Homemade green bean casserole | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 ½ libong mga haricots verts o manipis na berdeng beans, pinutol at gupitin sa 2-pulgadang haba
4 ounces pancetta o bacon
9 tasa ng hiwa na may stem na shiitake na kabute at / o hiwa na cremini o pindutan ng mga kabute (1 1/2 pounds)
6 cloves bawang, tinadtad
½ kutsarita pinatuyong thyme, durog
½ kutsarang asin
½ kutsarita lupa itim na paminta
2 kutsarang mantikilya
2 kutsara all-purpose na harina
1 ½ tasa kalahating-at-kalahati o light cream
1 5.2 onsa na pakete ng semisoft cheese na may bawang at pinong halaman, na nasira
⅛ kutsarang asin
⅛ kutsarita lupa itim na paminta
¼ tasa ng dry puting alak
1 recipe Crispy Shallots o 1 tasa na de-latang pranses na pritong sibuyas

Mga direksyon

Hakbang 1
Painitin ang hurno hanggang 375 ° F. Grasa ang isang 2 1 / 2- hanggang 3-quart au gratin o baking dish; itabi. Sa isang 12-pulgada na kawali sa pagluluto ng beans sa sapat na gaanong inasnan na tubig na kumukulo upang masakop ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa malutong; alisan ng tubig Ilipat ang beans sa isang malaking mangkok ng yelo na tubig upang ihinto ang pagluluto. Salain muli.
Hakbang 2
Sa parehong kawali magluto pancetta sa medium heat hanggang sa presko. Alisin mula sa kawali, pagreserba ng drippings; alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel. Kapag cool, makinis na gumuho o tumaga pancetta; itabi.
Hakbang 3
Samantala, magdagdag ng mga kabute, bawang, at thyme sa mga drippings sa kawali (kung gumagamit ng pancetta, maaaring kailangan mong magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay); lutuin at pukawin ang 5 hanggang 6 minuto o hanggang malambot ang mga kabute at likido ang likido. Gumalaw sa pancetta, ang 1/2 kutsarang asin, at ang 1/2 kutsarang paminta. Magdagdag ng halo ng kabute sa beans, malumanay na paghuhugas upang pagsamahin.
Hakbang 4
Para sa sarsa, sa isang maliit na kasirola matunaw butter sa medium heat. Gumalaw sa harina; lutuin at pukawin ang 1 minuto. Magdagdag ng kalahating-kalahating lahat nang sabay-sabay. Lutuin at pukawin ang medium heat hanggang makapal at bubbly. Whisk sa semisoft cheese, ang 1/8 kutsarang asin, at ang 1/8 kutsarang paminta. Tanggalin mula sa init; gumalaw sa alak. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng berdeng bean halo, paghalo ng malumanay hanggang sa pinagsama. Ilipat ang berdeng beans na pinaghalong sa inihanda na baking dish.
Hakbang 5
Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto o hanggang sa malambot at malambot ang beans. Kung gumagamit, tuktok sa mga sibuyas na Pranses na pinirito sa huling 5 minuto ng pagluluto. Hayaang tumayo ng 10 minuto. Gumalaw ng berdeng beans. Pagwiwisik ng Crispy Shallots.

GUMAWA NG AHEAD:

Magtipon ng bean at kabute na pinaghalong tulad ng itinuro sa Hakbang 3. Takpan; ginawin hanggang sa 24 na oras. Upang maglingkod, magpanit ng hurno sa 375 ° F. Grasa ang isang 2 1 / 2- hanggang 3-quart au gratin o baking dish; itabi. Maghanda ng sarsa; ihagis na may berdeng bean halo sa amerikana. Ilagay sa nakahanda na ulam. Maghurno, natakpan, 20 minuto. Alisin, maghurno ng 20 hanggang 25 minuto pa o hanggang malambot ang beans. Omit Crispy Shallots. Nangungunang gamit ang de-latang pritong sibuyas; maghurno ng 5 hanggang 8 minuto higit pa o hanggang sa malambot at malambot ang beans.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 449 calories, (10 g saturated fat, 5 g polyunsaturated fat, 4 g monounsaturated fat), 49 mg kolesterol, 613 mg sodium, 50 g carbohydrates, 7 g fiber, 3 g sugar, 12 g protein.

Mga Crispy Shallots

Mga sangkap

¾ tasa ng langis ng gulay
4 malalaking butil o 1 malaking matamis na sibuyas, manipis na hiniwa (tungkol sa 1 tasa ng kabuuang)
½ tasa ng gatas
1 tasa ng buong-layunin na harina

Mga direksyon

Hakbang 1
Kung ninanais, painitin ang oven sa 375 °. Sa isang maliit na saucepan heat oil sa ibabaw ng medium-high heat. Isawsaw ang isang maliit na bilang ng mga hiniwang mustasa sa gatas, na hinahayaan ang labis na pagtulo. Ihagis ang mga shallots sa harina; iling ang labis na harina. Maglagay ng mga coated shallots sa mainit na langis. Magluto ng mga 2 minuto o hanggang sa ginintuang at bahagyang presko. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang mga mustots sa mga tuwalya ng papel upang maubos; kung ninanais, iwisik nang basta-basta sa asin. Ulitin ang natitirang mga shallots, gatas, at harina. Kung ninanais, linya ang isang baking sheet na may foil; ilagay ang mga shallots sa inihandang baking sheet. Mag-reheat ng 10 minuto bago i-top ang casserole.