Beef maikling buto-buto at cranberry gravy | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 pounds pounds-in beef short ribs, binalot
• Kosher salt at ground black pepper
• 1 kutsara ng langis ng gulay
• 1 medium sibuyas, gupitin sa mga wedge
• 4 na cloves bawang, tinadtad
• 1 kutsara ang naagaw ng sariwang thyme
• 3 tasa ng cranberry juice
• 3 tasa mas mababa-sodium beef sabaw
• 1 kalahating maliit na Yukon gintong patatas, nahati
• 4 tasa karot, peeled at gupitin sa 2-inch piraso
• 1 ½ tasa sariwa o frozen na mga cranberry, coarsely tinadtad
• Mga sariwang thyme sprigs (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno hanggang 375 ° F. Season na buto-buto mapagbigay sa lahat ng panig na may asin at paminta. Init ang langis sa isang 6- hanggang 8-quart na Dutch oven at kayumanggi ang mga buto-buto, kalahati nang sabay-sabay, sa lahat ng panig sa mainit na langis. Ilipat ang mga buto-buto sa isang plato. Magdagdag ng sibuyas, bawang, at iginawad ang thyme sa oven sa Dutch; lutuin ang mga gulay sa medium heat sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng cranberry juice, sabaw ng baka, patatas, karot, at cranberry sa Dutch oven; dalhin lamang sa kumukulo. Ibalik ang mga buto-buto sa oven sa Dutch. Takpan at maghurno ng 2 oras o hanggang malambot ang mga buto-buto.

• Hakbang 2

  Alisin ang mga buto-buto at gulay mula sa oven sa Dutch at takpan upang mapanatiling mainit-init. Skim fat mula sa likido sa pagluluto. Ibalik ang likido sa pagluluto sa oven ng Dutch at pakuluan ng malumanay, walang takip, sa loob ng 10 minuto o hanggang sa mabawasan sa 2 tasa. Ihatid ang mga buto-buto at gulay na may nabawasan na likido sa pagluluto at, kung ninanais, tuktok na may mga sariwang thyme sprigs.

Paraan ng Mabagal-Cooker

Kayumanggi mga buto-buto tulad ng itinuro sa itaas. Sa isang 5- hanggang 6-quart na mabagal na kusinilya ilagay ang sibuyas, bawang, thyme, patatas, karot at cranberry. Magdagdag ng browned ribs. Bawasan ang cranberry juice at sabaw ng halagang 2 tasa bawat isa. Ibuhos ang juice at sabaw sa mga buto-buto. Takpan at lutuin sa mababang setting ng init para sa 8 hanggang 10 oras o sa mataas na setting ng init para sa 4 hanggang 5 oras. Ilipat ang karne at gulay sa isang naghahatid ng pinggan, na naglalaan ng mga juice. Takpan ang karne at gulay; Manatiling mainit. Para sa gravy, laktawan ang taba mula sa mga juice. Ibuhos sa isang malaking kawali. Pakuluan ng malumanay, walang takip, sa loob ng 15 minuto o hanggang sa mabawasan ng kalahati (2 tasa). Maglingkod ng gravy na may mga buto-buto at gulay.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 542 calories, (6 g saturated fat, 3 g polyunsaturated fat, 6 g monounsaturated fat), 92 mg kolesterol, 1001 mg sodium, 61 g carbohydrates, 7 g fiber, 35 g sugar, 36 g protein.