Rousquilles ng Espanya | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 ½ tasa ng all-purpose na harina
• ½ tasa ng asukal sa pulbos
• 1 ½ kutsarita anise seeds (opsyonal)
• ½ kutsarang baking soda
• ½ kutsarita pinong dagat asin
• ¼ tasa ng malamig na unsalted butter (1/2 stick), gupitin sa maliit na chunks
• 2 malamig na malaking yolks ng itlog (i-save ang isa sa mga natitirang mga puti para sa glaze)
• 2 kutsara orange na tubig na bulaklak, gatas, o puting alak
• 2 kutsarang honey
• ¾ tasa ng asukal sa pulbos
• 3 kutsara ng tubig
• 2 kutsara puting itlog

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Center rack sa oven at preheat sa 325 ° F. Linya ang isang baking sheet na may ilang papel na sulatan.

• Hakbang 2

  Sa isang processor ng pagkain idagdag ang harina, asukal, mga buto ng anise (kung ninanais), baking soda, at asin; pulso upang timpla. Tumulo sa mga piraso ng malamig na mantikilya; proseso sa mahabang pulso hanggang sa pinaghalong mabuti ang pinaghalong. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang mga yolks, orange na tubig ng bulaklak, at pulot; idagdag sa processor sa mga maliliit na hakbang, pag-pulsa sa mga maikling spurts pagkatapos ng bawat karagdagan at pagkatapos hanggang sa halo ay lumiliko sa mga moist curds, pag-scrap ng ilalim ng mangkok kung kinakailangan.

• Hakbang 3

  Maglipat ng kuwarta sa counter; masahin nang basta hanggang sa magkasama ang pinaghalong. Ilagay sa pagitan ng dalawang piraso ng papel na sulatan; gumulong 1/4 pulgada ang kapal.

• Hakbang 4

  Peel top sheet ng parchment off kuwarta. I-flip sa isang malinis na sheet ng papel na sulatan. Peel off ang natitirang sheet ng parchment. Gamit ang isang 13/4-pulgada na bilog na pamutol, gupitin ang maraming mga makakaya. Lumipat sa isang baking sheet (hindi sila kumakalat ng marami, kaya ilagay nang magkasama). Gumamit ng 3/4-pulgada na bilog na pamutol ng cookie upang alisin ang mga sentro. Hugis scrap sa isang disk; roll at hiwa. (Ipunin, i-roll, at i-cut ang mga scrap ng isang beses pa.

• Hakbang 5

  Maghurno ng cookies para sa 18 hanggang 20 minuto (paikutin ang sheet mula sa harap hanggang sa likod pagkatapos ng 10 minuto) o hanggang sa sapat na ginto at matatag upang maiangat. Ilagay ang baking sheet sa wire rack; dust cookies na may kaunting asukal na may pulbos o hayaang kumislap.

• Hakbang 6

  Para sa glaze: Sa isang maliit na kasirola magdala ng 3/4 tasa ng pulbos na asukal at 3 Tbsp. tubig na kumukulo. Pakuluan ang katamtamang rate hanggang sa ang rehimeng thermometer ay nagrerehistro ng 235 ° F hanggang sa 240 ° F, o yugto ng malambot na bola (mga 4 minuto). Sa maliit na mangkok whisk egg puti 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa form ng malambot na peak.

• Hakbang 7

  Anchor mangkok ng itlog puti sa isang silicone potholder o pinggan tuwalya; whisk egg white habang ibubuhos mo ang mainit na syrup ng asukal sa isang mabagal, matatag na stream. Gamit ang isang pastry brush, magsipilyo ng bawat cookie na may glaze. Payagan ang glaze na itakda sa temperatura ng silid.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 66 calories, (1 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 1 g monounsaturated fat), 16 mg kolesterol, 60 mg sodium, 11 g carbohydrates, 0 g fiber, 5 g sugar, 1 g protein.