Ang pinakamahusay na tinapay na walang gluten: 6 mga lihim | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Karamihan sa mga binili ng gluten-free flour blends ay naglalaman ng xanthan (o iba pang) gum upang mapahusay ang texture ng mga inihurnong kalakal. Nakakagulat na ang mga gilagid ay maaaring magdulot ng maraming mga problema. Una, maaari silang maging sanhi ng pagtunaw ng pagtunaw at maraming mga indibidwal na hindi pinahihintulutan nang mabuti. Susunod, ang xanthan gum ay napakamahal at nag-mamaneho ng presyo ng mga nauna nang pinaghalo. At sa wakas, ang mga gilagid na ito ay maaaring magbigay talaga sa iyong inihurnong kalakal ng isang goma o gummy texture. Totoo iyon lalo na sa mga basa-basa na mabilis na mga tinapay tulad ng tinapay na saging.

Sa katunayan, bihirang kinakailangan na gumamit ng xanthan (o anumang iba pang) gum sa iyong gluten-free baking.

Para sa isang magaan at basa-basa na tinapay ng saging, siguraduhin na pumili ng isang blu-free na timpla ng harina na walang idinagdag na gilagid, o bumili lamang ng ilang sangkap at ihalo ang iyong sarili. Makakatipid ka ng pera, at mayroon kang kasiyahan ng nalalaman kung ano mismo ang napupunta sa iyong lutong kalakal!

Subukan ang aking resipe para sa isang kamangha-manghang lahat ng walang layunin na gluten-free timpla na walang gum.

Araw-araw na Gluten-Free, Gum-Free Flour Blend ng Gum-Free,

2-1 / 2 tasa brown harina
1 tasa tapioca harina (tinatawag din na tapioca starch)
1 tasa ng patatas na almirol (HINDI pataba ng patatas)
1/4 tasa ng arrowroot na harina

Pagsamahin ang mga sangkap sa isang malaking mangkok; whisk na timpla nang lubusan.

Mag-imbak sa isang lalagyan ng baso na may mahigpit na angkop na takip sa temperatura ng silid o sa iyong refrigerator kung plano mong mag-imbak nang mas mahaba kaysa sa 4-6 na buwan.

2. Sukatin nang tama.

Mahalaga ang pagsukat para sa anumang uri ng pagluluto sa hurno, ngunit sa pagluluto ng walang gluten, kritikal ito. Inirerekumenda kong suriin mo ang harina ayon sa timbang, sa gramo, na may sukat sa kusina. Maaari kang makahanap ng abot-kayang mga kaliskis sa kusina sa mga tindahan sa bahay at online at gagawa ito ng lahat ng pagkakaiba.

Palagi akong nagbibigay ng timbang at dami ng mga panukala sa aking mga recipe, ngunit sa sandaling bigat mo ang iyong mga sangkap, ikaw ay mamangha sa mga pinahusay na resulta sa iyong lutong kalakal.

3. Gumamit ng pinakadughang saging na mahahanap mo (at alamin kung paano alisan ng balat ang mga ito).

Ang riper ang saging, mas matamis ang tinapay ng saging. Ito ay simple. Habang hinog ang saging, ang mga itim na spot, na tinatawag na mga spot ng asukal, ay lilitaw sa panlabas na alisan ng balat. Kahit na ang labas ng alisan ng balat ay halos ganap na itim, maaari kang magkaroon ng isang perpektong magandang saging na naghihintay sa loob. Iyon ang pinakamahusay na saging na gagamitin para sa tinapay ng saging, kaya huwag itapon ang mga labis na prutas!

Ngunit paano kung ang iyong mga saging ay sobrang hinog at hindi mo na magagamit ang mga ito upang makagawa agad ng banana tinapay? Walang problema! Lamang alisan ng balat, ilagay ang mga saging sa freezer zip-top baggies, at sirain ang lahat ng hangin habang tatatak ka. Lagyan ng label ang mga ito at i-freeze ng hanggang sa 2 buwan hanggang handa ka nang magamit. Kung nais mong maghurno, hayaan mo lamang silang matunaw sa temperatura ng silid para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay mash tulad ng karaniwan mong gagawin. Ang mga nagyelo na saging na ito ay mahusay din para sa mga smoothies. Palagi akong nagtatago sa aking freezer.

Alam mo ba ang pagbabalat ng saging ay isang gawain sa ilalim? Peel ang saging mula sa ilalim na dulo pataas pataas at ang alisan ng balat ay mag-zip kaagad at maiiwasan mo ang mga marahas na "string, " na kung saan ay talagang tinatawag na phloem. Mahalaga ang mga ito sa saging sapagkat ganyan kung paano ipinamamahagi ang mga sustansya sa buong prutas habang lumalaki ito, ngunit natikman nila ang yucky at may masamang texture, kaya hindi namin nais ang mga nasa aming tinapay.

4. Gumamit ng mga sariwang itlog (at alamin kung paano subukan ito).

Ginagamit ang mga itlog para sa tagapagbalat at para sa lebadura sa mga recipe, at ang mga sariwang itlog ay mahalaga sa pinakamahusay na mga resulta. Kung hindi ka sigurado kung sariwa ang iyong mga itlog, maaari mong malaman ang isang flash sa pamamagitan ng paggawa ng "float test." Narito kung paano:

Maingat na maglagay ng mga itlog sa isang mangkok ng plain cold water. Ang mga itlog na lumulubog ay sariwa; ang mga itlog na lumulutang ay hindi sariwa at dapat na itapon.

Ang pagsubok na ito ay gumagana dahil ang mga egghell ay porous at, sa paglipas ng panahon, ang hangin ay pumapasok sa itlog (tinatawag itong "air cell"). Ang mas mahabang mga itlog ay nakaimbak, mas maraming hangin na pumapasok. Ang mas maraming hangin sa loob ng itlog, ang higit na kaaya-aya, ginagawa itong lumutang. Kaya ang mga luma, puno ng hangin na mga itlog ay lumulutang. Gayundin, sa paglipas ng panahon, ang ilang likido ay nakatakas sa maliliit na shell sa pamamagitan ng pagsingaw, upang magbigay din.

Ang ilang mga itlog ikiling o tumayo sa dulo. Ang mga ito ay pa rin medyo sariwa, ngunit dapat gamitin sa lalong madaling panahon. Ang mga itlog na ito ay pinakamahusay para sa paggawa ng mga pinakuluang itlog o para sa paggamit sa mga pinggan na maluto nang lubusan.

5. Sundin ang recipe.

Sa unang pagkakataon na gumawa ka ng isang bagong resipe, sundin ito nang eksakto upang malaman mo kung paano ito dapat i-out. Sa susunod na gawin mo ito, maaari kang gumawa ng mga pagsasaayos nang paisa-isa at mag-eksperimento upang makita kung ano ang gumagana at kung ano ang hindi. Ang mga developer ng resipe ay may posibilidad na subukan ang kanilang mga nilikha na may maraming mga pagkakaiba-iba bago mag-aayos sa isang pangwakas na bersyon. Ginagawa namin ang gawain para sa iyo, upang ang lahat ng kailangan mong gawin ay maghurno at magsaya. Kapag posible ang mga paghalili, lalo na pagdating sa atin na tumutuon sa mga indibidwal na may mga espesyal na pangangailangan sa pagkain, karaniwang binabanggit sa listahan ng mga sangkap. Panatilihin ang mga pangunahing sangkap na malapit sa orihinal hangga't maaari, at idagdag ang iyong sariling talampas sa pamamagitan ng pagbabago ng mga bagay tulad ng mga add-in (tsokolate chips, nuts, buto, pinatuyong prutas, atbp.) Na hindi mababago ang kimika ng resipe.

6. Maging mapagpasensya at hayaang cool ang tinapay bago mag hiwa.

Alam ko, gusto mo ng isang mainit na hiwa ng sariwang lutong banana banana na pinagsama ng butter o cream cheese - o sa sarili lang. Naiintindihan ko, ngunit naiintindihan ko rin ang libreng gluten na walang pagluluto, at lagi mong makamit ang iyong pinakamahusay na mga resulta kung pinahihintulutan mo ang lahat ng iyong mga inihurnong kalakal na ganap na palamig bago maghukay. wala na sila sa oven. Kung maghiwa ka rin sa lalong madaling panahon, malamang na makahanap ka ng isang gooey o gummy center.