Talaan ng mga Nilalaman:
Walang sinuman ang gumagawa ng mga lutong bahay na sopas at mga nilagang masarap na lasa kaysa sa ginawa-stock-stock. Ang lihim sa sparkling malinaw na mga sopas at makinis, creamy na sopas ay nililinaw ang stock.
Mga Tagubilin:
1. Upang linawin ang stock, unang galasin ito; pagkatapos ay paghiwalayin ang isang itlog (itapon ang pula ng itlog o i-save para sa ibang paggamit). Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang itlog puti at 1/4 tasa malamig na tubig.
2. Gumalaw ng halo sa mainit, pilit na stock. Dalhin sa kumukulo. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto. (Habang nagluluto ang puting itlog, ito ay magbubuong at bitagin ang mga pinong mga partikulo mula sa stock.)
3. Maglagay ng isang malaking salaan o colander na may linya na may maraming mga layer ng mamasa-masa na 100-porsyento na cotton cheesecloth sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang stock sa pamamagitan ng tela upang mai-out ang mga particle at puti ng itlog.
