Ang mga zucchini cupcakes na may greek na yogurt na nagyelo | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• Nonstick cooking spray
• 1 tasa ng buong harina ng trigo
• ¼ tasa ng asukal na asukal
• ¼ tasa na naka-pack na brown sugar
• 1 kutsarang lupa kanela
• ½ kutsarang baking powder
• ½ kutsarang asin
• ¼ kutsarang baking soda
• 2 itlog
• ¼ tasa ng gatas na walang taba
• 1 tasa na lutong quinoa *
• 1 tasa ng shredded zucchini
• ½ tasa ng hindi naka-tweet na mansanas
• ¼ tasa ng langis ng canola
• 1 kutsarang banilya
• 1 recipe ng Greek Yogurt Frosting
• ½ - 1 kutsarita makinis na shredded lemon alisan ng balat

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno hanggang 350 ° F. Banayad na amerikana labindalawang 2-1 / 2-pulgada na mga muffin na tasa na may spray spray.

• Hakbang 2

  Sa isang malaking mangkok na pukawin ang harina, butil na asukal, brown sugar, kanela, baking powder, asin, at baking soda; itabi.

• Hakbang 3

  Sa isang daluyan na mangkok ay pinagsama ang mga itlog at gatas. Magdagdag ng quinoa, zucchini, mansanas, langis, at banilya; gumalaw hanggang sa maayos na halo-halong. Magdagdag ng halo ng quinoa sa halo ng harina, malumanay na pagpapakilos upang pagsamahin. Spoon batter sa inihanda na mga muffin tasa, pinupuno ang bawat isa sa buong ika-apat na bahagi.

• Hakbang 4

  Maghurno ng mga 20 minuto o hanggang sa isang insert ng toothpick sa mga sentro ay malinis. Palamig sa mga tasa ng muffin sa isang rack ng wire sa loob ng 5 minuto. Pinakawalan ang mga gilid; alisin mula sa mga tasa ng muffin. Palamig sa wire rack mga 1 oras o hanggang sa ganap na cool. Frost na may Greek Yogurt Frosting; budburan ng lemon alisan ng balat.

Mga tip

Icon: vegetarian

Mga tip

Ang mga bahagyang matamis na cupcake ay maaaring doble bilang mga muffins ng umaga na may simpleng pag-aalsa ng honey.

*

Para sa 1 tasa na lutong quinoa, banlawan ang 1/3 tasa ng quinoa. Ilagay sa isang maliit na kasirola na may 2/3 tasa ng tubig. Lutuin ayon sa mga direksyon ng package. Malamig. Sukatin ang 1 tasa. Gumamit ng anumang natitirang lutong quinoa sa mga salad.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 167 calories, (1 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 3 g monounsaturated fat), 32 mg kolesterol, 161 mg sodium, 24 g carbohydrates, 2 g fiber, 13 g sugar, 5 g protein.

---

Pagsasalsal ng Greek Yogurt

Mga sangkap

• 1 6 onsa karton plain fat-free Greek yogurt
• 2 kutsara light agave nectar o 3 kutsarang pulbos na asukal
• 1 kutsarang banilya

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang halo ng mangkok na pinagsasama-sama ang yogurt, agave nectar, at banilya.