Texans 'beef brisket | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 recipe ng Suka na Mop Sauce
• 1 3 pounds fresh beef brisket
• 2 kutsarang tinimplahan ng asin
• 1 kutsarang paprika
• 1 kutsarang sili ng pulbos
• 1 kutsarita na paminta ng bawang
• ½ kutsarita ground cumin
• 6 - 8 mesquite, hickory, o pecan wood chunks *
• 1 resipe ng Spicy Beer Sauce
• 12 mga kaiser roll, nahati at toasted (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Maghanda ng Sosa Mop Sauce; itabi. Ang taba ng taba mula sa karne. Para sa kuskusin, sa isang maliit na mangkok na gumalaw magkasanib na asin, paprika, sili chili, bawang paminta, at kumin. Pagwiwisik ng kuskusin nang pantay-pantay sa karne; kuskusin gamit ang iyong mga daliri.

• Hakbang 2

  Sa isang naninigarilyo ay nagsasaayos ng preheated coals, kahoy chunks, at water pan ayon sa mga tagagawa ng tagagawa. Ibuhos ang tubig sa kawali. Ilagay ang karne sa grill rack sa ibabaw ng pan. Takpan at usok sa loob ng 5 hanggang 6 na oras o hanggang sa isang tinidor ay madaling maipasok sa karne, brushing paminsan-minsan na may Vinegar Mop Sauce sa huling oras ng paninigarilyo. Magdagdag ng karagdagang mga uling at tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at kahalumigmigan. Huwag magdagdag ng kahoy pagkatapos ng unang 2 oras ng paninigarilyo. (Ang sobrang usok ay maaaring magbigay ng isang mapait na lasa sa pinausukang karne.)

• Hakbang 3

  Alisin ang brisket sa paninigarilyo. Manipis na hiwa ng karne sa buong butil. Maglingkod kasama ang Spicy Beer Sauce. Kung ninanais, maghatid ng karne at sarsa sa mga roll ng kaiser.

* Tip:

Para sa pinaka-paggawa ng usok, ibabad ang mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang masakop ng hindi bababa sa 1 oras bago ihalo. Salain ang mga chunks ng kahoy bago gamitin.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 253 calories, (4 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 6 g monounsaturated fat), 77 mg kolesterol, 770 mg sodium, 11 g carbohydrates, 2 g fiber, 6 g sugar, 24 g protein.

---

Suka na Mop Sauce

Mga sangkap

• ¼ tasa ng beer
• 4 kutsarang Worcestershire sauce
• 1 kutsara ng langis ng gulay
• 1 kutsara suka
• ½ kutsarang jalapeño mustasa o iba pang mainit na istilo ng mustasa
• Botelya mainit na sarsa ng paminta

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang maliit na mangkok na pukawin ang beer, ang Worcestershire sauce, langis, suka, mustasa, at ilang mga dash na botelya ng mainit na sarsa ng paminta.

---

Maanghang na Sauce

Mga sangkap

• ¾ tasa na tinadtad, binhing, peeled na kamatis (1 malaki)
• ½ tasa ng tinadtad na sibuyas (1 daluyan)
• ½ tasa tinadtad berde matamis na paminta
• 2 kutsarang mantikilya
• 1 tasa ng de-boteng sarsa
• ½ tasa ng beer
• ½ tasa ng cider na suka
• 2 kutsarang naka-pack na brown sugar
• 1 - 2 kutsara na tinadtad na de-latang mga sili na chipotle sa adobo sauce
• 1 ¼ kutsarang lupa itim na paminta
• ½ kutsarang asin

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang daluyan ng kasirola magluto ng kamatis, sibuyas, at berde na paminta sa mainit na mantikilya sa daluyan ng init tungkol sa 5 minuto o hanggang malambot ang sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw sa sarsa ng sili, beer, suka, brown sugar, chipotle peppers, black pepper, at asin. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas kumalma, walang takip, mga 10 minuto o hanggang sa mabawasan ang tungkol sa 2-1 / 4 tasa.