang mga hiwa ng 1/4-pulgada mula sa log ng whisky ng butter; nangungunang filet na may mga hiwa ng mantikilya. Takpan, payagan na magpahinga ng 5 minuto. Maingat na buksan ang mga packet at ilipat ang mga stacks sa platter na may spatula, restacking kung kinakailangan. Pagwiwisik ng mga gulay na may 1 kutsara ay naagaw ng sariwang tarragon.