Talaan ng mga Nilalaman:
- Kahulugan
- Ano ang Polenta?
- Ang Cornmeal
- Recipe ng creamy Polenta
- Paano Gumawa ng Mga Polenta cake
- Pritong Polenta
- Nutrisyon ng Polenta
Kahulugan
Ano ang Polenta?
Ang mga polenta hails mula sa Hilagang Italya at talaga ay isang lugaw na mais. Sa Amerika, tinatawag din itong cornmeal mush. Ano ang polenta na gawa sa? Tatlong sobrang simple na sangkap: mais, tubig, at asin. Ano ang lalo na nakakaakit tungkol sa mapagpakumbaba, tatlong-sahog na sangkap na ito ay ang kakayahang umangkop. Maaari mong palitan ang sabaw, o isang halo ng sabaw at puting alak, para sa tubig at asin.
Tip sa Polenta: Upang maghanda ng polenta para sa agahan o dessert, isaalang-alang ang paggamit ng gatas sa halip na tubig.
Tip sa Polenta: Palamig hanggang firm, ang polenta ay maaaring maghiwa o gupitin sa mga disenyo at pan-pritong hanggang kayumanggi at medyo malutong.
Mayroong tila walang katapusang mga recipe ng polenta upang subukan, ngunit ang isang tanyag sa ngayon ay ang mga maiikling mga buto-buto na may polenta. Subukan ang aming Maikling Ribs Arrabbiata sa paglabas ng Polenta upang makita kung bakit ito naka-istilong. O subukan ang isang vegetarian polenta recipe na puno pa rin ng protina at tila masustansyang salamat sa maraming mga kabute kasama ang aming Inihaw na Polenta na may resipe ng Kabute.
Ang Cornmeal
Habang ang anumang uri ng cornmeal ay gagana, ang magaspang na ground cornmeal ay nagbibigay sa ulam na ito ng pinakamahusay na texture. Maghanap para sa cornmeal na may label na "polenta" o "magaspang na lupa" sa isang grocery store o specialty market. Ang cornmeal ay dumarating rin sa parehong mga puti at dilaw na estilo. Alinmang maaaring magamit, ngunit ang dilaw ay mas tradisyonal at mas makulay na pagpipilian. Kung gumagamit ka ng regular na cornmeal, maaaring kailangan mong madagdagan ang tubig sa kasirola at bawasan ang oras ng pagluluto, depende sa recipe.
Recipe ng creamy Polenta
1. Ibuhos ang 2-1 / 2 tasa ng tubig sa isang daluyan na kasirola. Dalhin ang tubig na kumukulo sa medium-high heat.
Tip: Kung gumagamit ng regular na cornmeal sa halip na magaspang na lupa, dagdagan ang tubig sa kasirola sa 2-3 / 4 tasa. Gayundin, bawasan ang oras ng pagluluto hanggang 10 hanggang 15 minuto matapos ang boiler ng halo sa Hakbang 4.
2. Samantala, sa isang daluyan na mangkok ay pinagsama ang 1 tasa ng magaspang na mais na mais at 1 kutsarang asin. Gumamit ng isang wire whisk upang pukawin sa 1 tasa ng malamig na tubig. Ang pagsasama-sama ng ilang malamig na tubig na may pinaghalong cornmeal ay tumutulong na mapanatili ang cornmeal mula sa pag-clumping kapag idinagdag sa mainit na tubig.
3. Dahan-dahang at maingat na idagdag ang pinaghalong cornmeal sa tubig na kumukulo, palagiang pinapakilos. Ang patuloy na pagpapakilos ay tumutulong sa pinaghalong cornmeal na namamahagi sa buong tubig na kumukulo nang walang kumpol.
4. Lutuin at pukawin hanggang bumalik ang halo. Bawasan ang init hanggang medium-low at magpatuloy na magluto ng 25 hanggang 30 minuto o hanggang sa ang timpla ay sobrang makapal at malambot. Sa oras ng pagluluto, ang cornmeal ay magbabad sa tubig at magiging makapal. Mahalaga na ayusin mo ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang isang mabagal na pigsa, at madalas na pukawin upang mapanatili ang halo mula sa scorching.
Tip: Gumamit ng pangangalaga na hindi masyadong malapit sa kawali, dahil ang mainit na halo ay maaaring mag-splatter habang pinapalapot ito.
5. Sa puntong ito, handa ka nang hatiin ang polenta sa mga mangkok at magsilbi bilang isang ulam sa sarili nito o bilang isang batayan para sa isang sarsa. O maaari mong i-season ito sa mga suhestiyon sa pukawin sa ibaba o sa iyong sariling mga paboritong sangkap.
Stir-Ins:
- Bawasan ang asin sa pamamagitan ng kalahati at, pagkatapos magluto, pukawin ang 1/2 tasa (2 ounces) ng iyong paboritong keso, tulad ng shredded Parmesan, Fontina, cheddar, provolone, crumbled feta, o kambing keso.
- Bawasan ang asin sa pamamagitan ng kalahati at, pagkatapos ng pagluluto, pukawin ang 2 kutsara na inasnan na mantikilya o pino ang tinadtad na prosciutto, ham, o lutong bacon.
- Pagkatapos magluto, pukawin ang 2 kutsara na naagaw ng sariwang basil o perehil ng Italya, o 1 kutsarita na kinuha ang sariwang oregano o thyme.
Paano Gumawa ng Mga Polenta cake
Para sa pinaka-pangunahing recipe ng polenta cake sundin ang mga direksyon na ito.
1 . Ihanda ang malambot na cornmeal tulad ng itinuro hanggang luto. Maingat na ibuhos sa isang 9-pulgada na pie plate, na kumakalat sa isang kahit na layer. Hayaang tumayo, walang takip, nang 30 minuto upang lumalamig.
2. Takpan at ilagay sa ref ng hindi bababa sa 1 oras o hanggang firm.
3. Upang maghurno, painitin ang oven sa 350 degrees F. Alisin ang polenta at maghurno hanggang sa pinainit, mga 25 minuto. Lumipat sa isang wire rack sa loob ng 5 minuto. Nagbibigay ito ng oras upang matatag ng kaunti at, naman, mas mabuti ang hiwa.
4. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang polenta sa anim na mga wedge upang maglingkod. O gumamit ng isang cookie o biskwit na pamutol upang i-cut ang polenta sa mga hugis.
Para sa isang masarap na recipe ng polenta cake upang maglingkod bilang isang dessert, subukan ang Cast-Iron Plum-Polenta cake o isang recipe ng Cherry Polenta cake.
Pritong Polenta
1. Maghanda ng malambot na polenta tulad ng itinuro hanggang maluto. Maingat na ibuhos ang polenta sa isang 7-1 / 2x3-1 / 2x2-pulgada o 8x4x2-pulgada na tinapay na pan. Hayaan itong tumayo, walang takip, nang 30 minuto upang palamig.
2. Takpan at ilagay sa ref upang ginawin ang 4 na oras o magdamag.
3. Alisan ng takip at patakbuhin ang isang manipis na metal spatula sa paligid ng mga gilid ng kawali. Alisin ang tinapay mula sa kawali at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ito sa crosswise sa 12 hiwa.
- Tip ng pagtatanghal: Maaari ka ring gumamit ng isang pamutol ng cookie upang i-cut ang mga hugis sa iyong firm na polenta
4. Upang mag-pan-magprito sa isang malaking kawali o sa isang gridd, painitin ang 1 kutsara ng mantikilya sa medium-high heat. Bawasan ang init sa daluyan. Lutuin ang kalahati ng hiwa sa loob ng 16 hanggang 20 minuto o hanggang sa browned at presko, lumiliko isang beses sa kalahati sa pagluluto.
5. Ulitin ang natitirang hiwa, pagdaragdag ng 1 kutsara mantikilya sa kawali bago magprito.
Nutrisyon ng Polenta
Mayroong kaunting pagkalito sa paligid ng nutrisyon ng polenta. Ang mga taong nasa isip na nutrisyon ay madalas na nagtataka, ang polenta ay may gluten? Maaari ba akong gumawa ng mga recipe ng vegan polenta? At kung gaano karaming mga carbs ang nasa polenta?
Polenta at gluten:
Sa pamamagitan lamang ng tubig, asin, at cornmeal bilang mga sangkap sa polenta dapat itong libre ng gluten; gayunpaman, ang cornmeal ay kung saan maaaring kumplikado ito. Ang cornmeal ay hindi madalas na may label na walang gluten dahil maraming mga tatak ng cornmeal ay ginawa sa mga pabrika kung saan ginawa ang iba pang mga produktong naglalaman ng gluten, kaya mayroong pagkakataon ng cross-kontaminasyon sa chain ng paggawa. Kung sumunod ka sa isang mahigpit na no-gluten diyeta, tiyaking bumili ng isang produkto na may label na gluten libre. Pagkatapos ay maaari mong matiyak na ang cornmeal ay ginawa sa isang pasilidad na walang gluten. Ngunit hindi, walang mga sangkap na naglalaman ng gluten sa polenta.
Polenta at isang diyeta na vegan:
Kadalasan, ang polenta ay pinagsama sa mga keso at karne upang makagawa ng isang nakabubusog na pangunahing ulam, ngunit ang polenta mismo ay vegan, at maaari kang gumawa ng maraming mga resipe ng vegan polenta tulad ng aming Matamis-at-Sunog na Polenta Fries o ang aming Broccoli Rabe Over Polenta (nakalarawan sa itaas ).
Nutrisyon ng Polenta:
Upang masagot ang tanong tungkol sa mga carbs sa polenta, makakatulong ito na magkaroon ng isang pangkalahatang pagkasira ng macronutrients. Ang 1/2 tasa ng polenta (ginawa gamit ang tubig) ay naglalaman ng mga 103 calories, 1 g fat, 2 g pro., 22 g carb., At 2 g hibla
