Patatas gnocchi | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 ½ pounds russet patatas
2 yolks ng itlog
½ kutsarang asin
⅛ kutsarita lupa itim na paminta o lupa puting paminta
¾ - 1 tasa ng all-purpose na harina
¼ tasa ng mantikilya
2 kutsara ang naagaw ng sariwang perehil
½ tasa ng pino ang tinadtad na keso ng Parmesan (2 ounces)
Mga wedge ng lemon

Mga direksyon

Hakbang 1
Painitin ang hurno hanggang 425 ° F. Prick patatas na may tinidor. Maghurno para sa 45 hanggang 60 minuto o hanggang sa madaling magsingit at tinidor. Ang pagpindot sa bawat mainit na patatas na may oven mitt o tuwalya, alisan ng balat nang mabilis.
Hakbang 2
Pindutin ang mga peeled na mainit na patatas sa pamamagitan ng isang ricer, mill mill, o medium-meeee sa isang malaking mangkok. Itabi.
Hakbang 3
Sa isang maliit na mangkok whisk magkasama ang mga yolks ng itlog, asin, at paminta. Gumawa ng isang balon sa gitna ng mga patatas; magdagdag ng pinaghalong itlog sa balon. Gumalaw upang pagsamahin. Magdagdag ng 3/4 tasa ng harina, pagpapakilos hanggang magkasama. Lumiko papunta sa isang lightly floured surface. Knead sa sapat na lamang ng natitirang harina (maaaring hindi kailangan) upang makagawa ng isang makinis, medyo malambot na kuwarta na bahagyang malagkit pa. Huwag over-knead o magdagdag ng labis na harina o mabigat ang gnocchi.
Hakbang 4
Hatiin ang masa sa apat na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang mahaba, manipis na log, 3/4 hanggang 1-pulgada ang kapal. Gupitin ang mga log sa 1/2-pulgada. Pagulungin ang bawat piraso sa isang maliit na bola. Magdagdag ng mas maraming harina sa ibabaw ng trabaho kung kinakailangan. I-roll ang mga bola sa isang gaanong floured gnocchi paddle, ang mga tine ng isang tinidor, o ang gilid ng isang grater upang lumikha ng mga ovals na may isang pattern sa isang panig. Ilagay ang mga ovals ng kuwarta sa isang malinis na tuwalya ng kusina o sa pagluluto ng hurno nang basta-basta na may dust. Magtabi hanggang handa nang magluto.
Hakbang 5
Ilagay ang mantikilya sa isang malaking kawali. Uminit sa medium-low heat sa loob ng 15 hanggang 17 minuto o hanggang sa ang mantikilya ay magiging light brown (panoorin ang malapit upang hindi masunog); itabi.
Hakbang 6
Sa isang malaking palayok o Olandes na hurno, magdala ng isang malaking halaga ng gaanong inasnan na tubig na kumukulo; bawasan ang init sa isang mabagal na kumulo. Magdagdag ng kalahati ng gnocchi, pagpapakilos upang maiwasan silang magkadikit. Magluto ng mga 2 minuto o hanggang sa pagtaas ng gnocchi. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang gnocchi sa isang tray o mababaw na baking pan. Ulitin ang natitirang gnocchi.
Hakbang 7
Ibalik ang browned butter sa medium heat. Gumalaw ng lahat ng mga gnocchi at perehil sa browned butter at malumanay hanggang sa maayos na pinahiran. Lutuin at pukawin nang malumanay sa loob ng 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa pinainit. Lumipat sa isang nakahain na ulam. Budburan ng keso ng Parmesan. Maglingkod kasama ang mga lemon wedge para sa lamutak.

Parsley-Parmesan Gnocchi:

Maghanda tulad ng itinuro, maliban magdagdag ng 1 kutsara ng makinis na snipped sariwang flat-leaf na Italyano perehil at 1 kutsara gadgad Parmesan keso sa pinaghalong itlog.Naging pagsusuri: katulad ng sa itaas maliban sa 185 calories, 62 mg kolesterol, 1 g naupo. taba, 3% Bitamina A, 26% Bitamina C, 216 mg sodium, 3% calcium