Talaan ng mga Nilalaman:
Ang pinakamahusay na nilagang karne ng baka ay nagsisimula sa isang masarap na karne ng karne ng baka. Ang mga tougher cut ay ginagamit dahil ang nag-uugnay na tisyu na nagpapahirap sa kanila kapag nilaga nang mahabang panahon. Kapag nangyari ito, ang karne ng karne ng baka ay nagiging malambot at nagbibigay ng masaganang lasa sa nilagang. Maaari kang magsimula sa isang matipid na buong chuck, pag-ikot, o inihaw na palayok (anumang inihaw na may mga salitang chuck o bilog sa mga ito ay gagawin), pag-trim at pagputol ng inihaw sa 1- hanggang 2-pulgada na mga piraso sa iyong sarili. O kaya bumili lamang ng precut at nakabalot na karne ng karne ng baka upang makatipid ng oras.
Beef Stew Step-by-Step
Browning nilagang karneIba-iba ang mga pamamaraan para sa paggawa ng nilaga, ngunit ito ang mga pangunahing prinsipyo na ginagamit kapag gumagawa ng klasikong karne ng baka (Old-Fashioned Beef Stew). Ang mga pagkakaiba-iba ay nangyayari sa mga gulay at mga panimpleng ginamit.
1. Browning ang karne Minsan, ang karne ng baka ay pinahiran ng harina at panimpla bago ito pumasok sa palayok. Makakatulong ito na lumikha ng isang browned crust sa karne ng baka at makakatulong na palalimin ang panghuling sinigang. Pinahiran o hindi, kayumanggi ang baka sa maliit na mga batch sa isang maliit na halaga ng mainit na langis. Siguraduhing huwag ipakilig ang karne. Dapat mayroong puwang sa pagitan ng mga piraso upang payagan ang kahit na browning. Ang mga crowded pans ay nagreresulta sa kulay-abo na steamed meat. Lumiko ang mga piraso habang nagluluto sila sa kayumanggi sa lahat ng panig. Hindi nila kailangang lutuin. Alisin ang browned na karne mula sa kawali at itabi sa isang ulam. Magkakaroon ng browned bits sa ilalim ng kawali - gusto mo iyan!
2. Pag-iingat ng mga gulay Ang mga klasikong nilagang gulay ay kinabibilangan ng mga sibuyas, karot, kabute, at mga parsnips. Dapat sila ay tinadtad o i-cut sa mga katulad na laki ng piraso para sa pagluluto. Idagdag ang nais na mga gulay sa mainit na kawali. Kung kinakailangan, magdagdag ng labis na langis. Lutuin ang mga gulay hanggang malutong-malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pinakadulo upang hindi ito masunog.
3. Deglazing ang palayok Tandaan ang mga browned bits sa ilalim ng kawali? Narito kung ano ang gagawin sa kanila. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng likido, tulad ng pulang alak, sabaw, beer, mansanas o tomato juice, o tubig sa kawali. Gumamit ng isang kahoy na kutsara o whisk upang mabilis na mai-scrape ang ilalim ng kawali, pag-aalis ng mga browned bits. Ang layer na may browned na ito ay nagdaragdag ng mayaman na kulay at kulay sa sinigang.
4. Pagmumura Ibalik ang karne at anumang nakolektang juice sa ulam sa palayok. Magdagdag ng sabaw ng karne ng baka at ninanais na mga halamang gamot (thyme, perehil, dahon ng bay, rosemary, oregano) at mga panimpla (asin, paminta, Dijon mustasa, Worcestershire sauce). Dalhin sa kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan o bahagyang takpan ang sinigang. Hayaan itong kumulo hanggang malambot ang karne ng baka. Ito ay tumatagal ng halos isang oras depende sa hiwa. Kung ang karne ay hindi fork-tender, magpatuloy na simmering, suriin ang karne tuwing 15 minuto o higit pa. Ang mga gulay tulad ng patatas o berdeng beans ay maaaring idagdag sa paggunita upang hindi sila overcook.
5. Paglilingkod Tangkilikin ang nilagang karne ng baka sa isang mangkok. O ihatid ito sa mashed patatas, mainit na lutong pansit, polenta, o pinsan. Maaari ka ring magdagdag ng barley o isa pang butil sa palayok upang lutuin habang kumikimkim.
Mga Recipe ng Beef Stew
Narito ang isang pagpipilian ng aming pinakamahusay na mga recipe ng nilagang karne ng baka. Maghanap ng mga recipe para sa stovetop at mabagal na kusinilya, mabilis na mga stew, at mga nilagang may pandaigdigang lasa.
Burgundy Beef Stew
Polenta Beef Stew
Skillet Beef Stew
Bansa French Beef Stew
Healthy Mabagal na Mga Recipe ng CookerRich Beef Stew kasama ang Bacon
