Inihaw na inihaw na baboy na may palaman ng aprikot | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 libong pinatuyong mga aprikot, gupitin sa 1/4-pulgadang mga piraso
• 1 ¾ tasa ng Homemade Chicken Stock o isang 14-onsa ay maaaring sabaw ng manok
• ¼ tasa pinong tuyo na mumo ng tinapay
• ½ tasa pinatuyong porcini mushroom
• 1 libong sibuyas, peeled at gupitin sa 2-inch chunks
• 1 libong karot, peeled at halved crosswise
• ½ pounds celery, inayos at gupitin sa 4 na pulgada ang haba
• 2 ulo sariwang bawang, basag sa mga clove at peeled (mga 1/2 tasa)
• 2 kutsilyo ang umagaw ng sariwang rosemary
• 1 ½ kutsarita na kosher na asin
• 1 kutsarang basag na itim na paminta
• 1 6 na libong buto-sa baboy na inihaw na baboy, na may gulugod na pagkalagot
• 2 kutsara ng extra-virgin olive oil
• 1 kutsara ang naagaw ng sariwang rosemary
• 1 kutsarang halal na asin
• 1 ¾ tasa ng Homemade Chicken Stock o isang 14-onsa ay maaaring sabaw ng manok
• Karagdagang Homemade Chicken Stock o de-latang sabaw ng manok
• 2 kutsarang mais

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno sa 450 degree F. Para sa palaman ng aprikot, sa isang daluyan na kasirola, pagsamahin ang mga aprikot, 1-3 / 4 tasa stock ng manok, at 1/4 tasa ng tubig. Bawasan ang init at kumulo, sakop, sa loob ng 15 minuto. Alisan ng takip at kumulo 5 hanggang 10 minuto higit pa o hanggang sa malambot ang mga aprikot at binabawasan ang sabaw sa isang makapal na pagkakapare-pareho ng syrupy. Palamig nang lubusan. Gumalaw sa mga mumo ng tinapay; itabi.

• Hakbang 2

  Ilagay ang pinatuyong kabute sa isang maliit na mangkok. Ibuhos ang 1-1 / 4 tasa ng tubig na kumukulo sa mga kabute; hayaang tumayo ng 5 minuto. Pilitin ang mga kabute sa pamamagitan ng isang pinong strainer ng mesh, na naglalaan ng likido; banlawan ang mga kabute at itabi ang parehong mga kabute at likido. Sa isang napakalaking mangkok, pagsamahin ang mga sibuyas, karot, kintsay, bawang, 2 kutsara ng rosemary, 1-1 / 2 kutsarita na halal na asin, at paminta. Gumalaw sa 1-3 / 4 tasa stock ng manok, kabute at likido ng kabute. Itabi.

• Hakbang 3

  Itakda ang inihaw, buto-buto buto, sa isang ibabaw ng trabaho. Huwag putulin ang taba mula sa itaas ng karne ng loin. Ipasok ang talim ng isang manipis na mahabang kutsilyo sa isang dulo ng inihaw na humigit-kumulang na 1 pulgada mula sa itaas at maingat na paghiwain buksan ang isang bulsa na halos 3 pulgada ang lapad. Kung ang inihaw ay napakahaba, ipasok ang talim sa kabilang panig ng inihaw upang putulin ang bulsa upang tumakbo ito tulad ng isang lagusan. Tiyaking nakakatugon ang mga bulsa sa gitna.

• Hakbang 4

  Kutsara ng mas maraming palaman ng aprikot hangga't maaari sa bulsa. Ipareserba ang anumang natitirang palaman ng aprikot. Ilagay ang pinalamanan na inihaw, gilid ng buto pababa, sa isang mababaw na lutong pan. Brush inihaw na may langis ng oliba. Pagwiwisik kasama ang 1 kutsara rosemary at 1 kutsarang kosher na asin. Gumalaw ng anumang natitirang palaman sa pinaghalong gulay. Spoon gulay na halo sa litson pan sa paligid ng inihaw. Takpan ang pan ng litson na may foil.

• Hakbang 5

  Inihaw, sa preheated oven, sa loob ng 45 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350 degrees F. Hindi matuklasan at inihaw ang 1-1 / 4 hanggang 1-1 / 2 na oras higit pa o hanggang sa isang instant-read thermometer na nakapasok malapit sa sentro ay nagrerehistro ng 155 degree F.

• Hakbang 6

  Alisin ang inihaw mula sa litson at paglipat sa isang malaking platter na naghahain. Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara alisin ang mga gulay mula sa litson. Kutsara ang mga gulay sa paligid ng inihaw. Takpan ang karne at gulay na may foil; hayaang tumayo ng 15 minuto. (Ang temperatura ng karne pagkatapos tumayo ay dapat na 160 degree F)

• Hakbang 7

  Samantala, pilitin ang likido sa pagluluto sa pamamagitan ng isang fine-mesh strainer. Laktawan ang taba. Magdagdag ng sapat na stock, kung kinakailangan, upang katumbas ng 3 tasa. Pagsamahin ang cornstarch at 2 kutsarang malamig na tubig sa isang medium na kasirola. Magsuka sa likido sa pagluluto. Lutuin at pukawin ang daluyan ng init hanggang sa sarsa ay medyo makapal at bubbly; lutuin at pukawin ang 2 minuto pa.

• Hakbang 8

  Upang maglingkod, ihiwa ang inihaw sa pagitan ng mga seksyon ng rib. Isawsaw ang ilan sa mainit na sarsa sa hiwa ng inihaw na inihaw. Maglingkod sa mga inihaw na gulay at anumang natitirang sarsa. Gumagawa ng 8 servings.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 652 calories, (5 g puspos na taba, 150 mg kolesterol, 1278 mg sodium, 60 g karbohidrat, 8 g hibla, 64 g protina.