Gulay-purong sarsa | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 3 sprigs fresh thyme
• 3 bay dahon
• 2 malaking sariwang mga perehil na tangkay (1 tasa)
• 1 malaking sibuyas, tinadtad (1 tasa)
• Wing tip, giblet, at leeg ng pabo (ngunit hindi ang atay)
• 2 malalaking karot, gupitin sa mga chunks
• 2 malalaking tangkay kintsay, gupitin sa mga chunks
• 4 ½ tasa malamig na tubig
• 1 kutsara ng mais na mais
• ½ tasa tuyo na puting alak
• ¼ kutsarang asin
• ¼ kutsarang sariwang lupa itim na paminta

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Para sa bouquet garni, ilagay ang thyme sprigs, bay dahon, at peras na tangkay sa gitna ng isang double-makapal, 8-pulgada square ng 100-porsyento-cotton cheesecloth. Dalhin ang mga sulok ng cheesecloth at itali ng malinis na string.

• Hakbang 2

  Ilagay ang bouquet garni; sibuyas; mga tip sa pakpak, giblet, at leeg; karot; kintsay; at tubig sa isang malaking kasirola. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas payat, walang takip, napakabagal sa loob ng 1-1 / 2 na oras habang ang pabo ay litson. Malamig sa loob ng 1 oras.

• Hakbang 3

  Alisin ang mga tip sa pakpak, giblet, leeg, at bouquet garni mula sa stock; itapon Ilagay ang mga gulay at pinalamig na stock sa isang blender container o mangkok ng processor ng pagkain. Takpan at timpla o iproseso hanggang sa halos makinis (dapat magkaroon ka ng tungkol sa 2-3 / 4 tasa).

• Hakbang 4

  Ang pinakamainam na oras upang ihanda ang gravy ay habang ang pabo ay nakatayo pagkatapos maalis mula sa oven. Ilagay ang pabo sa isang cutting board, mas mabuti ang isa na may isang tagaytay upang mangolekta ng mga juices. Skim fat mula sa drippings; magreserba ng 3 kutsara ng taba sa pan ng litson. Habang ang kawali ay mainit pa rin, ibuhos ang purong stock sa 3 taba ng kutsara, pag-scrape ang lahat ng mga piraso at piraso sa litson na may isang malaking kahoy na kutsara o spatula.

• Hakbang 5

  Paghaluin ang cornstarch na may malamig na alak hanggang sa matunaw. Idagdag ang lahat nang sabay-sabay sa purong halo. Lutuin at pukawin ang daluyan ng init hanggang sa medyo makapal at bubbly. Lutuin at pukawin 2 minuto pa. Season upang tikman na may asin at paminta. Gumagawa ng mga 3 tasa (14 na servings).

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 33 calories, (1 g puspos na taba, 3 mg kolesterol, 53 mg sodium, 3 g carbohydrates, 1 g fiber, 0 g protein.