Tacos de barbacoa | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 - 6 mesquite kahoy na chunks
• 2 kutsarang cider suka o red wine suka
• 4 na cloves bawang, tinadtad
• 2 kutsarang pinatuyong oregano, durog
• 2 kutsarang sili ng sili
• 1 ½ kutsarang asin
• 1 ½ kutsarita ang basag itim na paminta
• ¼ kutsarita ground cinnamon
• ⅛ kutsarita ground cloves
• 1 4 pounds na walang tulog na baka chuck inihaw
• Dahon ng saging*
• ¼ tasa ng sabaw ng baka o tubig
• 24 6 pulgada ng mga tortang mais, pinainit
• Ang tinadtad na romaine lettuce, tinadtad na kamatis, hiwa ng abukado, gutay-gutay na labanos, hiniwang berdeng sibuyas, salsa, crumbled queso fresco, lime wedges, at / o naagaw ng sariwang cilantro

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Hindi bababa sa 1 oras bago ang paninigarilyo, ibabad ang mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang matakpan. Alisan ng tubig bago gamitin.

• Hakbang 2

  Sa isang maliit na mangkok na pukawin ang suka, bawang, oregano, sili chili, asin, basag itim na paminta, kanela, at cloves upang makagawa ng isang i-paste. Spoon spice paste sa lahat ng panig ng inihaw; kuskusin gamit ang iyong mga daliri. I-wrap ang inihaw sa dahon ng saging; itali na may 100% -cotton string ng kusina upang mai-secure.

• Hakbang 3

  Sa isang naninigarilyo ay nagsasaayos ng mga preheated coals, pinatuyong mga chunks ng kahoy, at pan ng tubig ayon sa mga direksyon ng tagagawa. Ibuhos ang tubig sa kawali. Ilagay ang inihaw sa grill rack sa ibabaw ng pan. Takip; usok ng 4 na oras. Magdagdag ng karagdagang mga uling at tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at kahalumigmigan. Pagkatapos ng 4 na oras, alisin ang inihaw mula sa naninigarilyo. Ilagay ang inihaw sa gitna ng isang 18-pulgada na parisukat ng mabibigat na foil. I-drill ang sabaw ng baka sa ibabaw ng inihaw. Magdala ng dalawang kabaligtaran na mga gilid ng foil; selyo na may isang double fold. Tiklupin ang natitirang mga dulo upang ganap na mapaloob ang inihaw, na nag-iiwan ng puwang para maitayo ang singaw. Ibalik ang inihaw sa naninigarilyo at usok para sa isang karagdagang 3 oras o hanggang sa ang panloob na temperatura ay nagtatala ng 190 ° F hanggang 200 ° F sa isang instant-read thermometer.

• Hakbang 4

  Alisin ang inihaw mula sa naninigarilyo. Hayaang tumayo ng 15 minuto. Unwrap; gamit ang dalawang tinidor, hilahin ang karne sa mga pag-ikot. Paglipat sa isang naglilingkod na pinggan. Paglilingkod sa mga tortillas at nais na mga toppings.

* Tip sa Pagsubok sa Kusina:

Maghanap para sa mga sariwa o frozen na dahon ng saging sa mga merkado ng specialty ng Mexico o Asyano.

Paraan ng Mabagal-Cooker:

Maghanda ng inihaw na bilang itinuro sa Hakbang 2, maliban na huwag balutin ang mga dahon ng saging. Ilagay ang karne sa isang 5- hanggang 6-quart na mabagal na kusinilya. Idagdag ang sabaw. Takpan at lutuin sa mababang-init na setting para sa 10 hanggang 12 oras o sa mataas na init na setting para sa 5 hanggang 6 na oras o hanggang malambot ang karne. Magpatuloy bilang itinuro sa Hakbang 4.