Matamis na ice cream | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 6 - 7 sariwang mga tainga ng mais o 3 tasa ng frozen na buong kernel mais
• 2 tasa kalahating-kalahating, light cream, o buong gatas
• ¾ tasa ng asukal
• 8 yolks ng itlog
• 2 pinapanatili ang mga kutsara ng peach
• ¼ kutsarita ground cinnamon
• ⅛ kutsarita ground nutmeg
• 2 tasa na whipping cream
• 1 kutsara ng dayap ng dayap
• 1 kutsarita kosher salt o 1/2 kutsarang asin
• Caramel-flavored ice cream topping (opsyonal)
• Caramel mais o kettle mais (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Kung ang mga husks ay hindi tinanggal mula sa mais, alisin at itapon. Gumamit ng isang brush ng gulay upang alisin ang mga sutla; banlawan. Ilagay ang 1 tainga ng mais sa isang mababaw na kawali. Ang pagpindot sa tainga sa isang anggulo, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga tip ng mga kernel nang lalim ng dalawang-katlo. Gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo; i-scrape ang mais cob upang palabasin ang mga milky juice sa kawali. Sukatin ang 3 tasa na pinutol ang mais kasama ang mga juice nito.

• Hakbang 2

  Sa isang processor ng pagkain o blender, pagsamahin ang 1-1 / 2 tasa ng mais at 1 tasa ng kalahating-kalahati. Takpan at iproseso o timpla hanggang sa halos makinis. Ibuhos ang pinaghalong mais sa pamamagitan ng isang salaan na salaan sa isang malaking mabigat na kasirola, pagpindot sa mga solido na may likuran ng isang kutsara; itapon ang mga solido. Ulitin gamit ang natitirang 1-1 / 2 tasa ng mais at ang 1 tasa kalahating-kalahati. Magdagdag ng asukal, yolks ng itlog, pinapanatili ng peach, cinnamon, at nutmeg sa pinaghalong mais sa kasirola; whisk hanggang pinagsama. Lutuin at pukawin nang tuluy-tuloy gamit ang isang hindi tinatablan ng goma na tela ng goma o kahoy na kutsara sa daluyan ng init hanggang sa kard ng coats ang likuran ng isang kutsara ng metal. * Alisin ang kasirola mula sa init at hayaang tumayo ng 20 minuto.

• Hakbang 3

  Pilitin ang custard sa pamamagitan ng isang salaan na sala sa isang malaking mangkok na inilagay sa isang mas malaking mangkok ng yelo. Gumalaw custard hanggang sa cooled. Gumalaw sa whipping cream, dayap na katas, at ang 1 kutsarang halal na asin. Takpan ang ibabaw ng halo na may plastic wrap at chill sa ref para sa 8 hanggang 24 na oras.

• Hakbang 4

  Ang kutsarang pinalamig na custard sa isang 4- hanggang 5-quart na ice cream freezer. I-freeze ayon sa mga direksyon ng mga tagagawa. Ripen ice cream ng hindi bababa sa 4 na oras. Kung gusto mo, maglingkod kasama ang caramel topping at caramel o kettle mais.

*

Upang suriin ang custard para sa doneness, mag-swipe ng isang daliri sa likod ng isang kutsara ng metal. Kapag tapos na ang custard, ang linya na ginawa ng iyong daliri ay mananatiling walang magkakasabay na tumatakbo nang sama-sama.

**

Upang pahinisan ang sorbetes sa isang tradisyunal na istilo ng freezer na sorbetes, pagkatapos ng churning, tanggalin ang takip at mas madulas at takpan ang tuktok ng freezer ay maaaring may waxed papel o foil. I-plug ang butas sa takip na may isang maliit na piraso ng tela; palitan ang takip. I-pack ang panlabas na bucket ng freezer na may sapat na yelo at rock salt upang takpan ang tuktok ng lata ng freezer, gamit ang 4 tasa ng yelo sa 1 tasa ng asin. Kapag gumagamit ng isang ice-cream freezer na may isang insulated maaari, pagkatapos ng churning, tanggalin ang dasher; palitan ang talukap ng mata. Takpan ang takip na may yelo at takpan ng isang tuwalya.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 321 calories, (13 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 7 g monounsaturated fat), 209 mg kolesterol, 200 mg sodium, 27 g carbohydrates, 1 g fiber, 15 g sugar, 5 g protein.