Mga naka-bra na maikling buto-buto na may orange gremolata | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 3 pounds bone-in beef short ribs
• ¾ kutsarang asin
• ¼ kutsarang sariwang lupa itim na paminta
• 1 kutsara ng langis ng oliba
• 1 ½ tasa pino ang tinadtad na karot (3 daluyan)
• 1 kutsara ng tinadtad na bawang (6 cloves)
• 1 14 onsa ay maaaring sabaw ng karne ng baka
• ½ tasa dry red wine o beef sabaw
• 1 kutsarita pinatuyong thyme, durog
• 1 bay dahon
• 2 tasa frozen na maliit na buong sibuyas
• 1 kutsara ng estilo ng mustasa Dijon
• 1 kutsara na inihanda malunggay
• 1 recipe ng Orange Gremolata
• Malambot na polenta o nilagang patatas (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Init ang oven hanggang 350 ° F. Ang taba ng taba mula sa mga buto-buto. Pagwiwisik ng mga buto-buto na may 1/2 kutsarita ng asin at paminta. Sa isang 4- hanggang 5-quart oven-going Dutch oven init langis ng oliba sa medium-high heat. Kayumanggi mga buto-buto sa lahat ng panig sa mainit na langis. Alisin ang mga buto-buto at itabi. Itapon ang lahat maliban sa 1 kutsara ng pagtulo sa oven ng Dutch. Bawasan ang init hanggang medium-low. Magdagdag ng karot at bawang sa mga drippings sa kawali. Lutuin at pukawin ang mga 10 minuto o hanggang sa malambot lamang ang karot.

• Hakbang 2

  Ibalik ang mga buto-buto sa oven sa Dutch. Magdagdag ng sabaw ng karne ng baka, alak, thyme, bay leaf, at ang natitirang 1/4 kutsarang asin. Dalhin sa kumukulo; tanggalin mula sa init. Takpan ang oven ng Dutch. Ilipat ang oven ng Dutch sa preheated oven. Maghurno ng mga buto-buto tungkol sa 2 oras o hanggang sa malambot, pagdaragdag ng mga nagyeyelo na sibuyas sa huling 30 minuto ng pagluluto.

• Hakbang 3

  Ilipat ang mga buto-buto sa isang malaki, malalim na paghahatid ng pinggan at takpan ng foil. Skim fat mula sa likido sa pagluluto; itapon ang bay leaf at anumang mga buto na bumagsak. Kung ang sarsa ay masyadong manipis, dalhin sa kumukulo at magluto, walang takip, mga 5 minuto upang mabawasan nang bahagya (dapat mayroon kang mga 2-1 / 2 tasa). Whisk sa mustasa at malunggay. Ibuhos ang sarsa sa mga buto-buto. Nangungunang may Orange Gremolata. Kung ninanais, maghatid ng polenta o niligis na patatas.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 717 calories, (26 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 29 g monounsaturated fat), 126 mg kolesterol, 714 mg sodium, 8 g carbohydrates, 1 g fiber, 3 g sugar, 25 g protein.

---

Orange Gremolata

Mga sangkap

• Ang 2 kutsara ay naagaw ng sariwang Italyano na perehil
• 2 kutsarang orange zest
• 2 cloves bawang, tinadtad

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang perehil, orange zest, at bawang.