Talaan ng mga Nilalaman:
Ang lihim upang i-clear ang mga sopas na sparkle at cream na sopas na makinis ngunit hindi maputik ay nililinaw ang stock.
Linawin ang Stock sa 4 Madaling Mga Hakbang
1. Upang linawin ang stock, unang pilay. Strain stock sa pamamagitan ng pagdala nito sa pamamagitan ng isang colander o salaan na may linya na may 1 o 2 layer na 100-porsyento-cotton cheesecloth; itapon ang mga buto, gulay, at mga panimpla.
2. Paghiwalayin ang isang itlog (itapon ang pula ng itlog o i-save para sa isa pang gamit). Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang itlog puti at 1/4 tasa malamig na tubig.
3. Gumalaw ng halo sa mainit, pilit na stock. Dalhin sa kumukulo. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto. (Habang nagluluto ang puting itlog, ito ay magbubuong at bitagin ang mga pinong mga partikulo mula sa stock.)
4. Maglagay ng isang malaking salaan o colander na may linya na may maraming mga layer ng mamasa-masa na 100-porsyento-cotton cheesecloth sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang stock sa pamamagitan ng tela upang mai-out ang mga particle at puti ng itlog.
