Tempura | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 12 ounces sariwa o frozen na shelled medium hipon o scallops
• 1 maliit na kamote, peeled at hiwa 1/4 pulgada ang kapal
• 1 tasa na hinati ang mga sariwang kabute o 1-pulgadang cubed talong
• 3 onsa sariwang berdeng beans o sariwang asparagus, gupitin sa 2-pulgada
• 3 berdeng sibuyas, gupitin sa 2-pulgada
• ¾ tasa ng mga sprigs ng perehil
• Tempura Dipping Sauce (tingnan ang resipe sa ibaba)
• Tempura condiments (opsyonal); gadgad na luya, gadgad na daikon, o mga lemon o dayap
• Pagluluto ng langis para sa malalim na taba
• 1 bahagyang pinalo ng pula ng itlog
• 1 tasa ng tubig ng yelo
• 1 tasa ng buong-layunin na harina

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Mga matunaw na hipon o scallops, kung nagyelo; banlawan. Gamit ang mga tuwalya ng papel, lubusan na tuyo ang pagkaing-dagat, gulay, at perehil. Ihanda ang Tempura Dipping Sauce at Tempura condiments, kung nais. Sa isang wok, malalim na taba na fryer, o 2-quart na kasirola, init 1-1 / 2 hanggang 2 pulgada na langis hanggang 365 degree F.

• Hakbang 2

  Bago pa lamang magprito, maghanda ng batter. Sa isang daluyan ng paghahalo ng mangkok ihalo ang pula ng itlog at tubig ng yelo. Magdagdag ng harina; pukawin hanggang sa pagsamahin.

• Hakbang 3

  Upang maglingkod, bigyan ang bawat tao ng isang maliit na mangkok ng sarsa. Pass condiments; idagdag sa sarsa, kung nais. Isawsaw ang pagkaing-dagat, gulay, at perehil sa batter. Fry, ng ilang mga piraso nang sabay-sabay, para sa 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa maliwanag na ginintuang, sabay-sabay. Alisin mula sa langis; alisan ng maayos. Isawsaw sa pinaghalong sarsa. Gumagawa ng 6 na servings.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 355 calories, (3 g saturated fat, 8 g polyunsaturated fat, 8 g monounsaturated fat), 121 mg kolesterol, 713 mg sodium, 23 g carbohydrates, 2 g fiber, 3 g sugar, 17 g protein.

---

Dashi para sa Dipping Sauce

Mga sangkap

• 4 ¼ tasa ng tubig
• 1 3.5 pulgada square ng pinatuyong kelp (konbu)
• ½ tasa ng bonito flakes (katsuo-bushi)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang daluyan na kasirola magdala ng 4 1/4 tasa ng tubig at 1, 3 1/2-pulgada square ng pinatuyong kelp (konbu) na kumukulo; agad na alisin ang kelp. Gumalaw sa 1/2 tasa ng bonito flakes (katsuo-bushi). Tanggalin mula sa init; hayaang tumayo ng 2 minuto. Strain sa pamamagitan ng isang salaan na may linya na may cheesecloth. Pagtabi sa ref ng hanggang sa 3 araw. (Huwag mag-freeze.) Gumamit ng Dashi bilang itinuro sa recipe. Gumagawa ng 4 na tasa. (Tip: Kapag nagmamadali ka, kapalit ng dashi-no-moto na inihanda ayon sa direksyon ng pakete para sa dashi.)

---

Tempura Dipping Sauce

Mga sangkap

• 1 tasa Dashi
• ¼ cup sake o dry sherry
• ¼ tasa ng toyo
• 1 kutsarang asukal

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang kasirola pagsamahin ang 1 tasa Dashi (tingnan ang recipe sa ibaba), sake o dry sherry, toyo, at asukal. Dalhin sa kumukulo; gumalaw hanggang matunaw ang asukal. Paglilingkod ng mainit-init. Gumagawa ng 1-1 / 2 tasa.