Talaan ng mga Nilalaman:
Kung namimili ka para sa mga cooktops, kalan, at mga gamit sa kusina tulad ng isang pro chef, matutunan mong suriin ang mga kritikal na sangkap na kapansin-pansing nakakaapekto kung gaano mo kahusay ang lutuin. Isang dating propesyonal na chef (at ngayon isang sertipikadong taga-disenyo ng kusina) ay nagbigay sa amin ng ilang mga tip sa tagaloob sa kung paano pumili ng isang cooktop.
Ang pakikipag-usap sa heat firepower ay madalas na mahalaga - at hindi pinangalanan-sangkap na sangkap sa maraming kamangha-manghang mga recipe. Ginagawa nito ang pag-unawa sa init na isang kritikal na kasanayan sa pagluluto. Halimbawa, kung ang manok ay lumago, ang problema ay maaaring nauugnay sa init na output, o mas partikular, ratio ng pagbawi. Kapag inihulog mo ang pagkain sa isang kawali, ang temperatura ng tubig, langis, o plummets ng grasa. Ang oras na kinakailangan para sa likido upang mabawi ang orihinal na temperatura ay tinatawag na ratio ng pagbawi. Hanggang sa makuha ang mataas na temperatura ng mataas na init at tinatakpan ang manok, ang langis ay sumipsip sa karne, na lumilikha ng lasa ng mas mataba. Ang ratio ng pagbawi ay gumaganap din ng isang pangunahing papel sa paghahanda ng mga sarsa.
Ang mga cookies na may pinakamataas na output ng init na katumbas o mas mataas kaysa sa 12, 000 Btus (British thermal unit) ay nagbibigay ng pinakamainam na pagbawi. Ang average na cooktop ay gumagawa ng isang maximum na 6, 000-10, 000 Btus; ang ilang mga cooktops ay minarkahan sa mga watt (1 watt ay katumbas ng 4 Btus).
Ang Paglipat ng Haba Ang mga grate ng kusinilya ay may malaking papel sa pagluluto, sa pamamagitan ng heat dispersion (pamamahagi) at pagwawaldas (paglabas). Ang init ay dapat na pantay na ipinamamahagi at makatakas madali sa rehas kapag ito ay nabawasan o pinutol.
Habang ang maraming mga tao tulad ng patuloy na cast iron grates dahil ang kahit na ibabaw ay nagbibigay-daan para sa madaling paglilipat ng palayok, tuluy-tuloy na mga rehas sa mga cooker ng gas na nagpapabagal ng init nang mas mabagal. Kung pipiliin mo ang tuluy-tuloy na mga rehas para sa isang gasolinahan sa gasolina, ang paggulo ay maaaring mangailangan ng paglipat ng mga pinggan sa ibang burner, tulad ng sa isang modelo ng kuryente.
Ang Tamang Cookware Pots at pan ay kritikal sa equation ng pagluluto. Ang pagpapakalat ng init at pagwawaldas ay nag-iiba sa mga materyales sa pinggan, na may tanso, aluminyo, at cast iron cookware ang pinakamahusay na mga distributor ng init. Ang cast iron cookware ay nagbibigay ng hindi magandang pag-aalis, na humahawak ng init nang matagal ang burner. Ang hindi kinakalawang na asero sa kusina ay isang popular na pagpipilian at ginagamit para sa lining sa iba pang mga uri ng cookware.
Kapag namimili para sa kusina o kusina sa kusina, bumili lamang ng mga may linya na hindi kinakalawang na asero, lata, o pilak upang maiwasan ang hindi ligtas na mga epekto sa pagkain.
Saklaw o Countertop? Ang mga nag-iisa na mga cooktops sa mga countertop at mga cooktops saklaw ay nag-aalok ng parehong pangunahing mga pag-andar, ngunit naiiba ang nakakaapekto sa iyong pag-setup ng kusina. Ang isang saklaw ay madalas na mas matalinong pagpipilian sa mas maliit na kusina na may limitadong mga pagpipilian sa layout. Sa malulusog na mga zone ng pagluluto, ang isang cooktop at dobleng oven ay nag-aalok ng mapagbigay na kapasidad ng pagluluto at kakayahang umangkop sa layout.
Ang mga burner ay dumarating sa maraming mga hugis at sukat. Ang ilang mga cooktops ay may mga maaaring ibagong mga accessory, tulad ng grills, griddles, at woks. Ang mas malaking burner ay nag-aalok ng pinaka-kakayahang umangkop at hayaan kang magluto ng "pahalang" sa halip na "patayo." Kapag nagluluto ng sili, halimbawa, ang mga mas maliliit na burner, tulad ng 9-pulgada na mga yunit sa maraming mga kusinilya, ay nangangailangan ng paggamit ng maliit, matangkad na kaldero at madalas na pagpapakilos kahit sa pagluluto. Nangangahulugan ito na ang mga pagkain ay mas matagal upang magluto. Mas malalaking burner, tulad ng mga 12-pulgada na yunit na magagamit sa ilang mga kusinilya, suportahan ang mas malaki, mabibigat na kaldero na gumagawa ng mas mabilis, mas maraming pagluluto na may hindi gaanong pagpapakilos. Ang ilang mga cooktops sa kalan ay nagtatampok ng elemento ng tulay na pinagsasama ang mga kalapit na burner upang mapaunlakan ang mga malalaking pan.
Kaunti ang mga saklaw ng tirahan o cooktops ay nag-aalok ng mataas at mababang output sa bawat burner. Mamili para sa mga cooktops na may mga high-power burner (para sa pagpapatigil) sa harap, at mga low-power burner (para sa pagpapasindak) sa likuran.
Pumunta sa pamimili gamit ang iyong paboritong malaking palayok. Subukan ito sa mga potensyal na pagbili upang matiyak na hindi ito bumagsak laban sa mga control knobs o mga kalapit na burner. Gayundin, ang mga pans ay dapat na hindi hihigit sa 1 pulgada na mas malaki kaysa sa mga burner. Ang pagbili ng isang cooktop na walang anuman ngunit ang mga malalaking burner ay nagpapahintulot sa iyo na ilipat ang mga kaldero nang hindi nababahala tungkol sa kung magkasya sila sa isang partikular na burner.
Ang mga gas burner ay nakabuklod o nakabukas na mga pag-setup. Ang mga bukas na burner ay nakakamit ng pinakamataas na output ng init nang mas mabilis, ngunit ang mga pan ay umupo sa malayo mula sa apoy kaysa sa mga kawali sa mga sinusunog na burner. Ang mga naka-seal na burner ay pinapahalagahan ng init sa pamamagitan ng pagpapanatiling mga kaldero malapit sa siga. Dagdag pa, mas madali silang panatilihing malinis.
Elektriko: Ang mga yunit ng kalan ng Elektronik ay mababa ang pagpapanatili (lalo na ang makinis na tuktok na mga kusinilya) at walang ilaw na pilot upang makisama. Ang mga de-koryenteng modelo ay maaaring mag-alok ng katumbas ng 10, 000-12, 000 Btus, ngunit mas mabilis silang tumugon sa mga pagsasaayos ng init. Ang isang magandang ideya ay ang bumili ng isang electric cooktop na may lima o anim na elemento para sa pinakamainam na paglilipat ng pan; Pasanin ang dalawang elemento, isang mataas, isang mababa, at pagkatapos ay ilipat lamang ang mga pans kung kinakailangan. Tiyaking ang lokasyon ng mga knobs at control ay hindi naglilimita sa pagpoposisyon ng pan.
Gas: Ang instant na regulasyon ng init ay gumagawa ng mga gas stoves, na nag-aalok ng output ng 500-15, 000 Btus, ang pagpipilian ng pros. Sa mga saklaw ng gas, makikita mo ang laki ng iyong apoy, at maaari mo itong kontrolin agad. Kung ang mga burner ay hindi nag-aalok ng mas mababa sa isang simmer bilang kanais-nais, maaari mong palawakin ang mga pagpipilian sa pag-simmer na may murang mga diffuser ng init, na magagamit sa mga sentro ng bahay.
Mga tip para sa mga Ranges, Hoods at Iba pa
