Sauteed kabute medley | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 libong sariwang kabute, tulad ng pindutan, cremini, maitake, chanterelle, shiitake, at / o beech
• 8 ounces sariwang asparagus, pinutol at gupitin sa 1- hanggang 2-pulgada na piraso
• ¼ tasa pino ang tinadtad na mga sibuyas
• 2 kutsara ng labis na virgin olive oil
• 2 kutsarang mantikilya
• 4 sprigs sariwang sambong
• ¼ tasa ng bourbon o sabaw ng gulay

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Init ang isang malaking kawali sa medium-high. Magdagdag ng isang quarter ng mga kabute sa isang solong layer sa dry skillet. Magluto ng 4 hanggang 5 minuto, pag-on ng isang beses o dalawang beses, hanggang sa malalim na gintong kayumanggi. Lumipat sa isang mangkok. Ulitin ang natitirang mga kabute sa tatlong batch.

• Hakbang 2

  Ibalik ang lahat ng mga kabute sa kawali. Magdagdag ng asparagus, shallots, olive oil, butter, at sambong. Lutuin at pukawin ang 3 minuto o hanggang ang asparagus ay malutong. Alisin ang kawali mula sa init. Maingat na magdagdag ng bourbon at 1/2 tsp. asin. Bumalik sa init. Dalhin sa isang simmer. Magluto ng mga 1 minuto, hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw, gumalaw nang madalas. Alisin at itapon ang sambong.

• Hakbang 3

  Season upang tikman na may itim na paminta. Lumipat sa isang nakahain na ulam. Nangungunang may karagdagang sambong. Gumagawa ng 4 hanggang 6 na servings.

Morel Mushrooms:

Kung ninanais, magdagdag ng 1/2 tasa na sariwa o tuyo na mga morel na may halo-halong mga kabute. Kung gumagamit ng pinatuyong mga kabute, ilagay ang pinatuyong mga morel sa isang mangkok at takpan na may 1 tasa ng maligamgam na tubig. Hayaang tumayo hanggang lumambot, mga 5 minuto. Alisan ng tubig; banlawan ang mangkok. Ibalik ang mga morel sa mangkok at takpan muli ng tubig. Malumanay na swish at kuskusin ang iyong mga daliri laban sa mga outsides upang palayain ang lahat ng grit. Salain at banlawan muli ang mangkok. Ulitin hanggang ang tubig ay tumatakbo nang malinaw. Ang mga Morels ay may maraming dumi at gris, kaya maaaring kailanganin mong ulitin ito hanggang sa 5 beses. Kung gumagamit ng mga sariwang kabute, ilagay ang mga kabute sa isang kawali o mangkok. Takpan ng tubig; magdagdag ng 1/2 kutsarang asin. Magbabad para sa 10 hanggang 15 minuto. Salain at banlawan. Ulitin ng dalawang beses pa. Pat ang mga kabute ng pat.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 196 calories, (5 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 7 g monounsaturated fat), 15 mg kolesterol, 193 mg sodium, 11 g carbohydrates, 5 g fiber, 3 g sugar, 3 g protein.