Inihaw na mga tac na baboy na may sarsa ng kalabasa ng buto mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

3 pounds na balikat ng baboy (buto sa)
1 kutsarang asin
2 kutsarang achiote paste (magagamit sa mga grocery ng Mexico)
2 kutsarang juice ng dayap
4 na cloves bawang, tinadtad
¼ tasa na naka-pack na brown sugar
2 kutsara cider suka
½ kutsarita na durog o makinis na tinadtad na pinatuyong chile de arbol
1 kutsara ng langis ng oliba
Puting mga tortang mais, pinainit o toasted sa isang kawali

Mga Dekorasyon ng Taco:

Hiniwang adobo na mga jalapeño peppers
Maasim na cream
Ang tinadtad na kamatis na tinimplahan ng asin sa dagat at may basag na itim na paminta
Mga hiwa ng labanos
Mga dayap tulay
Tinadtad ang abukado
Mga adobo na Pulang sibuyas
Cilantro sprigs
1 recipe Kalabasa na Sangkap ng Kalabasa
1 recipe Roasted Pumpkin Guacamole

Mga direksyon

Hakbang 1
Painitin ang hurno hanggang 350 ° F. Linya ng isang 3-quart na hugis-parihaba na baking dish o lutong pan na may foil; itabi.
Hakbang 2
Itala ang fat cap ng balikat ng baboy sa isang pattern ng brilyante, mga 1-pulgada na diamante na may lalim na 1/2-pulgada. Panahon ng baboy ay dapat na may 1 kutsarang asin. Ilagay ang baboy sa inihanda na ulam, taba ang taba. Itabi.
Hakbang 3
Ang inihaw na baboy 2 1/2 oras, paminsan-minsan ay nag-kutsara ng ilang mga sarsa ng achiote sa baboy. Dagdagan ang oven sa 400 ° F; inihaw na 15 minuto pa. Alisin ang inihaw mula sa oven, takpan at hayaang tumayo ng 20 minuto.
Hakbang 4
Ang inihaw na baboy para sa baboy ay dapat sa 2 1/2 oras, ang kutsarang sarsa sa paminsan-minsan. Dagdagan ang init sa 400 ° F at inihaw sa loob ng 15 minuto pa. Alisin mula sa oven. Hayaang tumayo, takpan, sa loob ng 20 minuto. Gamit ang 2 tinidor, hilahin ang karne sa buto sa mga pag-ikot. Paglilingkod sa mga tortillas at natitirang mga garnish.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 435 calories, (6 g saturated fat, 4 g polyunsaturated fat, 11 g monounsaturated fat), 88 mg kolesterol, 625 mg sodium, 24 g carbohydrates, 3 g fiber, 8 g sugar, 31 g protein.

Mga adobo na Pulang sibuyas

Mga sangkap

1 medium red sibuyas, manipis na hiniwa
2 tasa ng tubig
2 tasa apple cider suka
½ tasa ng asukal

Mga direksyon

Hakbang 1
Ilagay ang mga sibuyas sa isang malaking di-reaktibo, hindi tinatablan ng mangkok; itabi. Pagsamahin ang tubig, suka, at asukal sa isang 2-quart pot at dalhin sa kumukulo. Ibuhos ang halo sa mga sibuyas at takpan ng plastic wrap. Hayaan ang cool sa temperatura ng silid bago ang pag-draining at paghahatid.

Kalabasa ng Mga Lakas ng Pumpkin

Mga sangkap

¾ tasa ng mga hilaw na buto ng kalabasa
2 shallots, peeled at tinadtad
1 clove bawang, peeled at tinadtad
1 serrano chile pepper, seeded at tinadtad *
1 kutsarang toasted cumins, ground
¼ kutsarita ground cinnamon
2 tasa stock ng manok o sabaw
¼ kutsarita na kosher na asin
2 kutsarang avocado oil o canola oil
½ tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
½ tasa ng sariwang Italyano (flat-leaf) mga dahon ng perehil

Mga direksyon

Hakbang 1
Inihaw ang mga buto ng kalabasa sa isang malaking kawali sa medium-high heat. Kapag nagluluto ka ng mga buto ay mabilis silang magsunog kaya't bantayan mo sila at madalas na gumalaw. Naghahanap ka ng isang maliit na browning, isang pag-unlad ng lasa ng nutty. Dapat itong tumagal ng 2 hanggang 3 minuto. Habang tinatapos mo ang pagkuha ng mga buto ng toasty, i-set up ang blender at pagsamahin ang mustot, bawang, serrano, kumin at kanela. Magdagdag ng kalahati ng stock ng manok, ang mga toasted na buto ng kalabasa, at asin; takpan at timpla sa isang mainam na texture.
Hakbang 2
Init ang malaking kawali sa medium-high heat at idagdag ang avocado oil. Kapag mainit ang langis idagdag ang pinaghalong mula sa blender at lutuin, madalas na pagpapakilos, para sa 5 hanggang 10 minuto, pag-aayos ng init kung kinakailangan. Ang texture ay dapat na tulad ng isang makinis na salsa, ngunit hindi masyadong makapal. Itabi sa cool.
Hakbang 3
Pagsamahin ang natitirang stock sa cilantro at ang perehil sa blender at timpla hanggang sa makinis. Ang sarsa na ito ay dapat na napaka-berde at kapag ang salsa base ay cool, pagsamahin ang dalawa. Maglingkod nang mainit o sa temperatura ng kuwarto. O kaya, ilipat sa isang lalagyan ng airtight at mag-imbak sa ref ng hanggang sa 1 linggo.

* Paghahawak ng Hot Peppers:

Dahil ang mga mainit na sili na sili ay naglalaman ng mga pabagu-bago ng langis na maaaring sunugin ang iyong balat at mata, maiwasan ang pakikipag-ugnay sa mga bata hangga't maaari. Kapag nagtatrabaho sa mga sili na sili, magsuot ng guwantes na plastik o goma. Kung ang iyong mga hubad na kamay ay hawakan ang mga sili na chile, hugasan ng mabuti ang iyong mga kamay ng sabon at tubig.