San francisco seafood stew | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 8 ounces sariwa o frozen na bakalaw o iba pang mga puting isda
• 8 ounces sariwa o frozen na hipon
• 1 tasa ng pinong tinadtad na leeks
• 1 daluyan ng bombilya ng fennel, binalot, cored, at tinadtad (1 tasa)
• ½ tasa ng tinadtad na kintsay (1 tangkay)
• ½ tasa ng tinadtad na karot (1 daluyan)
• 2 kutsarang tinadtad na bawang
• 1 kutsara ng langis ng oliba
• 1 kutsara ng tomato paste
• 2 kutsarang pinatuyong Italyano na panimpla, durog
• ¼ tasa ng dry white wine o nabawasan-sodium na sabaw ng manok
• 1 28 onsa ay maaaring walang-asin na idinagdag diced kamatis, hindi natunaw
• 1 14.5 onsa ay maaaring mabawasan-sodium manok sabaw
• 1 ½ tasa ng tubig
• ½ tasa ng clam juice
• 1 libong mga mussel, nababad, nag-scrub, at mga balbas na tinanggal *
• ½ tasa ang umagaw ng sariwang Italyano (flat-leaf) na perehil

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Thaw na isda at hipon, kung nagyelo. Banlawan ang mga isda at hipon; i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel. Gupitin ang isda sa 1-inch piraso. Peel at devein hipon; halve hipon nang haba. Itabi ang mga isda at hipon.

• Hakbang 2

  Sa isang 8-kuwartong Dutch oven lutuin, haras, kintsay, karot, at bawang sa mainit na langis mga 5 minuto o hanggang malambot ang mga gulay. Gumalaw sa tomato paste at panimpla ng Italya; lutuin at pukawin ang 1 minuto. Maingat na magdagdag ng alak. Lutuin at pukawin hanggang sa halos maubos ang alak.

• Hakbang 3

  Gumalaw sa mga kamatis, sabaw, tubig, at juice ng clam. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init sa medium-low. Mas payat, walang takip, sa loob ng 10 minuto.

• Hakbang 4

  Magdagdag ng mga mussel at isda. Takpan at lutuin ang mga 5 minuto o hanggang buksan ang mga mussel. Itapon ang anumang hindi nabuksan na mga mussel. Magdagdag ng hipon; lutuin ng 1 hanggang 2 minuto higit pa o hanggang sa malabo ang hipon. Gumalaw sa kalahati ng perehil. Ladle sopas sa mababaw na mangkok. Pagwiwisik sa natitirang perehil.

* Tip sa Pagsubok sa Kusina:

Mga scrub mussel sa mga shell sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Alisin ang mga balbas. Sa isang 8-quart na Dutch oven pinagsama ang 4 quarts malamig na tubig at 1/3 tasa ng asin; magdagdag ng mga mussel. Magbabad para sa 15 minuto; alisan ng tubig at banlawan. Itapon ang tubig. Ulitin ang pambabad, pag-draining, at pagdidoble ng dalawang beses.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 214 calories, (1 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 2 g monounsaturated fat), 90 mg kolesterol, 588 mg sodium, 17 g carbohydrates, 4 g fiber, 6 g sugar, 26 g protein.