Refried black-eyed peas | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 kutsara ng dron ng bacon
• ½ tasa pino ang tinadtad na sibuyas
• ¼ tasa ng pino na tinadtad na bacon o pancetta
• 1 sibuyas na bawang
• 1 pinatuyong chile de arbol
• 8 ounces na pinatuyong mga black-eyed peas (mga 1 tasa)
• 3 ½ tasa stock ng manok
• ¼ - 0.5 kutsarita na kosher na asin
• 1 kutsarang lupa kumin
• 1 kutsarang sili ng pulbos
• 2 kutsara ng langis ng oliba
• ¼ tasa na crumbled queso blanco
• Opsyonal na nakuha ang sariwang cilantro

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang medium-sized na pan mainit na bacon fat sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas at bacon. Magluto ng 10 minuto. Magdagdag ng bawang, chile pepper, at mga gisantes. Ibuhos ang sapat na stock upang masakop. Dagdagan ang init; dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init upang bahagyang kumulo. Magluto ng 45 minuto hanggang 1 oras, hanggang malambot ang mga gisantes. Magdagdag ng asin, kumin, at sili ng pulbos. Palamig sa kawali. Lumipat sa isang malinis na lalagyan. Palamigin ang 1 oras. Kung ninanais, alisin at itapon ang chile de arbol.

• Hakbang 2

  Painitin ang hurno hanggang 350 ° F. Para sa refried peas, sa 8-inch cast iron skillet heat oil na higit sa medium-high. Mash peas na may tinidor. Idagdag sa mainit na kasanayan. Bawasan ang init sa daluyan; pukawin paminsan-minsan hanggang sa mainit. Nangungunang may keso. Ilipat ang kawali sa oven. Maghurno ng 20 minuto. Pagwiwisik ng cilantro, kung nais. Paglilingkod ng mainit-init. Gumagawa ng 8 servings.

Mga tip

Kung kinakailangan, ang karagdagang stock ng manok ay maaaring maidagdag habang ang pagmamasa upang maabot ang isang maayos na pagkakapare-pareho.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 142 calories, (2 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 5 g monounsaturated fat), 11 mg kolesterol, 461 mg sodium, 11 g carbohydrates, 3 g fiber, 4 g sugar, 6 g protein.