Paano makakaya ang sarsa ng kamatis | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Paggawa at pag-canning ng homemade tomato sauce ngayon = nai-save ang iyong sarili tonelada ng oras mamaya! Dagdag pa, kung maaari mong maaga ang sarsa ng kamatis, maaari mong samantalahin ang mga sariwang kamatis sa hardin at gawin ang iyong sarsa kahit na mas makulit kaysa sa dati. Ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng mga de-latang kamatis sa aming pangunahing recipe ng sarsa ng kamatis at magbahagi ng ilang mga tip para sa pag-aalis ng iba pang mga sarsa ng tomato-base (isipin ang ketchup at sarsa ng pizza). Isang lasa at ikaw ay mai-hook sa gawang bahay!

Kailangan Mo:

12 pounds na kamatis (mga 25 kamatis)
3 kutsarang naka-pack na brown sugar
2 kutsara kosher salt o 4 kutsarang asin
1 kutsara balsamic suka
1 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
2 tasa gaanong nakaimpake ang mga sariwang dahon ng basil, tinadtad
1 tasa gaanong nakaimpake ng sariwang sariwang halaman (tulad ng oregano, thyme, perehil, o Italyano na perehil), tinadtad
6 kutsara ng lemon juice

Kunin ang buong recipe para sa aming Tomato-Basil Simmer Sauce.

Hakbang 1: Peel ang Mga Tomato

Magsimula sa matatag, walang kamut na mga kamatis at hugasan ang mga ito sa malamig na tubig.
Upang alisin ang mga balat, isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo ng 30 segundo o hanggang magsimulang maghiwalay ang mga balat. Agad na ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig.
Kapag ang mga kamatis ay sapat na cool upang hawakan, tanggalin ang balat at pangunahing may isang kutsilyo ng panunud (o alisin ang mga balat gamit ang iyong mga kamay).

Hindi na kailangang dumikit sa sarsa - alamin kung paano ang mga kamatis!

Hakbang 2: I-chop ang Mga Tomato

Gupitin ang mga peeled na kamatis sa mga chunks, at idagdag ang ilan sa mga chunks sa isang processor ng pagkain. Takpan at proseso hanggang tinadtad.
Ilipat ang tinadtad na kamatis sa isang 7- hanggang 8-quart na hindi aktibong mabibigat na palayok.
Ulitin ang pagpuputol ng natitirang mga kamatis, sa mga batch, sa processor ng pagkain. Idagdag ang lahat ng mga kamatis sa palayok.

Hakbang 3: Gawin ang Sarsa

Idagdag ang brown sugar, asin, suka, at itim na paminta sa pinaghalong kamatis. Dalhin sa kumukulo.
Pakuluin nang tuluy-tuloy, walang takip, sa loob ng 70 hanggang 80 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang halo ay nabawasan sa tungkol sa 11 tasa at ang iyong nais na pagkakapare-pareho ng sarsa. Alisin mula sa init at pukawin ang mga halamang gamot.

Hakbang 4: I-pack ang Jars

Kutsara 1 kutsara ng lemon juice sa bawat isa sa anim na mainit, isterilisadong pintong canning garapon. Ihawan ang sarsa sa mga garapon na may lemon juice, mag-iwan ng isang ½-pulgada na headspace. Punasan ang mga rims ng garapon; ayusin ang mga lids.

Hakbang 5: Proseso ang Jars

Iproseso ang mga napuno na garapon sa isang kanal na kumukulo ng tubig sa loob ng 35 minuto (simulan ang oras na ang tubig ay bumalik sa isang buong pigsa). Alisin ang mga garapon at palamig sa mga racks ng kawad.

Paano Maaari Pasta Sauce

Maaari mong tiyak na itaas ang iyong pasta sa aming pangunahing sarsa ng kamatis sa itaas, ngunit maaari mong bihisan ang iyong sarsa nang kaunti pa bago ang pag-canning (maaari ka ring magdagdag ng mas maraming mga panimpla kapag muling pag-iinit ito para sa hapunan!). Ito ay isang bahagyang mas kasangkot na proseso, ngunit ang inihaw na bawang ay nagbibigay ng pasta masarap na lalim ng lasa. Makikita mo ang alisan ng balat at ihanda ang mga kamatis sa parehong paraan, pagkatapos ay lutuin ang sarsa at punan ang mga garapon tulad ng inilarawan sa itaas. Kahit na ang oras ng pagproseso ay pareho - 35 minuto lamang. Ngunit dahil ang sarsa na ito ay may ilang higit pang mga sangkap, tulad ng inihaw na bawang at matamis na sili, isang hakbang o dalawa lamang sa itaas ng isang pangunahing recipe ng sarsa ng kamatis.

Kunin ang buong recipe para sa aming Roasted Garlic Pasta Sauce.

Paano Maaari ang Sauce ng pizza

Nais mo bang gawing pizzeria ang iyong kusina? Ang paggawa at pag-canning ng iyong sariling sarsa ng pizza ay ang unang hakbang! Hindi tulad ng aming pangunahing sarsa ng kamatis, tinadtad at niluluto mo ang mga kamatis (na may inihaw na bawang at pulang alak) sa loob ng mga 15 minuto bago pinagsama ang mga ito sa iyong processor ng pagkain. Kapag ang sarsa ay makinis at malasutla, hayaang lutuin ito ng 45 hanggang 50 minuto upang mabawasan bago maisakay ito sa mga garapon at pagproseso ng 35 minuto. Pagkatapos ito ay handa nang masira kapag mayroon kang isang labis na pananabik para sa homemade pizza!

Kunin ang buong recipe para sa aming inihaw na Tomato Garlic Pizza Sauce.

Paano Makakapag Ketchup

Kung nais mong laktawan ang proseso ng pagbabalat ng kamatis, gawin at maaari ang iyong sariling ketchup. Ang kailangan mo lang gawin upang ihanda ang mga kamatis ay stem, core, at quarter ang mga ito - pagkatapos ay magagaan sila sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay pindutin ang pinaghalong kamatis sa pamamagitan ng isang mill ng pagkain, na mag-aalaga sa lahat ng mga marahas na balat at buto. Ang Ketchup ay kailangang magluto nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga sarsa ng kamatis (ang aming recipe ay nagluluto ng higit sa 2 oras), ngunit kailangan lamang na gumastos ng 15 minuto sa kanon. Tiyaking handa na ang paglubog ng iyong pranses!