Pangunahing nougat | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

Punong pamamahala
1 ½ tasa ng asukal
1 kutsara ng mais na mais
1 tasa na kulay light circuit na mais
½ tasa ng tubig
2 itlog puti
1 kutsarang banilya
1 tasa ng slivered almond, toasted

Mga direksyon

Hakbang 1
Linya ng isang 9x9x2-pulgada na baking pan na may foil, na nagpapalawak ng foil sa mga gilid ng kawali. Mantikilya ng foil; budburan ng isang maliit na halaga ng mais. Itabi ang pan.
Hakbang 2
Sa isang mabigat na 2-quart na kasirola ay pinagsama ang asukal at ang 1 kutsara ng mais. Idagdag ang light corn syrup at tubig; ihalo na rin. Lutuin sa paglipas ng medium-high heat sa kumukulo, pagpapakilos nang patuloy sa isang kahoy na kutsara upang matunaw ang asukal. Dapat itong tumagal ng 5 hanggang 7 minuto. Iwasan ang pagkalat ng halo sa mga gilid ng kawali. Maingat na i-clip ang kendi thermometer sa gilid ng kawali.
Hakbang 3
Magluto sa medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang thermometer ay nagparehistro ng 286 degree F, yugto ng malambot na basag. Ang halo ay dapat pakuluan sa katamtaman, matatag na rate sa buong ibabaw. Ang pag-abot sa entablado na malambot ay dapat tumagal ng 20 hanggang 25 minuto.
Hakbang 4
Alisin ang kasirola mula sa init; alisin ang kendi thermometer mula sa kasirola. Sa isang malaking mangkok ng panghalo, agad na matalo ang mga puti ng itlog na may matibay, freestanding electric mixer sa medium na bilis hanggang sa matigas na peaks form (mga tip ay tumayo nang diretso).
Hakbang 5
Unti-unting ibuhos ang mainit na pinaghalong sa isang manipis na stream (bahagyang mas mababa sa 1/8-pulgada na lapad) sa mga itlog ng itlog, pinalo sa electric mixer sa mataas na bilis at pag-scrape ng mga gilid ng mangkok. Dapat itong tumagal ng mga 3 minuto. (Magdagdag ng pinaghalong mabagal upang matiyak ang wastong timpla.)
Hakbang 6
Magdagdag ng banilya. Patuloy na matalo sa electric mixer sa mataas na bilis, pag-scrape ng mga gilid ng mangkok, paminsan-minsan, hanggang sa kendi ay nagiging makapal at hindi gaanong makintab. Kapag ang mga beaters ay itinaas, ang halo ay dapat mahulog sa isang laso, ngunit mound sa sarili nito, pagkatapos ay dahan-dahang mawala sa natitirang halo. Ang pangwakas na pagkatalo ay dapat tumagal ng 5 hanggang 6 minuto.
Hakbang 7
Agad na pukawin ang toasted almond. Mabilis na i-on ang nougat halo sa inihandang kawali. Habang ang nougat ay mainit-init, puntos ito sa mga 2x3 / 4-pulgada na piraso. Kapag ang kendi ay matatag, gumamit ng foil upang maiangat ito sa kawali; gupitin ang kendi sa mga piraso. I-wrap ang bawat piraso sa malinaw na plastic wrap. Mahigpit na natatakpan ang tindahan. Gumagawa ng tungkol sa 48 piraso.

Mga tip

Hanggang sa 1 linggo maaga maghanda ng nougat. Mag-imbak sa isang cool na tuyo na lugar sa isang mahigpit na sakop na lalagyan.

Itim na Walnut Nougat:

Ihanda ang Pangunahing Nougat ayon sa itinuro sa itaas, maliban sa kapalit ng 1/2 tasa na tinadtad na itim na mga walnut para sa mga almendras. Habang ang nougat ay mainit-init, puntos ito sa mga 1-1 / 2 x 1-1 / 4-pulgada. Kapag ang kendi ay matatag, gumamit ng foil upang maiangat ito sa kawali; gupitin ang kendi sa mga piraso. Palamutihan ang tuktok ng bawat piraso na may isang pinatuyo at halved maraschino cherry. Gumagawa ng tungkol sa 42 piraso.