Paano magprito ng isda | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ang pan-pritong isda ay gumagamit lamang ng isang manipis na layer ng mainit na langis o pag-ikli sa isang kawali at isang magaan na harina o com na mais na patong sa isda sa halip na isang batter. Ito ay medyo mas simple, mas magulo, at mas malusog kaysa sa malalim na pagprito.

Tingnan ang Pan-Fried Fish na may recipe ng Peppers & Pecans

Piliin ang Iyong Isda

Para sa apat na servings, pumili ng 1 pounds ng mga fillet ng balat na walang balat, mga 1/2 hanggang 3/4 pulgada ang makapal. Ang anumang mga fillet ay gagana, kabilang ang banayad na lasa ng whitefish, bakalaw, flounder, pulang snapper, at orange na magaspang. Kung nagyelo, ibabad ang mga fillet sa ref. Ang isang 1-pounds na pakete ay matunaw sa 1 hanggang 2 araw.

Ihanda ang Isda

Banlawan ang mga fillet at i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel. Ilipat ang mga fillet sa isang cutting board at gupitin ang mga ito sa apat na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Gawin ang patong

1. Sa isang mababaw na ulam pagsamahin ang isang pinalo na itlog na may 2 kutsara ng tubig o gatas. Ang basa na halo na ito ay makakatulong sa patong na patong sa mga isda.
2. Sa isa pang mababaw na ulam pagsamahin ang 2/3 tasa ng cornmeal o pinong tuyong tinapay na mumo na may 1/2 kutsarang asin at isang dash ground black pepper. O ihalili ang 1-1 / 3 tasa na durog na mga chips ng patatas o mga crackers ng saltine para sa cornmeal, na tinanggal ang asin. Ang tuyo na halo na ito ay lumilikha ng isang malutong na patong sa isda kapag pinirito.

Itusok at I-Dredge ang Isda

1. Painitin ang oven sa 300 degree F. Pinapanatili nito ang mainit na mga fillet habang mainit ang pagluluto ng mga karagdagang piraso.
2. Pumili ng isang malaking mabibigat na kasanayan at magdagdag ng 1/4 pulgada ng langis ng gulay o paikliin. Init ang taba sa medium-high heat.
3. Isawsaw muna ang bawat fillet sa pinaghalong itlog, patong sa bawat panig. Susunod na ilagay ang bawat fillet sa halo ng cornmeal at pindutin nang malumanay upang matulungan ang halo na sumunod sa mga isda. Ibalik ang bawat fillet at ulitin hanggang sa ang buong fillet ay natatakpan ng pinaghalong cornmeal.

Pan-Fry ang Isda

1. Magdagdag ng kalahati ng pinahiran na mga fillet ng isda sa isang solong layer sa mainit na langis sa kawali. Ang langis ay dapat na sapat na mainit na ito ay nanginginig kapag idinagdag mo ang isda. Magprito ng isda hanggang sa ginintuang nasa ilalim. Tatagal ng 3 hanggang 4 minuto.

Kapag ang unang bahagi ay ginintuang, i-flip ang mga isda sa ibabaw ng paggamit ng isang malaking metal spatula at isang tinidor upang tumibay ang mga isda. Mag-ingat upang maiwasan ang splattering ng taba. Ang taba ay dapat pa rin maging sapat na mainit upang sumirit kapag ang isda ay flip.

Lutuin ang pangalawang bahagi hanggang sa ginintuang at ang mga isda ay nagsisimulang mag-flake kapag sinubukan gamit ang isang tinidor (3 hanggang 4 na minuto pa).

Layer dalawa o tatlong mga tuwalya ng papel sa isang plato ng hapunan. Sa pamamagitan ng isang spatula, maingat na ilipat ang bawat lutong piraso ng isda sa mga tuwalya ng papel upang maubos. I-flip ang mga isda upang maubos ang magkabilang panig.

Panatilihing mainit ang lutong isda sa isang baking sheet sa oven habang niluluto ang natitirang isda.

Ihatid ang Isda

Kung ninanais, maghatid ng pan-pritong isda na may lemon wedge at Tartar Sauce.

Paano Gumawa ng Malalim na Pinirito na Isda

Para sa malalim na pinirito na isda, isawsaw ang mga piraso ng isda sa isang batter ng beer o ilang mga coatings ng itlog at tinimplahan na harina bago magprito sa isang malutong na ginintuang kayumanggi.

Tingnan ang Crispy Fish & Peppers recipe

Ihanda ang Isda

Para sa apat na servings, bumili ng 1 pounds na sariwa o frozen na mga skinless fillets, gupitin ang 1/2 pulgada na makapal. Kung nagyelo, ibabad ang mga isda sa ref. Gupitin ang mga fillet sa mga piraso ng 3x2-pulgada. Banlawan ang mga isda at i-tap ang tuyo na may mga tuwalya ng papel.

Init ang Langis

Kakailanganin mo ang isang 3-quart na mabibigat na kasirola o malalim na taba ng pritong para sa pagprito ng isda. Maglakip ng isang malalim na thermometer sa gilid ng kawali. Init ang 2 pulgada ng langis ng gulay hanggang 375 degrees F. Painitin ang oven sa 300 degree F.

Gawin ang Batter

• Sa isang mababaw na ulam magdagdag ng 1/2 tasa ng buong-layunin na harina at itabi ito.
• Para sa batter, sa isang daluyan na mangkok magdagdag ng 1/2 tasa ng buong-layunin na harina, 1/2 tasa ng beer, isang itlog, at 1/4 kutsarita bawat isa sa baking powder, asin, at ground black pepper. Gumamit ng isang whisk upang matalo ang batter hanggang sa makinis.
• Isawsaw ang mga piraso ng isda sa harina, lumiliko sa lahat ng panig, at iling ang labis na harina. Ang harina ay makakatulong sa batter na dumikit sa mga isda.
• Isawsaw ang isda sa susunod na batter, lumiliko sa lahat ng panig.

Magprito ng Isda

Magprito ang isda, dalawa o tatlong piraso sa isang pagkakataon, sa mainit na langis hanggang sa patong ay ginintuang at ang isda ay nagsisimulang mag-flake kapag sinubukan gamit ang isang tinidor, sabay-sabay. Tumatagal ito ng mga 3 o 4 minuto bawat batch. Alisan ng tubig ang mga isda sa mga tuwalya ng papel, pag-flipping ng mga isda upang maubos ang magkabilang panig. Ilipat ang isda sa isang baking sheet at panatilihing mainit-init sa oven habang pinirito ang natitirang isda.

Ihatid ang Isda

Kung ninanais, iwiwisik ang pinirito na isda na may magaspang na asin at maglingkod kasama ang Tartar Sauce o pag-agos na may malt suka.

Ang aming Paboritong Mga Recipe ng Pinirito na Isda

Malutong Catfish na may Apple-Celery Slaw

Isda Tacos na may Lime Sauce

Mga Gulong na Mga Bulutong na Gusot na Cornmeal