Enchiladas de mole | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• Nonstick cooking spray
• 12 6- hanggang 7-pulgada na tortillas na harina
• ½ tasa ng tinadtad na sibuyas (1 daluyan)
• 2 cloves bawang, tinadtad
• 1 daluyan ng sariwang jalapeño o serrano chile pepper, seeded at pino ang tinadtad
• 1 kutsara ng langis ng oliba o langis ng gulay
• ⅓ tasa ng kulay-gatas
• ¼ tasa binili sarsa ng nunal
• 2 kutsara ng tubig
• Ang 2 15 na mga onsa ay maaaring itim na beans o beans beans, hugasan at pinatuyo
• 2 tasa ng shredded cheese asadero, Monterey Jack cheese, o matalim na cheddar cheese (8 ounces)
• 1 tasa ng kulay-gatas
• 2 kutsara all-purpose na harina
• 1 kutsarang lupa kumin
• ¼ kutsarang asin
• ¾ tasa ng gatas
• 1 recipe Mango Salsa o 1-1 / 2 tasa na binili salsa

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno hanggang 350 ° F. Coat dalawang 2-quart na hugis-parihaba na baking dish na may spray ng pagluluto; itabi. Stack tortilla at balutin nang mahigpit sa foil. Maghurno ng mga 10 minuto o hanggang sa pinainit. (O ilagay ang kalahati ng mga tortillas sa pagitan ng dalawang piraso ng waxed papel; microwave sa 100 porsyento na kapangyarihan para sa 30 segundo. Ulitin ang natitirang mga tortillas.)

• Hakbang 2

  Samantala, para sa pagpuno, sa isang malaking kawali magluto sibuyas, bawang, at chile pepper sa mainit na langis hanggang malambot; tanggalin mula sa init. Sa isang maliit na mangkok na pukawin ang 1/3 tasa ng kulay-gatas, ang sarsa ng nunal, at tubig; idagdag sa kawali kasama ang beans at kalahati ng keso.

• Hakbang 3

  Kutsarang 1/3 tasa na pinupuno sa isang gilid ng bawat tortilla; I-rolyo. Lugar, pinagtahian ang mga gilid, sa inihandang mga pinggan.

• Hakbang 4

  Para sa sarsa, sa isang daluyan na mangkok ay pinagsama ang 1 tasa ng kulay-gatas, ang harina, kumin, at asin; whisk sa gatas. Ibuhos ang sarsa nang pantay-pantay sa napuno na mga tortillas.

• Hakbang 5

  Maghurno, natakpan, mga 25 minuto o hanggang sa pinainit. Alisan ng takip at tuktok na may natitirang keso. Maghurno, walang takip, mga 5 minuto higit pa o hanggang matunaw ang keso. Ihatid ang enchiladas nangunguna sa salsa.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 299 calories, (5 g puspos ng taba, 29 mg kolesterol, 458 mg sodium, 30 g carbohydrates, 4 g fiber, 14 g protein.

---

Mango Salsa

Mga sangkap

• 1 malaking mangga, binhing, peeled, at tinadtad (1-1 / 2 tasa)
• 2 sariwang jalapeño o serrano na chile sili, binhi at makinis na tinadtad (3 tablespoons)
• 2 kutsara ang nag-snut ng sariwang cilantro
• 1 kutsara ng lemon juice o katas ng dayap

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang mangga, sili, cilantro; at katas. Ilagay sa isang lalagyan ng imbakan ng airtight at mag-imbak sa ref hanggang sa paghahatid ng oras o hanggang sa 2 araw.

*

Dahil ang mga chile peppers ay naglalaman ng pabagu-bago ng langis na maaaring sunugin ang iyong balat at mata, maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa kanila hangga't maaari. Kapag nagtatrabaho sa mga sili na sili, magsuot ng guwantes na plastik o goma. Kung ang iyong mga hubad na kamay ay hawakan ang mga paminta, hugasan ng mabuti ang iyong mga kamay at mga kuko gamit ang sabon at mainit na tubig.