1. Suriin nang mabuti ang aklat ng pagtuturo . Siguraduhin na ang lahat ng mga bahagi ay malinis at gumana nang maayos. Kung ang iyong kanner ay may isang dial gauge, suriin ang kawastuhan taun-taon. (Hilingin sa iyong tanggapan ng serbisyo ng extension ng county para sa mga lokasyon ng pagsubok.) Ang mga canner ng weight-gauge ay mananatiling tumpak mula taon-taon.
2. Sa araw ng canning, siguraduhing malinaw ang singaw ng singaw . Itakda ang canner at rack sa range top. Magdagdag ng 2 hanggang 3 pulgada ng mainit na tubig (o halaga na tinukoy ng tagagawa ng canner). I-heat to low.
3. Maghanda ng sapat na pagkain para sa isang pagkarga ng canner. Ilagay ang mga garapon sa kanner habang napupuno ito.
4. Matapos idagdag ang huling garapon, takpan at i-lock ang canner. Lumiko ang init sa mataas.
5. Kapag ang singaw ay lumabas sa vent, bawasan ang init hanggang sa singaw nang moderately . Hayaan ang singaw nang tuluy-tuloy sa loob ng 10 minuto upang makalabas ng hangin mula sa canner.
6. Isara ang vent, o posisyon na may bigat na sukat ayon sa pagtuturo ng buklet.
7. Simulan ang tiyempo kapag naabot ang presyur . Ayusin ang init upang mapanatili ang presyon. (Para sa dial-gauge canner, gumamit ng 11 pounds pressure; para sa weight-gauge canner, gumamit ng 10 pounds.)
8. Sa pagtatapos ng oras ng pagproseso, tanggalin ang kanner mula sa init . Itago ito mula sa mga draft sa isang rack. Kung ang canner ay masyadong mabigat upang ilipat, i-off ang init. Pabalik sa normal ang presyur (payagan ang 30 hanggang 60 minuto). Huwag iangat ang bigat, buksan ang vent, o magpatakbo ng tubig sa ibabaw ng kanner.
9. Sundin ang buklet ng pagtuturo para sa pagbubukas ng canner . Iangat ang takip palayo sa iyo upang maiwasan ang isang putok ng singaw. Alisin ang mga garapon (kung kumukulo ang pagkain sa mga garapon, maghintay ng ilang minuto). Huwag higpitan ang mga lids.
10. Mga cool na garapon . Suriin ang mga selyo kapag ang mga garapon ay ganap na cool.
