Manok, talaba, at sausage gumbo | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• ⅓ tasa ng buong-layunin na harina
• ⅓ tasa ng langis sa pagluluto
• 1 malaking sibuyas, tinadtad
• ½ tasa tinadtad berde matamis na paminta
• 4 na cloves bawang, tinadtad
• ½ kutsarita lupa itim na paminta
• ¼ kutsarita lupa pulang paminta
• 4 tasa ng mainit na tubig
• 1 libog na walang balat, walang pusong mga hita ng manok, gupitin sa mga piraso ng kagat ng laki
• 12 onsa andouille o pinausukang sausage, gupitin sa 1/2-pulgada na hiwa at hinati
• 1 pint shucked talaba, pinatuyo
• Mainit na lutong kanin
• Buong okra, nahati sa stem (opsyonal)
• File powder (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang mabibigat na 4-kuwarts na hurno sa Dutch na pukawin ang harina at langis hanggang sa makinis. Magluto sa medium-high heat sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init hanggang daluyan. Lutuin at pukawin ang halos 15 minuto higit pa o hanggang sa isang madilim, mapula-pula na kayumanggi roux ay nabuo.

• Hakbang 2

  Gumalaw sa sibuyas, berdeng paminta, bawang, itim na paminta, at pulang paminta. Lutuin at pukawin ang medium heat para sa 3 hanggang 5 minuto o hanggang malambot ang mga gulay.

• Hakbang 3

  Unti-unting pukawin ang mainit na tubig sa pinaghalong gulay. Gumalaw sa manok. Magdala ng halo sa kumukulo. Bawasan ang init. Takpan at kumulo sa loob ng 40 minuto.

• Hakbang 4

  Gumalaw sa sausage. Takpan at pakinisin ang tungkol sa 20 minuto higit pa o hanggang malambot ang manok. Tanggalin mula sa init. Laktawan ang taba.

• Hakbang 5

  Banlawan ang mga talaba at alisan ng tubig nang maayos; gumalaw sa gumbo. Takpan at kumulo para sa 5 hanggang 10 minuto o hanggang matapos ang mga talaba at mainit ang halo.

• Hakbang 6

  Kumalat sa ibabaw ng mainit na lutong kanin at, kung nais, palamutihan ng okra. Kung ninanais, maghatid ng 1/4 hanggang 1/2 kutsarang file ng pulbos sa gilid ng bawat paghahatid upang pukawin ang gumbo. Gumagawa ng 6 na servings.

Mga tip

Maghanda ng roux; malamig. Ilipat sa lalagyan ng garapon o refrigerator; takpan at ginawin hanggang 24 oras bago gamitin.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 623 calories, (9 g puspos na taba, 120 mg kolesterol, 1056 mg sodium, 34 g carbohydrates, 3 g fiber, 38 g protein.