Mga pangunahing kaalaman sa Knife | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Nararamdaman namin ang iyong sakit - ang magagandang kutsilyo sa kusina ay maaaring magastos. Ngunit sulit ang halaga nila. Ang talagang kailangan mo sa iyong cutlery set ay isang mahusay na kutsilyo ng chef, kutsilyo ng kutsilyo, kutsilyo ng utility, nagbibigay ng kutsilyo, at gunting sa kusina (o shears), ngunit tiyak na may ilang iba pang mga uri ng kutsilyo sa kusina na madaling gamitin. Narito ang isang mas malapit na pagtingin sa kung ano ang gusto mo sa iyong kutsilyo block at kahit na tungkol sa mga kutsilyo ng kutsilyo.

Kailangang-Magkaroon ng Knives sa Kusina at Nakatutulong na Extras

Ito ang pinakamahalagang uri ng kutsilyo sa kusina na magkaroon. Nakalarawan sa itaas mula sa itaas hanggang sa ibaba at kaliwa hanggang kanan:

Serrated Bread Knife: Ang maliit na "ngipin" ay perpekto para sa pagputol sa mga malulutong na tinapay, malambot na cake, at kahit na pinong mga kamatis nang walang pag-iwas sa kanila. Gumamit ng isang sawing motion kapag ginagamit ang kutsilyo.
Chef's Knife: Kung maaari ka lamang magkaroon ng isang kutsilyo sa kusina, ito ang pipiliin! Ang buong-layunin na bloke ng hugis ng kutsilyo na ito ay nagbibigay-daan sa maaari mong i-slice, dice, chop, at mince halos anumang sangkap.
Utility Knife: Ang kutsilyo na ito ay may isang manipis, ultrasharp blade perpekto para sa pinong mga gawain tulad ng pagputol ng mga isda, malambot na prutas, at keso. Maaari mo ring gamitin ito bilang isang mas maliit na alternatibo sa kutsilyo ng iyong chef.
Mga Kusina ng Kusina (aka Mga Gunting sa Kusina): Minsan mas madali ang pag-agaw kaysa paghiwa. Gamitin ang iyong mga gunting para sa pag-snip ng mga halamang gamot, pagputol ng manok, paghinto ng mga pinatuyong mga aprikot, pag-snip ng twin ng butcher, at marami pa. Patuloy kang makakahanap ng mga trabaho na partikular sa kusina para sa tool na ito.
Paring Knife: Marahil ang kutsilyo na hinayaan ng iyong ina o lola na hawakan mo muna dahil sa mas maliit na sukat nito, ang maliit na kutsilyo na ito ay mainam para sa pag-iingat, pagbabalat, at pagputol. Mahusay din ito para sa mas pinong gawain ng kutsilyo ng iyong chef ay masyadong malaki para sa.

Ang susunod na tatlong kutsilyo ay karapat-dapat na runner-up status sa iyong block block. Lubhang kapaki-pakinabang ang mga ito, ngunit maaari kang makakuha ng wala sila.

Pag-ukit ng Knife: Minsan tinawag na slicer ng karne, ang kutsilyo na inukit ay lihim na maayos na pagpirmi ng isang inihaw o iba pang malalaking piraso ng karne salamat sa mahaba at payat nitong talim.
Tomato Knife: Parang para lamang sa isang sangkap, at ginagawa ng batang lalaki ang isang mahusay na trabaho na malinis na naghihiwa sa mga balat ng kamatis nang hindi nakakakuha ng pulp kahit saan, ngunit maaari mong gamitin ang serrated na utility na kutsilyo para sa pagputol ng lahat ng ani.
Santoku Knife: Ang kutsilyo na istilo ng Hapon na ito ay may isang manipis na talim kaysa sa kutsilyo ng chef at mga guwang na mga impression sa talim na pinapanatili ang pagkain mula sa pagdidikit dito. Ito ay isang maraming nalalaman na kutsilyo na mas madaling pumutol sa pamamagitan ng mas maraming gulay.

Pagbili ng Mga Knives sa Kusina

Ang isang de-kalidad na kutsilyo ay maaaring mukhang magastos, ngunit ihambing ang pagbili ng isang $ 70 na kutsilyo na gagamitin mo sa loob ng 20 taon gamit ang $ 10 na kutsilyo na pinapalitan mo bawat taon. Alin ang makakakuha ka ng higit pa para sa iyong pera? Ang isang palabas, high-carbon, stain-resistant, steel-blade kutsilyo ay ang iyong pinakamahusay na bilhin. Dapat itong maging matibay at pakiramdam mabigat ngunit balansehin gaanong nasa iyong kamay.

Ang halaga ng magagandang kutsilyo ay sa paraang pinapanatili ng mas malakas na metal ang isang matalim na gilid. Taliwas sa maaaring akala mo, ang isang mapurol na kutsilyo ay maaaring maging mas mapanganib kaysa sa isang matalim, dahil maaaring madulas ito kapag kailangan mong pilitin ito.

Narito kung ano ang dapat isaalang-alang kapag namimili para sa pinakamahusay na kutsilyo sa kusina:

Ang mga blades: Karamihan sa mas mataas na kalidad, mas mahal na kutsilyo ay huwad (martilyo) o naselyohan mula sa isang piraso ng high-carbon, stain-resistant steel. Ang ganitong uri ng haluang metal ay nagbibigay-daan sa talim na hawakan ang isang matalim na gilid at madaling patalasin. Ang isang kalidad na kutsilyo ay dapat magkaroon ng isang buong tang (dulo ng talim na umaabot sa lahat o sa karamihan ng paraan sa pamamagitan ng hawakan) para sa balanse at idinagdag na lakas.

Ang mga blades ng pinaka murang kutsilyo ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, na ginagawa itong matigas at matalim. Gayunpaman, ang mga kutsilyo na ito ay kulang sa timbang, balanse, at pagkakayari ng mas mamahaling mga modelo.

Mga hawakan: Ang heat-proof, plastic-resistant plastic na hawakan ay karaniwang hindi warp, chip, crack, o alisan ng balat. Ang ilang mga tao ay ginusto ang mga kaakit-akit na kutsilyo na hawakan ng kahoy. Upang maiwasan ang makapinsala sa pagtatapos ng kahoy, maghugas ng kamay at huwag magbabad.

Mga Ceramic Knives

Sa mga nagdaang taon nakita namin ang higit pa at mas maraming mga kutsilyo sa merkado. Ang mga kutsilyo na ito ay gawa sa isang seramikong materyal sa halip na bakal. Sa dagdag na bahagi, sila ay magaan at manatiling matalim sa mahabang panahon. At dahil hindi sila gawa sa metal ay hindi sila kalawang! Ang mga Downsides ay maaari silang maging malutong at kailangan nilang patalasin ng mga propesyonal.

Pinahaba ang Buhay ng Iyong Asawa

Maingat na hugasan ng kamay ang mga kutsilyo sa mainit, tubig na may sabon, gamit ang isang tela o plastik na pamunas ng espongha. Maliban kung sinabi ng isang kutsilyo na "ligtas ang makinang panghugas, " hugasan ito ng kamay. Ang pagdurugo ay maaaring mapinsala sa parehong talim at ang hawakan ng kutsilyo.

Agad na matuyo ang talim at hawakan gamit ang isang malinis na tuwalya at ibalik ang kutsilyo sa isang tray ng imbakan o i-block, kung minsan pagkatapos ng pag-rub ng isang maliit na langis sa pagluluto sa talim.

Palaging gumamit ng isang cutting board kapag gumagamit ng kutsilyo. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagputol ng karne at manok ay isang board na plastik (polyethelene). Ang ganitong uri ay hindi warp o pumutok tulad ng mga board ng kahoy, at ligtas itong makinang panghugas.

Paano Panatilihin ang Knives Biglang

Ang mga kutsilyo ay nawawala ang kanilang pagiging matalim kapag ang mikroskopikong gilid ng talim ay makakayuko mula sa paggupit. Upang patalasin ang mga kutsilyo, putulin ang iyong patalim na bakal o kutsilyo ng kutsilyo sa bahay, o umarkila ng isang propesyonal na serbisyo; ang ilan ay kahit na gumawa ng mga tawag sa bahay.

Kilalanin ang gilid ng talim ng kutsilyo sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng kutsilyo sa kahabaan ng isang matalas na bakal - isang lubid na baras na gawa sa brilyante na pinahiran na bakal o seramik.

Paano Gumamit ng isang Sharpening Steel:

Ibalik ang patalim na bakal na patayo gamit ang tip na pinindot laban sa isang matatag na ibabaw ng pagputol. Ilagay ang gilid ng kutsilyo malapit sa hawakan sa isang 20-degree na anggulo sa bakal na malapit sa paghawak ng bakal.
Sa isang makinis, mabagal na paggalaw, iguhit ang talim ng kutsilyo ng marahan pababa ang buong haba ng bakal, hinila ang kutsilyo patungo sa iyo habang pinapagalaw nito ang bakal.
Kapag natapos mo ang stroke, ang dulo ng talim - nasa isang anggulo pa rin ay dapat na malapit sa dulo ng bakal. Ulitin gamit ang kabilang panig ng talim ng kutsilyo.

Sa kalaunan, kakailanganin mo ng higit pa sa isang matulis na bakal. Subukan ang isang tagahasa ng kutsilyo sa bahay o maghanap ng isang propesyonal na maaaring gumiling ng isang bagong gilid.

Mga Batas sa Pinta ng Kusina

Laging ihiwalay ang iyong sarili . Gumamit ng mga kutsilyo para sa pagputol at paghiwa, hindi tulad ng mga openers o distornilyador.
Laging gumamit ng isang naaangkop, matatag na naayos na ibabaw ng pagputol. Ang isang mamasa-masa na tuwalya sa ilalim ng isang cutting board ay pinipigilan ito mula sa pag-slide sa paligid ng countertop.
Panatilihing matalim ang iyong kutsilyo . Ang isang mapurol na talim ay maaaring maging mas mapanganib kaysa sa isang matalim.
Gumamit ng tamang kutsilyo para sa tamang trabaho : pag-utos ng mga kutsilyo para sa pagbibigay, pagbubutas ng mga kutsilyo para sa boning, atbp.
Laging hawakan ang isang kutsilyo sa pamamagitan ng hawakan . Iguhit ang kutsilyo mula sa iyo upang i-cut at ihiwa, gamit ang buong haba ng talim.
Bumagsak ang mga kutsilyo ng Carry, at itabi ang mga kutsilyo sa posisyon ng talim.
Itabi ang mga kutsilyo sa kanilang mga talim, kung maaari. Ang mga racks ng Knife, sheaths, o bloke ay pinakamahusay. Kapag nag-iimbak sa isang utensil drawer, panatilihin ang mga kutsilyo sa isang hiwalay na kompartimento upang maprotektahan ang mga ito at ang iyong mga daliri.
Kung bumagsak ka ng kutsilyo, hayaan itong dumating sa isang kumpletong pahinga bago mo subukang kunin ito. Huwag kailanman grab para sa isang bumabagsak na kutsilyo.
Tingnan kung paano gamitin ang iyong mga kutsilyo sa dice, chop, mince, at marami pa.