Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- Mga tip
- Mga tip
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
- Sourdough Starter
- Mga sangkap
- Mga direksyon
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sukatin Sourdough Starter; hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Pagsamahin ang 2-1 / 2 tasa ng harina at lebadura; itabi. Init at pukawin ang tubig, asukal, mantikilya, at asin hanggang sa mainit-init (120 degree F hanggang 130 degree F) at mantikang halos natutunaw. Magdagdag ng pinaghalong tubig sa dry halo. Magdagdag ng Sourdough Starter. Talunin ng isang electric panghalo sa mababa sa katamtamang bilis para sa 30 segundo, pag-scrape ng mangkok. Talunin sa mataas na bilis para sa 3 minuto.
-
Pagsamahin ang 2-1 / 2 tasa ng natitirang harina at ang baking soda. Idagdag sa halo ng lebadura. Gumalaw hanggang magkasama. Gumalaw sa labis na natitirang harina hangga't maaari.
-
Lumiko ang kuwarta sa isang gaanong floured surface. Knead sa sapat na natitirang harina upang makagawa ng isang moderately higpit na masa (6 hanggang 8 minuto kabuuang). Hugis kuwarta sa isang bola. Ilagay ang masa sa isang greased mangkok; lumiko isang beses. Takpan at hayaang tumaas sa mainit na lugar hanggang sa doble ang laki (para sa 45 hanggang 60 minuto).
-
Suntukin ang kuwarta. I-cut ang kuwarta papunta sa isang lightly floured surface. Hatiin ang masa sa kalahati. Takpan at hayaan ang pahinga ng 10 minuto. Magaan na grasa sa baking sheet.
-
Hugis sa pamamagitan ng malumanay na paghila ng bawat bahagi sa isang bola, pagtitiklob sa ilalim. Ilagay sa inihandang baking sheet. I-flatten ang bawat bola nang bahagya hanggang 6 na pulgada ang lapad. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mga crisscross slashes sa buong tuktok ng mga tinapay. Takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa halos doble ang laki (mga 30 minuto).
-
Maghurno sa isang 375 degree F oven para sa 30 hanggang 35 minuto o hanggang sa walang laman ang tunog kapag nag-tap sa tuktok. (Kung kinakailangan, takpan nang maluwag sa foil ang huling 10 minuto ng pagluluto upang maiwasan ang overbrowning.) Agad na alisin ang tinapay mula sa baking sheet. Palamig sa mga racks ng wire. Gumagawa ng 2 tinapay (24 hanggang 36 servings).
Mga tip
Upang mag-imbak, ilipat ang Sourdough Starter sa isang 1-quart na sakop ng plastic container at palamigin.
Mga tip
Upang magamit, pukawin ang starter. Sukatin ang nais na halaga ng malamig na starter. Dalhin sa temperatura ng silid. Gumanti muli ng starter pagkatapos ng bawat paggamit sa pamamagitan ng pagpapakilos ng 3/4 tasa ng buong-layunin na harina, 3/4 tasa ng tubig, at 1 kutsarang asukal o pulot sa natitirang starter. Takpan na may cheesecloth; hayaang tumayo sa temperatura ng silid 1 araw o hanggang sa bubbly. Takpan na may takip; ginaw sa ref para magamit sa ibang pagkakataon. Kung ang starter ay hindi ginagamit sa loob ng 10 araw, pukawin ang 1 kutsarang asukal o pulot. Patuloy na magdagdag ng isang karagdagang 1 kutsarang asukal o pulot tuwing 10 araw maliban kung ang starter ay na-replenished.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Serving: 131 calories, (1 g puspos na taba, 4 mg kolesterol, 133 mg sodium, 25 g carbohydrates, 1 g fiber, 3 g protein.Sourdough Starter
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa paghahalo ng mangkok na matunaw ang 1 pakete ng aktibong tuyong lebadura sa 1/2 tasa ng maligamgam na tubig (105 degree F hanggang 115 degree F). Gumalaw sa 2 tasa ng maligamgam na tubig (105 degree F hanggang 115 degree F), 2 tasa all-purpose flour, at 1 kutsara ng asukal o pulot. Talunin hanggang sa makinis. Takpan na may 100 porsyento na cotton cheesecloth. Hayaang tumayo sa temperatura ng silid (75 degree F hanggang 85 degree F) sa loob ng 5 hanggang 10 araw o hanggang sa ang halo ay may pinahiran na aroma at masidhing paghinto ng paghimok, pagpapakilos ng 2 o 3 beses sa isang araw. (Ang oras ng Fermentation ay nakasalalay sa temperatura ng silid; isang mas maiinit na silid ay mapabilis ang proseso ng pagbuburo.)
