Hinahalo ka ng mga pinaghalong halaman at pampalasa ng isang nakakaintriga na kumbinasyon ng mga lasa na may isang sukatan at mabigyan ng bagong buhay sa mga pinggan ng humdrum. Marami sa mga tila eksotikong timpla na ito ay magagamit na ngayon sa pasilyo ng pampalasa. At kung hindi mo mahanap ang mga ito doon o sa isang espesyal na tindahan ng pampalasa, ang Internet ay nasa iyong likuran. Mayroon pa kaming mga homemade na bersyon ng ilan sa mga pampalasa na pinagsama sa ibaba.
Panimpla ng Barbecue: Ang kumbinasyon ng zesty na ito ay naghahalo ng mga pampalasa na nagdadala ng isang mausok na init sa mga pagkain. Ang mga pampalasa na ito ay maaaring magsama ng asin, asukal, bawang, mainit na pulang paminta, lasa ng hickory smoke, sibuyas, at iba pa. Pagwiwisik ito sa mga karne bago ihalo, litson, o broiling.
Berbere: Ang mainit na matamis na timpla ng kanela, Ethania, cayenne pepper, cardamom, luya, at paprika ay nagdadala ng mainit na mga nota ng sitrus sa mga karne ng baka, lentil, at mga inihaw na gulay. Subukan ang aming Berbere Spice Blend para sa isang homemade na bersyon.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Ito ay isang Pranses na termino para sa isang bundle ng mga halamang gamot na pinagsama o inilagay sa isang piraso ng cheesecloth, na pinapayagan kang alisin ito mula sa isang lutong ulam. Lalo na madaling gamitin ang isang bouquet garni para sa mga timpla kabilang ang mga dahon ng bay, na dapat palaging alisin bago maghatid ng ulam. Ang isang tradisyunal na Pranses na palumpon na garni ay may kasamang thyme, perehil, at dahon ng bay, ngunit maaari kang lumikha ng isa mula lamang sa anumang mga halamang gusto mo. Bundle ang mga halamang magkasama, pagkatapos ay itali sa string ng kusina o tiklupin sa maraming kapal ng 100-porsyento-cotton cheesecloth, pagkatapos ay itali ang cheesecloth na sarado na may string ng kusina upang makabuo ng isang bag.
Cajun panimpla: Kahit na ang mga timpla na magagamit ay maaaring magkakaiba, ang karamihan sa Cajun na pampalasa ng mga pampalasa ay may kulay-rosas na mainit. Maaari nilang isama ang sibuyas, bawang, bata, at asin na may klasikong Cajun trio ng puti, itim, at pulang paminta. Pagwiwisik ito sa mga coatings ng crumb o direkta sa mga isda, manok, o karne bago lutuin.
Patuyong kuskusin: Ang isang dry rub ay isang timpla ng maraming magkakaibang mga halamang gamot at pampalasa na pinagputulan o tinapik sa ibabaw ng karne bago ito luto. Bumili ng mga dry rub sa iba't ibang mga kumbinasyon ng lasa mula sa supermarket. Maaari ka ring mag-eksperimento sa paggawa ng iyong sariling mga dry rub na may mga pantulong na lasa mula sa iyong rack ng pampalasa.
Ang Turkey na may Fresh-Herb Rubs
Dukkah: Ang timpla ng pampalasa na ito ay may kasamang anise, coriander, at mga linga ng linga, kasama ang mga hazelnuts o mga almendras para sa ilang mga crunch. Subukan ang masarap na Egyptian nut-and-spice na timpla bilang isang crust para sa karne o isang malutong na karagdagan sa mga butil o pasta na pinggan. Gumawa ng iyong sariling gamit ang aming recipe ng Dukkah Spice Blend.
Mga multa herbes (feenz ERB): Ang pariralang Pranses na ito ay naglalarawan ng isang halo na karaniwang naglalaman ng chervil, perehil, chives, at tarragon. Gamitin ito sa lugar ng mga indibidwal na damo sa mga gravity, sarsa, creamy na sopas, at mga palaman ng manok.
Limang-spice pulbos: Maaaring magkakaiba-iba ang mga kumbinasyon, ngunit ang mabangong timpla na ito ay karaniwang kasama ang kanela, anise seeds o star anise, haras, itim o Szechwan pepper, at cloves. Upang makagawa ng iyong sariling limang-spice powder, sa isang blender container ay pinagsama ang 3 tablespoons ground cinnamon, 6 star anise o 2 kutsarita anise seeds, 1 1/2 kutsarang haras na buto, 1 1/2 kutsarita buong Szechwan peppers o buong itim na peppercorn, at 3/4 kutsarang ground cloves. Takpan at timpla hanggang pulbos. Mag-imbak ng hanggang sa isang taon sa isang sakop na lalagyan. Gumagawa ng 1/3 tasa.
Herbes de Provence: Ang melange ng mga halamang gamot na karaniwang nasa timog ng Pransya ay karaniwang may kasamang basil, haras, lavender, marjoram, rosemary, sage, masarap, at thyme. Idagdag sa mga palamuti ng manok, creamy pasta pinggan, sopas, at pagdamit ng salad.
Panimpla ng Italyano: Ang mga karaniwang halamang gamot sa halo na ito ay kasama ang basil, oregano, thyme, at rosemary; kung minsan ang bawang at pulang paminta ay kasama. Ilagay ang timpla ng Italya na pampalasa upang gumana sa recipe na ito para sa Hot Italian Beef Melts for a Crowd.
Jamaican jerk seasoning: Ang masiglang halo na ito ay maaaring magsama ng asin, asukal, allspice, thyme, cloves, luya, kanela, sibuyas, at chile pepper. Pinapahiran nito ang mga isda, mga marinade ng karne, at mga dressing sa salad.
Panimpla ng Lemon-pepper: Ang halo na ito, lalo na ang asin na may itim na paminta at lemon zest, ay nagdaragdag ng isang masarap na lasa ng lemon sa mga manok at gulay. Subukan ito sa aming Lemon Butter Chicken Breasts recipe.
Mexican seasoning: Ang maanghang na timpla na ito ay madalas na kasama ang kumin, chile peppers, asin, sibuyas, matamis na sili, bawang, oregano, at pulang paminta.
Subukan ang aming pinakamahusay na mga pinggan sa Mexico.
Ras el Hanout: Ang pangalan ng timpla ng North Africa na ito ay nangangahulugang tuktok na istante, na sumasalamin sa kasanayan ng mga nagbebenta ng pampalasa sa paglikha nito gamit ang kanilang pinakamahusay na pampalasa. Ang timpla ay nag-iiba ngunit madalas ay naglalaman ng kanela, kumin, itim at pula na sili, at turmerik. Gumawa ng isang gawang homemade bersyon kasama ang aming Ras el Hanout recipe. Kuskusin mo ito sa manok, ihalo ito sa tupa o karne ng baka, o pukawin ito sa pinsan.
Za'atar: Pagwiwisik ang tradisyunal na Gitnang Silangan na timpla sa mga inihaw na gulay o whirl sa yogurt dip at hummus. Kung hindi mo ito mahahanap sa mga tindahan gumawa ng aming Za'atar Spice Blend mula sa iyong sariling thyme, toasted sesame seeds, oregano, at sumac.
