Chunky gawang bahay salsa | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 20 pulang medium na kamatis (7 pounds)
• 10 sariwang Anaheim chile peppers o poblano chile sili, binhi at tinadtad (mga 3 tasa)
• 3 sariwang jalapeno peppers o serrano chile peppers, binhi at tinadtad (mga 1/3 tasa)
• 2 tasa coarsely tinadtad sibuyas
• ½ tasa ang umagaw ng sariwang cilantro o perehil
• 5 cloves bawang, tinadtad
• ½ tasa ng suka
• 1 kutsara ng asukal
• 1 kutsarang asin
• 1 kutsarang lupa itim na paminta

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Peel, seed, at coarsely chop tomato (dapat mayroon kang mga 14 tasa). Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking colander; hayaang mag-alis ng 30 minuto. Ilagay ang mga kamatis sa 8-quart na Dutch oven. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas payat, walang takip, para sa 45 hanggang 50 minuto o hanggang sa makapal (pagkakapareho ng chunky salsa); gumalaw nang madalas. Gumalaw sa Anaheim sili, jalapeño peppers, sibuyas, cilantro, bawang, suka, asukal, asin, at itim na paminta. Bumalik sa kumukulo. Tanggalin mula sa init. Takpan at ginawin sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras o hanggang sa 24 na oras. * Gumagawa ng halos 8 tasa salsa.

Para sa mas matagal na imbakan:

Ang kutsara ay pinalamig na salsa sa mga lalagyan ng freezer, na iniwan ang 1/2-pulgada sa headspace. Tatak, tatak, at i-freeze hanggang sa 6 na buwan.