Ang honeycrisp apple at browned butter tart | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 recipe Pate Sucre (Sweet Pastry)
2 kutsarang mantikilya
½ tasa ng asukal
5 malaking mga honeycrisp na mansanas, na naka-imbak at gupitin sa 8 wedges bawat (3 1/2 pounds)
½ tasa ng mantikilya
3 itlog ng itlog
⅓ tasa ng asukal
¼ kutsarang asin
¼ kutsarita katas ng almendras
⅓ tasa ng buong-layunin na harina

Hakbang 1
Painitin ang hurno sa 450 ° F. Maghanda ng Sweet Pastry. Sa isang lightly floured surface, gamitin ang iyong mga kamay upang bahagyang i-flat ang pastry na kuwarta. Pagulungin mula sa gitna hanggang mga gilid sa isang bilog na 12 pulgada ang lapad. Upang ilipat ang pastry, balutin ito sa paligid ng rolling pin. Alisin ang pastry sa isang 10-inch tart pan na may naaalis na ilalim. Daliin ang pastry sa kawali nang hindi iniunat. Pindutin ang pastry sa mga fluted side ng tart pan at gupitin ang mga gilid. Linya ng pastry na may isang double kapal ng foil. Maghurno ng 8 minuto. Alisin ang foil. Maghurno ng 5 minuto nang higit pa o hanggang sa ginintuang crust. Palamig sa isang wire rack. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350 ° F.
Hakbang 2
Sa isang malaking kawali, matunaw ang 2 kutsarang mantikilya sa daluyan ng init. Gumalaw sa 1/2 tasa ng asukal. Lutuin at pukawin palagi, hanggang ang asukal ay nagsisimula sa kayumanggi. Magdagdag ng mga apple wedge. Lutuin at pukawin ang 10 hanggang 12 minuto o hanggang ang mga mansanas ay gaanong karamelo. Alisin ang kawali mula sa init.

Hakbang 3
Sa isang maliit na kasirola, matunaw ang 1/2 tasa ng mantikilya sa daluyan ng init. Bawasan ang init hanggang medium-low. Patuloy na lutuin, nang walang pagpapakilos, para sa 5 hanggang 6 minuto higit pa o hanggang ang mantikilya ay magiging kayumanggi at mabangong. Tanggalin mula sa init; cool na bahagya.
Hakbang 4
Sa isang daluyan na mangkok, talunin ang mga yolks ng itlog, 1/3 tasa ng asukal, asin, at katas ng almond na may electric mixer sa medium na bilis hanggang sa makakapal ang halo. Talunin sa 1/3 tasa ng harina sa mababang bilis. Magdagdag ng browned butter at talunin sa mababang bilis hanggang sa pinagsama lamang.
Hakbang 5
Ikalat ang halo ng custard sa pre-inihaw na crust. Alisin ang mga wedge ng mansanas mula sa kawali na may isang slotted kutsara at ayusin sa isang kaakit-akit na pattern sa itaas ng custard. Pagmamaneho ng anumang natitirang likido sa pagluluto sa kawali sa mga mansanas. Takpan ang mga gilid ng pastry na may foil. Maghurno ng 35 hanggang 45 minuto o hanggang sa ang puyde ay puffed at itakda sa gitna. Gumagawa ng 12 hanggang 16 servings.

Opsyonal: Subukan ang isang scoop ng vanilla o cinnamon ice cream sa bawat paghahatid.

Hakbang 1
Sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok ay sama-samang harina at asukal Gamit ang isang pastry blender, gupitin sa malamig na mantikilya hanggang ang mga piraso ay sukat ng gisantes. Sa isang maliit na halo ng paghalo ay sama-sama ang mga yolks ng itlog at tubig. Unti-unting pukawin ang pinaghalong itlog ng itlog sa tuyo na pinaghalong. Gamit ang iyong mga daliri, malumanay na masahin ang masa hanggang sa mabuo ang isang bola. Kung kinakailangan, takpan gamit ang plastic wrap at chill sa ref ng 30 hanggang 60 minuto o hanggang sa madaling mahawakan ang masa.