Talaan ng mga Nilalaman:
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Upang poach ang manok: Ilagay ang manok sa isang 8- hanggang 10-quart stock pot o oven sa Dutch. Nangungunang may natitirang sangkap. Punan ang palayok ng tubig sa loob ng 1 pulgada ng rim. Takpan at dalhin sa kumukulo nang mataas.
-
Kapag ang likido ay umabot sa kumukulo, bawasan ang init hanggang sa malumanay na mga bula. Takpan at lutuin hanggang lutuin ang manok (ang hita ay dapat na 175 ° F), mga 50 minuto pa. Gamit ang mga tong, ilipat ang manok sa isang malaking mangkok. Hayaan ang cool na manok hanggang sa kumportable na hawakan. Hilahin ang balat at ibalik ito sa palayok. Piliin ang karne sa mga buto at ibalik ang mga buto sa palayok.
-
Tinadtad na karne. Itabi sa cool, pagkatapos ay palamigin sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa 3 araw.
-
Upang gawin ang stock: Itaas ang palayok na may tubig sa loob ng 1 pulgada ng rim. (Ang antas ay mababawasan dahil tinanggal mo ang manok.) Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init, at kumulo ng hindi bababa sa isa pang 20 minuto at hanggang sa 2 oras para sa isang mas makahulugang stock. Hayaan ang cool na ganap. Magtakda ng isang fine-mesh strainer sa isang malaking mangkok at maingat na i-strain ang stock sa mangkok. Itapon ang mga solido.
-
Palamigin ang stock sa mga lalagyan ng airtight hanggang sa 1 linggo o mag-freeze ng hanggang sa 3 buwan. Gumagawa ng 4 1/2 tasa ng manok at 10 hanggang 12 tasa ng stock.
