Gabay sa paggawa ng fudge | mas mahusay na mga tahanan at hardin

6 Madaling Mga Hakbang sa Paggawa ng Fudge

Nasa loob ka man para sa tradisyonal na tsokolate ng tsokolate o isang bagong lasa tulad ng vanilla fudge, mocha fudge, o caramel fudge, mayroon kaming madaling mga fudge na mga recipe at mga tip para sa paggawa ng chocolaty treat na gustung-gusto ng iyong pamilya at mga kaibigan.

Hakbang 1: Maghanda ng Fudge Pan

Upang makagawa ng maganda, mukhang propesyonal na mga parisukat ng fudge, siguraduhing linya ang iyong kawali para sa madali, malinis na pag-alis matapos na lumamig ang halo.

Ang unang hakbang kung paano gumawa ng fudge ay lining ang pan. Ang anumang kawali ay gagana, depende sa dami at laki ng fudge na nais mong gawin. Kapag gumagawa ng isang malaking batch ng fudge, gumamit ng isang 13x9x2-pulgada na baking pan. Para sa mga mas maliliit na batch, gumamit ng isang 8x8-pulgada na pan o isang pan pan tulad ng ipinakita dito.
Hugis isang piraso ng foil sa paligid ng labas ng kawali.
Pagkasyahin ang foil sa loob ng kawali, pagpindot sa mga gilid.
Magaan na mantikilya sa ilalim at panig ng foil upang maiwasan ang fudge na dumikit sa kawali.

Hakbang 2: Cook Fudge sa Soft-Ball Stage

Ang pinakamahalagang bahagi ng pag-aaral kung paano gumawa ng fudge at iba pang kendi ay maayos na pagpainit at pagsubok sa pinaghalong. Kumuha ng isang tumpak na pagbabasa gamit ang isang thermometer upang mapainit ang halo sa malambot na yugto ng bola.

Pagsamahin ang mga sangkap sa isang kasirola. Ang mga tradisyonal na mga recipe ng fudge sa pangkalahatan ay tumawag para sa evaporated milk, sugar, butter, at tsokolate. Pumili ng isang kasirola na may mabibigat na ilalim o isa na may linya ng isang nonstick na materyal upang mapanatili ang pagkasunog.
Magluto ng fudge sa medium-high heat hanggang halo boils, pagkatapos ay i-clip ang isang thermometer sa gilid ng kawali at bawasan ang init hanggang medium-low. Siguraduhin na ang bombilya ng thermometer ay ganap na natatakpan ng likido, hindi lamang foam, at hindi ito hawakan ang ilalim ng kawali sa panahon ng proseso ng pag-init. Tinitiyak nito ang tumpak na pagbabasa.

Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maabot ang yugto ng malambot na bola (234-238 degree F), pukawin ang halo na may isang kutsara na gawa sa kahoy lamang na kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit. Ang pagkilala sa malambot na yugto ng bola ay mahalaga sa pag-aaral kung paano gumawa ng fudge.

Kung ang isang thermometer ay hindi magagamit, gamitin ang pagsubok ng malamig na tubig upang matukoy ang yugto ng malambot na bola. Ilang sandali bago maabot ang fudge sa minimum na oras ng pagluluto, kutsara ng ilang patak ng mainit na halo sa isang tasa ng sobrang malamig na tubig. Gamit ang iyong mga daliri, bumubuo ng mga patak sa isang bola. Kapag tinanggal mo ang bola mula sa tubig, kung agad itong i-flattens at tumatakbo sa pagitan ng iyong mga daliri, ang halo ay naabot ang kinakailangang temperatura.

Tip sa Paggawa ng Fudge: Laging subukan ang iyong kendi thermometer bago gawin ang iyong unang batch ng fudge; ang mataas na taas ay maaaring maging sanhi ng isang pagkakaiba-iba ng ilang mga degree. Upang subukan para sa mga pagkakaiba-iba ng altitude, i-clip ang termometro sa isang kasirola na puno ng tubig. Init ang tubig hanggang sa kumukulo. Patuloy na kumukulo ang tubig sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, dapat magrehistro ang thermometer ng 212 degree F. Kung mayroong anumang pagkakaiba-iba, kakailanganin mong ayusin ang pagbabasa ng thermometer sa pamamagitan ng bilang ng mga degree kapag nagluluto ka ng kendi.

Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Mga Kagamitan sa Paggawa ng Candy

Gabay sa Thermometer ng Kusina

Hakbang 3: Palamig at Talunin ang Fudge

Kapag sinimulan mong matalo ang mga fudge o praline mixtures, magiging makintab ang mga ito. Kapag ang kendi ay nagsisimulang magpalapot at mawala ang pagtakpan nito, mabilis na ibuhos ito sa iyong handa na kawali.

Palamig ang fudge sa 110 degrees F, pagkatapos ay matalo nang masigla at patuloy na.
Kapag ang fudge ay tumitigas nang bahagya, oras na upang magdagdag ng anumang iba pang mga sangkap na nais mo, tulad ng tinadtad na mani o chips na tsokolate.
Patuloy na matalo hanggang sa maging mas makapal ang fudge at nagsisimulang mawala ang pagtakpan nito.

Hakbang 4: Ibuhos ang Fudge Sa Pan

Magsimulang ibuhos ang bahagyang matigas na pinaghalong sa kawali, malumanay na nanginginig ang kawali upang magkalat nang pantay-pantay.

Ibuhos ang fudge sa buttered foil-lined pan, kumalat nang pantay-pantay.
Huwag i-scrape ang kasirola; ang mga scrapings ay may stiffer, mas creamy texture.
Kung ang fudge ay nagiging sobrang higpit, subukang masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumambot, pagkatapos ay pindutin ito sa kawali.

Hakbang 5: Palamig at Gupitin ang Fudge

Kapag ang fudge ay cool at matatag, gamitin ang foil upang maiangat ito sa kawali.
Alisin ang foil at gupitin ang fudge sa mga parisukat, o hubugin ang iyong mga piraso ng fudge na may mga pinaliit na mga cutter ng cookie.
Upang mapanatili ang gawang bahay na fudge sa pinakapino, takpan nang mahigpit na may waxed papel, foil, o malinaw na plastik na pambalot; mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyo na lugar, o palamigin kung tinukoy sa recipe.

Hakbang 6: I-wrap at Store Fudge

Gumamit kami ng plastic wrap at ribbons upang makagawa ng mga cute na pakete ng kendi para sa aming double-decker layered fudge.

Dahil sa medyo basa-basa na pare-pareho, pinakamahusay na balutin ang mga parisukat ng fudge nang paisa-isa sa wax paper o plastic wrap tulad ng ipinakita, ngunit maaari ka ring mag-imbak ng isang solong layer ng fudge sa isang airtight container.

Upang makuha ang nakatutuwang hitsura, gupitin ang isang maliit na parisukat na piraso ng plastik na pambalot o waxed papel, at ilagay ang isang fudge square na baligtad sa gitna. Tiklupin ang dalawang panig ng pambalot nang magkasama sa fudge at malumanay na i-twist ang maluwag na mga dulo, pag-secure ng mga string, ribbons, o twist ties. Mag-ayos sa isang plato o lugar sa isang maligaya na kahon para sa isang masayang homemade na regalo sa pagkain.

Tip sa Pagtutuon ng Fudge: Kung dapat kang mag-stack ng mga layer ng fudge sa isang solong lalagyan, maglagay ng isang sheet ng papel na waks sa pagitan ng mga layer upang hindi sila magkadikit.