Paano mag-broil | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ang Broiling ay nangangahulugang magluto ng pagkain gamit ang direkta, tuyong init mula sa iyong oven broiler. Ang ilan sa mga tao ay nag-iisip ng pag-broiling bilang pinsan ng pag-ihaw dahil ang mga nilutong pagkain na brown sa ibabaw at may lasa ng karamelo. Ang broiling ay madalas na ginagamit para sa karne, manok, at isda, ngunit alam ng mga creative na luto na ang mga broiling ay gumagawa ng mga kababalaghan para sa maraming mga prutas at veggies. Mayroong maraming mga pakinabang sa broiling: Karamihan sa mga pagkain ay kukuha lamang ng 15 minuto upang lutuin at, hindi katulad ng pag-ihaw, ang panahon ay hindi isang isyu, at ang prep at paglilinis ay simple.

Kunin ang recipe para sa Herbed Steaks na may Horseradish

Pinakamahusay na Pagkain para sa Broiling

Mga pagkain. Kadalasan, ang karne na mas mababa sa 1-1 / 2 pulgada na makapal, tulad ng mga steak at baboy na baboy, ay mga mabubuting kandidato para sa broiling. Gayundin, dahil ang broiling ay isang paraan ng dry-heat ng pagluluto, nais mong gumamit ng malambot na pagbawas ng karne ng baka o steak, kabilang ang ribeye, tenderloin, top loin, top sirloin, tri-tip (ibaba sirloin), flank, porterhouse, rib, at T-buto. Ang mga ground patty ng karne ay angkop din para sa broiling.
Manok at Turkey. Ang iba't ibang mga bahagi ng manok ay nagtatrabaho para sa broiling, kabilang ang mga quarters ng manok, mga binti, mga dibdib sa buto, mga haligi ng manok, at walang balat, walang kabuluhang dibdib. Ang mga cutlet ng dibdib ng Turkey at mga tenderloin steaks ay gumana din.
Isda at Kinang. Ang Broiling ay isa sa mga pinakamadaling pamamaraan sa pagluluto para sa mga fillet at steak ng isda. Ang mga hipon at scallops ay mahusay ding mga kandidato para sa broiling.
Mga Kabobs. Ang mga skewer ng cubed beef, baboy, manok, hipon, o scallops - kasama ang mga gulay - ay isang paboritong broiled entree at perpekto para sa isang madaling, pre-ahead na hapunan ng kumpanya.

Mga prutas. Ano ang mabuti sa grill ay pantay na mabuti sa broiler, kabilang ang mga milokoton, nektar, pinya, plum, at mangga. Ang grapefruit at saging ay maaari ring i-broiled.

Mga gulay. Kasama sa mga sikat na pagpipilian ang mga sibat na asparagus, matamis na paminta, mga haligi ng kamatis, at mga sibuyas ng sibuyas.

Subukan ang aming recipe para sa Saucy BBQ Chicken

Paano Ihanda ang Broiler Pan & Oven Rack

Pagwilig ng mga nonstick na pans na may nonstick cooking spray. Kung wala kang pan o nonstick o nagluluto ka ng makalat na pagkain, maaari mong linya ang mga tuktok at ilalim na bahagi ng broiler pan na may regular o nonstick aluminyo foil. Para sa tuktok na bahagi ng pan ng broiler, siguraduhing gupitin ang mga slits sa foil upang mataba ang taba. Ang isa pang pagpipilian ay ang grasa ang pan ng broiler na may isang brush na inilubog sa pinalambot na mantikilya o paikliin.

Upang matiyak na ang iyong oven rack ay nasa tamang taas, ilagay ang pan na may pagkain sa tuktok na rack ng oven sa isang malamig na oven . Ayusin ang rack hanggang sa ang ibabaw ng pagkain na mai-post ay nasa inirerekumendang distansya mula sa elemento ng broiler. Tingnan ang mga indibidwal na pagkain at mga recipe sa ibaba para sa mga alituntunin.

Paano Kumain ng Broil Meat

Siguraduhing suriin nang mabuti ang iyong resipe para sa oras ng pag-broiling, ngunit maaari mong gamitin ang aming mga tip sa ibaba bilang isang pangkalahatang gabay kung hindi tinukoy ng iyong resipe. Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng broiler, pagkatapos ay ilagay ang karne sa unheated rack ng isang broiler pan. Para sa pagbawas ng mas mababa sa 1-1 / 2 pulgada na makapal, broil 3 hanggang 4 pulgada mula sa init. Para sa 1-1 / 2-pulgada na makapal na pagbawas, broil 4 hanggang 5 pulgada mula sa init. Broil para sa oras na nakalista sa ibaba o hanggang sa tapos na, pag-on ng karne pagkatapos ng kalahati sa kabuuang oras ng broiling. Para sa mga steaks, takpan at hayaang tumayo ng 5 minuto.

Beef

Walang kamut na steak (chuck eye, shoulder center, ribeye, shoulder top blade, tenderloin, top loin): Para sa 1-inch kapal, broil para sa 12 hanggang 14 minuto para sa daluyan na bihirang o 15 hanggang 18 minuto para sa medium na pag-iisa; para sa 1-1 / 2-pulgada na kapal, broil para sa 18 hanggang 21 minuto para sa daluyan na bihirang, o 22 hanggang 27 minuto para sa medium na pagbibigay.

Mga walang taluktok na sirloin steak: Para sa 1-inch kapal, broil para sa 15 hanggang 17 minuto para sa medium na bihirang, o 20 hanggang 22 minuto para sa medium na pagbibigay. Para sa 1-1 / 2-pulgada-makapal na mga steak, broil para sa 25 hanggang 27 minuto para sa medium na bihirang, o 30 hanggang 32 minuto para sa medium na pagbibigay.

Walang kamut na tri-tip steak (ilalim ng sirloin): Para sa 3/4-pulgada na kapal, broil para sa 6 hanggang 7 minuto para sa daluyan na bihirang o 8 hanggang 9 minuto para sa daluyan na pag-ibig. Para sa 1-inch steaks, broil para sa 9 hanggang 10 minuto para sa medium na bihirang o 11 hanggang 12 minuto para sa medium na pagbibigay.

Flank steak: Para sa mga steak na may timbang na 1-1 / 4 hanggang 1-3 / 4 pounds, broil para sa 17 hanggang 21 minuto para sa medium na pagbibigay.

Mga steak na may buto (porterhouse, rib, T-bone): Para sa 1-pulgada na makapal na steak, broil para sa 12 hanggang 15 minuto para sa daluyan na bihirang, o 15 hanggang 20 minuto para sa daluyan ng pagiging. Para sa 1-1 / 2-pulgada na kapal, broil para sa 20 hanggang 25 minuto para sa medium na bihirang o 25 hanggang 30 minuto para sa medium.

Giniling na karne

Patty (karne ng baka, tupa, baboy, o veal): Para sa 1/2-pulgada-makapal na mga patty, broil para sa 10 hanggang 12 minuto. Para sa 3/4-inch patty, broil para sa 12 hanggang 14 minuto.

Kordero

Tumaga (loin o rib): Para sa 1-inch kapal, broil para sa 10 hanggang 15 minuto.
Tumaga (sirloin): Para sa 1-pulgada na makapal na chops, broil para sa 12 hanggang 15 minuto.

Baboy

Tumaga (walang bulaang top loin): Para sa 3/4-pulgada at 1-inch chops, broil para sa 9 hanggang 11 minuto. Para sa 1-1 / 4-pulgada hanggang 1-1 / 2-pulgada na makapal na chops, broil para sa 16 hanggang 20 minuto.
Tumaga na may buto (loin o rib): Para sa 3/4-pulgada at 1-inch chops, broil para sa 9 hanggang 12 minuto. Para sa 1-1 / 4-pulgada at 1-1 / 2-inch chops, broil para sa 16 hanggang 20 minuto.
Tumaga na may buto (sirloin): Para sa 3/4-pulgada at 1-inch chops, broil para sa 10 hanggang 13 minuto.
Ham steak, luto: Para sa 1-inch kapal, broil para sa 12 hanggang 15 minuto.

Mga Sosis

Mga frfurter at sausage link, lutong: Broil ng 3 hanggang 7 minuto o hanggang sa pinainit.

Masigasig

Tumaga (loin o tadyang): Para sa 3/4-pulgada sa kapal ng 1-pulgada, broil para sa 14 hanggang 16 minuto. Para sa 1-1 / 2-inch chops, broil para sa 21 hanggang 25 minuto.

Kunin ang recipe para sa Scandinavian Steak at Potato

Paano Broil Manok at Manok

Kung ninanais, alisin ang balat ng manok; budburan ng asin at itim na paminta. Painitin ang broiler ng 5 hanggang 10 minuto. Ayusin ang mga manok sa unheated rack ng isang broiler pan na may buto (mga) bahagi. Kung ninanais, magsipilyo ng manok na may langis ng gulay. Ilagay ang pan sa ilalim ng broiler upang ang ibabaw ng mga manok ay 4 hanggang 5 pulgada mula sa init; manok at Cornish laro hen halves ay dapat na 5 hanggang 6 pulgada mula sa init. Lumiko ang mga piraso kapag brown sa isang tabi, kadalasan pagkatapos ng kalahati ng oras ng pag-broiling. Ang mga halves ng manok at quarters at mga karne ay dapat i-turn pagkatapos ng 20 minuto. Magsipilyo muli gamit ang langis. Ang manok ay tapos na kapag ang karne ay hindi na kulay rosas at ang mga juice ay tumatakbo na malinaw (180 degree F para sa mga hita at tambol; 170 degrees F para sa karne ng dibdib; 160 degree F para sa suso. Kung ninanais, magsipilyo gamit ang isang sarsa sa huling 5 minuto ng pagluluto. Sundin ang iyong recipe o gamitin ang aming gabay sa ibaba upang matulungan kang matukoy ang oras ng pag-broiling.

Manok

Broiler-fryer, kalahati: Para sa 1-1 / 4 hanggang 1-1 / 2 pounds, broil para sa 28 hanggang 32 minuto.

Broiler-fryer, quarter: Para sa 10 hanggang 12 na onsa, broil para sa 28 hanggang 32 minuto.

Kabobs (walang pusong suso, gupitin sa 2-1 / 2-pulgada at malambot na sinulid sa mga skewer): Broil sa loob ng 8 hanggang 10 minuto

Mga piraso ng meaty (mga haligi ng dibdib, mga drumstick, at mga hita na may buto): Para sa 2-1 / 2 hanggang 3 pounds ng manok, broil para sa 25 hanggang 35 minuto.

Mga walang balat, walang pusong dibdib ng halves: Para sa 4 hanggang 5 ounces, broil para sa 12 hanggang 15 minuto

Laro

Cornish game hen, kalahati: Para sa 10 hanggang 12 ounces, broil para sa 25 hanggang 35 minuto.
Walang kamuwang duck dibdib, tinanggal ang balat: Para sa 6 hanggang 8 na onsa, broil para sa 14 hanggang 16 minuto

Turkey

Dibdib ng cutlet: Para sa 2 onsa cutlet, broil para sa 6 hanggang 8 minuto
Ang mga steak ng dibdib ng tenderloin (upang makagawa ng 1/2-pulgada na makapal na steak, gupitin ang turkey tenderloin sa kalahati nang pahalang): Para sa 4 hanggang 6 na onsa na steaks, broil para sa 8 hanggang 10 minuto

Kunin ang recipe para sa aming Citrus-Herb Marinated Chicken

Kumuha ng higit pa sa aming mga tip kung paano mag-broil manok

Paano Broil Isda

Para sa mga fillet o steak ng isda, ilagay ang mga isda sa greased rack ng isang broiler pan, inaayos upang ang mga isda ay halos 4 pulgada mula sa pinagmulan ng init. Para sa mga fillet, i-tuck sa ilalim ng anumang manipis na mga gilid. Magsipilyo ng isda na may langis ng oliba o tinunaw na mantikilya. Broil 4 hanggang 6 minuto bawat 1/2-pulgadang kapal. Kung ang isda ay mas makapal kaysa sa 1 pulgada, lumiko isang beses sa kalahati ng oras ng pag-broiling. Ang mga minuto ay binibilang pagdating sa mga isda, kaya't bantayan ito. Ang wastong lutong puting-laman na isda ay malabo at ito ay nag-iikot kapag sinubukan gamit ang isang tinidor. Ang mga juice ay dapat na gatas na puti. Para sa mga madidilim na karne ng isda, tulad ng salmon, gamitin lamang ang tinidor na pagsubok - ang laman ay dapat na mabilis na mag-flake.

Kunin ang recipe para sa Broiled Swordfish na may Oven-Roasted Tomato Sauce

Paano Mag-Broil Gulay

Ang mga broiling gulay ay nagbibigay sa kanila ng mga caramelized na mga gilid at pinalalaki ang lasa habang pinapanatili ang mga ito na malutong. Ang mga matamis na sili at chile peppers ay madalas na naka-bro para sa isang charred na lasa at upang matulungan ang pagpapaluwag ng balat para sa pagbabalat. Gumamit ng isang 15x10x1-inch pan sa halip na isang broiler pan para sa mga veggies na kailangang pukawin habang broiling. Linya ang pan na may aluminyo na foil para sa madaling paglilinis.

Peppers. Upang mag-broil at alisan ng balat ang mga matamis na sili at chile peppers, tulad ng mga poblanos, ilagay ang mga sili sa isang pan na 6 hanggang 8 pulgada sa ibaba ng elemento ng broiler. Broil hanggang sa gaanong charred, i-paminsan-minsan ang pag-on ng mga sili sa mga kokote hanggang sa mai-charred ito sa lahat ng panig. Ilagay ang mga charred na sili sa isang selyadong malinis na bag ng papel. Kapag ang mga sili ay sapat na cool upang hawakan, alisin ang mga balat at buto. Gumamit ng guwantes kung pinangangasiwaan mo ang mga sili na sili.
Mga kamatis. Ang anumang buong kamatis ay maaaring magamit para sa broiling, ngunit ang mga kamatis na plum ang perpektong sukat. Kung mayroon kang malaking kamatis, maaaring gusto mong i-cut ang mga ito sa mas maliit na piraso. Ang core at gupitin ang mga kamatis sa kalahati mula sa itaas hanggang sa ibaba. Maglagay ng mga halves, gupitin ang panig, sa isang baking pan. Pagwiwisik ng asin at lupa itim na paminta at, kung ninanais, isang maliit na tinadtad na keso o mga asul na keso na mumo. Broil para sa 3 hanggang 4 minuto. Hayaang lumamig; maglingkod kasama ang iyong paboritong vinaigrette dressing.

Asparagus & Zucchini. Ang pamamaraan ng pagluluto ay pareho para sa parehong mga gulay na ito. Para sa asparagus, putulin o putulin ang mga matigas na pagtatapos. Para sa zucchini, gupitin sa 1/4-pulgada na hiwa. Ilagay sa isang 15x10x1-inch foil-lined baking pan. Ihagis na may 1 hanggang 3 kutsara ng langis ng oliba at panahon tulad ng ninanais na may asin at lupa itim na paminta o isang timpla ng timpla. Tiyaking ang mga veggies ay nakaayos sa isang solong layer. Broil tungkol sa 5 pulgada mula sa elemento ng broiler, lumiliko sa kalahati kahit na broiling. Ang asparagus ng broil mga 6 hanggang 8 minuto at zucchini mga 5 hanggang 6 minuto. Kung nais, iwiwisik ang keso ng Parmesan.

Kunin ang recipe para sa Broiled Bok Choy na may Miso Sauce

Paano Kumuha ng Prutas

Ang inihaw na prutas ay isang tanyag na karagdagan upang ihulog sa mga salad, i-chop sa salsas, o maglingkod bilang isang dessert. Gumamit ng isang foil-lined 15x10x1-inch baking pan para sa mga prutas na ito.

Mga saging. Balatan at gupitin ang mga saging sa 2-pulgada na mga chunks. Ihagis ang saging na may lemon juice, pagkatapos ay iwiwisik ng brown sugar hanggang sa pantay na pinahiran. Broil 4 pulgada mula sa init, mga 2 minuto bawat panig hanggang ginintuang. Kung ninanais, maghatid ng isang sarsa na ginawa gamit ang yogurt at isang maliit na pulot.
Mga Peach at Nectarines. Peel at gupitin sa kalahati, pag-alis ng mga pits. Ihagis ang mga halves na may pulot, patong nang pantay. O ihagis ang mga halves na may lemon juice, pagkatapos ay ihagis na may brown sugar. Ilagay sa kawali; broil mga 6 pulgada mula sa init, 3 hanggang 5 minuto.
Mangos. Peel at slice mangga; ilagay sa kawali. Broil tungkol sa 6 pulgada mula sa init para sa 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa gaanong browned. Kung ninanais, pisilin ang sariwang lime juice sa mga hiwa.
Pinya. Gupitin at pangunahing pinya. Gupitin sa 1/4 hanggang 3/8-pulgada na makapal na hiwa; broil 4 hanggang 5 pulgada mula sa init ng 6 hanggang 9 minuto, pag-on nang isang beses. Kung ninanais, maglingkod kasama ang tropical-flavour o yogurt. Subukan ito sa aming Broiled Pineapple Chicken salad na recipe.
Grapefruit. Gupitin ang suha sa kalahati ng crosswise. Maglagay ng mga halves, gupitin ang panig, sa kawali. Pagwiwisik ng brown sugar; broil 6 hanggang 8 pulgada mula sa init hanggang sa gaanong kayumanggi.

Kunin ang recipe para sa aming Broiled Grapefruit Tart