Ang trick sa paggawa ng mga malambot na muffins at quickbread ay lahat sa pagsukat at paghahalo. Narito kung paano tiyakin na ang iyong mga inihurnong na lutong ay naging perpekto.
Sukatin ang mga sangkap nang tumpak. Kung ang mga proporsyon ng sangkap ay hindi tama, ang mga tinapay ay mabibigo. Kung mayroong masyadong maraming likido, ang mga mabilis na tinapay ay maaaring lumubog sa gitna. O kaya, ang labis na taba ay maaaring gumawa ng mga ito nang mahigpit na naka-texture. Gumamit ng mga tasa na panukat na dry (ang uri nang walang spout) para sa harina at mga katulad na tuyong sangkap, at likidong pagsukat ng mga tasa para sa gatas at iba pang mga likido. Gumamit ng pagsukat ng mga kutsara para sa maliit na dami ng basa o tuyo na sangkap
Mahalaga ang wastong paghahalo. Kung ang batter ay nasobrahan, ang mga fastbread at muffins ay magkakaroon ng mga Peaked tops at tunnels sa loob. Upang makuha ang tamang pagkakapareho sa iyong batter, simulan sa pamamagitan ng pagsasama ng mga tuyong sangkap sa isang mangkok at paggawa ng isang balon sa gitna. Pagsamahin ang mga likidong sangkap at ibuhos ang mga ito sa balon sa mga tuyong sangkap. Gumamit ng goma spatula upang malumanay na pagsamahin ang basa at tuyo na sangkap. Tumigil sa paghahalo habang ang batter ay medyo bukol pa rin.
