1. Ang mabuting sangkap ay tunay na pantay na mahusay na panlasa. Kapag ang iyong mga ngipin ay lumubog sa isang cupcake, ang iyong mga buds ng panlasa ay dapat magrehistro ng walang anuman kundi kaligayahan. Upang ipadala ang mga ito nang diretso sa cupcake langit, isaalang-alang ang pag-splurging sa mga nangungunang sangkap ng tier, sabi ng mga kapatid. Ang mga flavors ng gourmet ay naka-highlight sa isang bagay na maliit na bilang isang cupcake, kaya't mabilang ang mga 3-4 na kagat na iyon. "Gumagamit kami ng Plugra butter, Madagascar bourbon vanilla, at Valrhona cocoa, at gumawa sila ng malaking pagkakaiba sa panlasa, " sabi ng LaMontagne.
2. Huwag kailanman, huwag kailanman lutuin ang isang cupcake. "Palagi naming inirerekumenda ang pag-erring sa gilid ng under-baking, " sabi ni Kallinis. "Kung over-bake ka ng isang cupcake, walang paraan upang mai-save ito. At hindi ito basa-basa sa loob." Ang koponan ng mga panadero ng Georgetown Cupcake ay nagtakda pa ng dalawang timers upang matiyak na ginagawa ng mga cake sa labas ng oven sa oras. Para sa mas mahusay na mga resulta, suriin ang init ng iyong oven na may isang thermometer ng oven, upang matukoy na ito ay tunay na temperatura. Ginagawa mo ito nang tama kapag ang iyong mga cupcakes ay mukhang bahagyang lumubog, sa halip na matumog, sabi ng LaMontagne. Subukan ang mga ito gamit ang isang palito kung hindi ka sigurado - kung walang batter na kumapit sa pick, tapos na sila.
3. Paghaluin ang iyong batter sa isang magaan na kamay. Kung mayroong isang bagay na natutunan namin bilang mga panadero, upang simpleng maging mas banayad, sabi ng LaMontagne. "Ang pag-bake ng malambot, basa-basa na cupcakes ay tungkol sa paglikha ng mga bula ng hangin sa iyong batter na nagpapalawak sa oven, " sabi niya. "Kung labis mong paghaluin ang iyong batter, binabagsak mo ang mga bula at nagtatapos sa isang cake na tulad ng ladrilyo." Upang maiwasan ito, palaging ihalo sa isang mababang bilis, huminto tulad ng lahat ng pinaghalong sangkap.
4. Hayaan ang lahat ng mga sangkap na dumating sa temperatura ng silid bago maghurno. Kunin ito mula sa isang pro: Ang lahat ng mga sangkap ay isama sa batter nang mas madali kung pareho sila sa mga temperatura, sabi ni Kallinis. Sigurado, nangangailangan ito ng kaunti pang pagpaplano upang magtakda ng mga itlog, mantikilya, at iba pang mga palamig na sangkap 15-20 minuto bago ka magtakda upang gumana, ngunit para sa isang perpektong cupcake, sulit ito. (At hanggang sa pagpunta sa mga tip sa pagluluto, ang isang ito ay nasa hanay ng pinakamadali!)
5. Paghahurno nang maaga? I-freeze ang iyong mga likha. "Kung inihurnong mo ang mga ito upang kumain kaagad, inirerekumenda namin ang pag-iimbak ng mga cupcake sa temperatura ng silid, " sabi ni LaMontagne. "Ngunit kung sila ay bukas, ang pagyeyelo sa kanila ay magpapanatili ng kanilang kahalumigmigan kaysa sa pag-iwan sa kanila sa isang magdamag na magdamag."
