Tutto (lahat) pizza | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

8 ounces bulk na sausage ng Italyano
Nonstick cooking spray
Cornmeal
1 crust (kalahating recipe) Buong Wheat Pizza Dough
½ - 0.75 tasa ng sariwang Tomato Marinara, All-Purpose Pizza Sauce, o binili na sarsa ng marinara
½ tasa ng hiwa na pepperoni, na-quartered (mga 25 na hiwa)
½ tasa maradong mga artichoke puso, pinatuyo at hiniwa
½ tasa na adobo na singsing na paminta ng banana, pinatuyo
¼ tasa na pitted kalamata o mga berdeng olibo ng Italya, hiniwa
2 tasa ng ginintuang cheeses ng timpla ng Italya (8 ounces)

Mga direksyon

Hakbang 1
Maglagay ng isang baking bato sa oven at painitin ang oven sa 500 ° F. Kung wala kang isang baking bato, gumamit ng isang inverted baking sheet na nakalagay sa isang oven rack.
Hakbang 2
Sa isang malaking kawali magluto ng sausage ng Italya hanggang sa kayumanggi, gamit ang isang kahoy na kutsara upang masira ang karne habang nagluluto ito. Salain ang taba.
Hakbang 3
Magpahid ng isang malaking piraso ng mabigat na tungkulin na foil na may spray ng pagluluto; budburan ng cornmeal. Ilagay ang pizza crust sa foil.
Hakbang 4
Spoon Fresh Tomato Marinara papunta sa pizza crust; kumalat nang pantay halos sa gilid. Nangungunang may lutong Italian sausage, pepperoni, artichoke heart, banana sili, at olibo. Budburan ng keso.
Hakbang 5
Gamit ang isang baking sheet o isang paddle ng pizza, ilipat ang pizza na may foil sa pinainitang pizza na bato o baligtad na baking sheet. Maghurno ng 8 hanggang 10 minuto o hanggang ang crust ay gintong kayumanggi at keso ay bubbly at gintong kayumanggi.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 384 calories, (8 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 7 g monounsaturated fat), 46 mg kolesterol, 908 mg sodium, 29 g carbohydrates, 2 g fiber, 1 g sugar, 16 g protein.

Sariwang Tomato Marinara Sauce

Mga sangkap

2 ounces pancetta, tinadtad (opsyonal)
⅓ tasa pino ang tinadtad na sibuyas (1 maliit)
4 na cloves bawang, tinadtad
1 kutsara ng langis ng oliba
2 pounds na sariwang roma kamatis, peeled, seeded, at tinadtad (mga 3 tasa), o isang 28-onsa ay maaaring buong peeled roma tomato, pinatuyo at tinadtad
½ tasa ng dry red wine
1 - 2 kutsarang balsamic suka
½ kutsarang asin
½ kutsarita lupa itim na paminta
½ tasa ang umagaw ng sariwang basil

Mga direksyon

Hakbang 1
Sa isang malaking kasirola sa pagluluto ng pancetta (kung gumagamit), sibuyas, at bawang sa mainit na langis sa daluyan ng init sa loob ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa magsimula ang pancetta kayumanggi at sibuyas ay malambot, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 2
Gumalaw sa mga kamatis, alak, suka, asin, at paminta. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas payat, walang takip, sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ang sarsa ay bahagyang makapal, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw sa basil.

Mga tip

Ilagay ang sarsa sa isang lalagyan ng airtight. Selyo at ginawin sa ref ng hanggang sa 3 araw o mag-freeze ng hanggang sa 3 buwan.

All-Purpose pizza Sauce

Mga sangkap

1 28 onsa durog na kamatis
1 ½ kutsarita na pulang suka ng alak
½ kutsarita na butil na bawang o pulbos ng bawang
½ kutsarang pinatuyong basil
¼ kutsarang pinatuyong oregano
¼ kutsarita pinatuyong thyme
¼ kutsarita lupa itim na paminta
¼ - 0.5 kutsarang asin
¼ - 0.5 tasa ng tubig

Mga direksyon

Hakbang 1
Sa isang daluyan na mangkok basahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa asin at tubig. Tikman ang sarsa at whisk sa 1/4 tasa ng tubig at sapat na asin sa panlasa. Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig sa manipis. Sinabi ni Peter Reinhart, "Kung ang sarsa ay makapal sa yugtong ito, ito ay pasty sa pizza. Madali itong kumalat sa masa.") Tikman muli at ayusin ang asin, kung kinakailangan.
Hakbang 2
Para sa isang 8- hanggang 10-pulgada na pizza, gumamit ng 1/4 tasa ng sarsa. Para sa mas matapang na lasa, idagdag ang mga pagkakaiba-iba sa pangunahing sarsa.

Maanghang Puttanesca Sauce:

Magdagdag ng 1/2 tasa ng tinadtad na pitted kalamata o hinog na olibo, 1 kutsarang capers at 1/2 kutsarang durog na pulang paminta.Natatayang Pagsusuri: 31 kaloriya, 1 g protina, 6 g carb., 1 g kabuuang taba (0 g naupo sa taba), 0 mg kolesterol, 2 g hibla, 10% Bitamina A, 10% Bitamina C, 220 mg sodium, 3% calcium, 5% iron

Tomato Basil-Pesto Sauce:

Whisk sa 1/2 tasa Pesto alla Genovese (tingnan ang recipe) sa pasta sauce. Tikman at magdagdag ng higit pa kung ninanais.Pagsusuri ng Nutrisyon: 89 kaloriya, 2 g protina, 6 g karbeta, 7 g kabuuang taba (1 g naupo. Taba), 1 mg kolesterol, 1 g hibla, 12% Bitamina A, 11% Bitamina C, 165 mg sodium, 5% calcium, 7% iron

Bawang bawang-Robusto:

Magdagdag ng 2 hanggang 3 kutsara ng langis ng bawang (tingnan ang Caramelized na recipe ng bawang) at 1/2 kutsarang durog na pulang paminta. Pagsusuri ng Nutrisyon: 42 calories, 1 g protina, 5 g carb., 3 g kabuuang taba (0 g naupo. Taba), 1 g hibla, 10% Bitamina A, 10% Bitamina C, 136 mg sodium, 2% calcium, 5 % bakal

Buong Wheat Pizza Dough

Mga sangkap

Langis ng olibo o nonstick cooking spray
2 tasa puting buong trigo ng trigo o buong trigo na trigo
2 tasa ng tinapay na harina
1 package aktibong dry yeast
1 kutsarang asukal o pulot
1 kutsarang asin
2 kutsara ng langis ng oliba
1 ¼ - 1.5 tasa ng maligamgam na tubig (105 ° F hanggang 115 ° F)
Cornmeal

Mga direksyon

Hakbang 1
Magsipilyo ng isang malaking mangkok na may langis ng oliba; itabi.
Hakbang 2
Sa mangkok ng isang electric mixer na nilagyan ng isang hook hook o sa isang processor ng pagkain, pagsamahin ang puting buong trigo na trigo, tinapay na harina, lebadura, asukal (kung gumagamit), at asin. Sa panghalo sa mababang bilis o tumatakbo ang processor ng pagkain, idagdag ang 2 tablespoons ng langis ng oliba at ang honey (kung gumagamit); magdagdag ng 1-1 / 4 tasa ng maligamgam na tubig. Paghaluin o proseso hanggang sa magkasama ang lahat ng mga sangkap, pagdaragdag ng higit pa sa maligamgam na tubig kung kinakailangan. Kung gumagamit ng isang panghalo, dagdagan ang bilis sa daluyan at magpatuloy upang masahin ang tungkol sa 2 minuto o hanggang sa isang malambot na form ng kuwarta. Kung gumagamit ng isang processor ng pagkain, magpatuloy sa pagproseso hanggang ang kuwarta ay bumubuo ng basa na bola.
Hakbang 3
Ilagay ang masa sa inihandang mangkok; lumiko isang beses sa ibabaw ng mantika ng masa. Takpan na may plastik na pambalot, siguraduhin na ang masa ay hindi hawakan ang plastic wrap. Hayaang tumayo sa temperatura ng silid (70 ° F hanggang 72 ° F) sa loob ng 30 minuto. Chill sa ref ng hindi bababa sa 8 oras o hanggang sa 3 araw. (Ang dough ay patuloy na tumataas sa mangkok hanggang sa halos doble, pagkatapos ay lalabas mula sa sipon.)
Hakbang 4
Dalawang oras bago mag-ipon ng mga pizza, alisin ang pinalamig na masa mula sa ref. Banayad na amerikana ang isang baking sheet na may cooking spray o langis ng oliba. Gupitin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Pangkatin ang bawat bahagi sa isang makinis na bilog na bola *. Ilagay ang bawat bola ng kuwarta sa inihandang baking sheet. Magaan na amerikana na may pagluluto spray o langis ng oliba. Magaan na takpan gamit ang plastic wrap. Hayaang tumayo ang kuwarta sa temperatura ng silid.
Hakbang 5
Sa isang lightly floured surface, gamitin ang iyong mga gaanong pinahiran na kamay upang mabatak ang bawat bola ng kuwarta sa isang bilog na 10 hanggang 12 pulgada ang lapad (1/4 hanggang 1/2-pulgada na makapal). Pagwiwisik ng isang baking peel o baligtad na baking sheet na may cornmeal; ilagay ang bilog ng kuwarta sa alisan ng balat o baking sheet. Ulitin ang natitirang bahagi ng kuwarta.
Hakbang 6
Magdagdag ng ninanais na mga toppings. Maghurno ayon sa mga direksyon ng resipe.

*

Sa puntong ito, ang mga bahagi ng kuwarta ay maaaring mailagay sa isang lalagyan ng imbakan na gaanong pinahiran ng nonstick cooking spray o pinalamasan ng langis ng oliba. Takpan at itago sa ref ng hanggang sa 24 na oras. O ilagay ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang freezer bag na magaan na pinahiran ng nonstick cooking spray o pinalamanan ng langis ng oliba. Selyo, tatak, at i-freeze ng hanggang sa 3 buwan. Matunaw sa ref bago gamitin.