Mga berdeng beans na may pancetta na may brown butter | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 pounds manipis na berdeng beans o haricot verts, natapos ang pag-trim
• 4 ounces pancetta
• 2 shallots, manipis na hiniwa
• 6 tablespoons butter
• 6 ounces peeled at inihaw na mga kastanyas, hiniwa
• Asin at sariwang lupa pabalik paminta, upang tikman

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang 4-quart na kasirola magluto ng berdeng beans, natakpan, sa kumukulo na inasnan na tubig para sa 4 hanggang 7 minuto hanggang malulutong. Alisan ng tubig; magtabi ng beans

• Hakbang 2

  Sa isang labis na malaking kawali magluto pancetta sa medium heat hanggang sa presko. Alisan ng tubig ang pancetta sa mga tuwalya ng papel, na pinapanatili ang mga drippings sa kawali.

• Hakbang 3

  Bawasan ang init hanggang medium-low. Magdagdag ng mga shallots sa nakalaan na drippings. Magluto ng 4 minuto o hanggang sa gintong kayumanggi at simula ng malutong, pagpapakilos nang madalas. Gamit ang mga tong, paglipat ng mga mustots sa isang papel na plato na may linya ng tuwalya. Season upang tikman na may asin.

• Hakbang 4

  Magdagdag ng mantikilya sa mga drippings sa kawali. Matunaw ang mantikilya sa daluyan ng init. Bawasan ang init hanggang medium-low. Patuloy na magluto, nang walang pagpapakilos, nang mga 4 minuto o hanggang sa ang mantikilya ay nagiging light brown at mabango. Bawasan ang init hanggang sa mababa. Magdagdag ng mga hiwa ng kastanyas, berdeng beans, at pancetta. Magluto ng 2 hanggang 4 minuto, o upang painitan, pukawin paminsan-minsan. Season upang tikman na may asin at paminta. Maglingkod kaagad sa nanguna sa mga shallots. Gumagawa ng 8 hanggang 10 servings.

Mga tip

Kung ninanais, ang mga berdeng beans ay maaaring lutuin nang maaga ayon sa direksyon sa hakbang 1. Palamig nang buo at palamig hanggang sa kinakailangan. Sa araw ng paglilingkod, magpatuloy sa hakbang 2 ayon sa itinuro.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 213 calories, (7 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 2 g monounsaturated fat), 28 mg kolesterol, 310 mg sodium, 20 g carbohydrates, 4 g fiber, 6 g sugar, 6 g protein.