Kulay ratatouille | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• ⅓ tasa ng mantikilya o langis ng canola
• 4 kutsarang curry powder
• 1 kutsara gadgad na sariwang luya
• 1 kutsarang asin
• 3 malaking pula at / o dilaw na matamis na sili, binhi at tinadtad
• ½ malaking pulang sibuyas, coarsely tinadtad
• 3 cloves bawang, isip
• 2 medium mediumplants (mga 2 pounds), peeled, kung ninanais, at tinadtad
• 3 zucchini at / o dilaw na summer squash (1 1/4 pounds total), tinadtad
• ¼ tasa na durog na feta cheese
• 1 kutsara ang naagaw ng sariwang perehil
• 1 kutsarita ang umagaw ng sariwang rosemary
• 1 - 2 tasa nabawasan-sodium manok sabaw
• 1 pounds cherry tomato
• 1 15 onsa ay maaaring ang mga chickpeas, hugasan at pinatuyo
• ⅓ tasa gintong mga pasas

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang 4- hanggang 6-quart na Dutch oven heat butter o langis sa medium heat. Magdagdag ng curry powder, luya at asin. Lutuin at pukawin ang 1 minuto.

• Hakbang 2

  Gumalaw sa mga paminta, sibuyas, at bawang. Lutuin at pukawin ang 5 minuto. Idagdag ang talong at zucchini. Takpan at lutuin ang 15 minuto higit pa o hanggang malambot ang mga gulay, pagpapakilos paminsan-minsan.

• Hakbang 3

  Samantala, sa isang maliit na mangkok pinagsama ang feta cheese, perehil, at rosemary; paghagupit upang pagsamahin at itabi. Gumalaw ng sabaw, mga kamatis ng cherry, chickpeas at mga pasas sa palayok; dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init; takpan at kumulo ng 5 minuto nang higit pa o hanggang sa lumambot ang mga kamatis, pagpapakilos nang isang beses. Nangungunang may feta cheese mix.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 219 calories, (6 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 2 g monounsaturated fat), 25 mg kolesterol, 539 mg sodium, 29 g carbohydrates, 9 g fiber, 15 g sugar, 7 g protein.