Pumpkin na sopas na may manchego crouton | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 2.5 pounds sariwang kalabasa o isang 15-onsa ay maaaring kalabasa
• 3 kutsara ng langis ng oliba
• 1 ½ tasa na tinadtad na sibuyas
• 4 na cloves bawang, tinadtad
• 3 tasa nabawasan-sodium manok sabaw
• 1 tasa ng tubig
• 1 medium russet patatas, peeled at tinadtad
• 4 ounces Gruyère cheese, shredded (1 tasa)
• ¼ tasa mabigat na cream
• 1 kutsarang magaspang na asin
• ½ kutsarita na sariwang lupa itim na paminta
• ½ kalahating tinapay na rustic, gupitin sa 1-pulgada na mga cubes
• 1 ounce Manchego cheese, makinis na shredded (1/4 tasa)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang oven hanggang 375 °. Linya ng isang 15 × 10-pulgada na baking pan na may foil.

• Hakbang 2

  Halve kalabasa; alisin ang mga buto at mga string. Kung ninanais, mga buto ng toast para sa topping na sopas. Ilagay ang mga gupit na gilid sa inihandang kawali. Maghurno ng 1 oras o hanggang malambot; alisin Lumiko; Hayaang lumamig. Scoop out pulp; itapon ang balat. Nagtatrabaho sa mga batch, ilagay ang kalabasa sa isang blender o processor ng pagkain; timpla o proseso hanggang sa makinis. Lumipat sa isang salaan na salaan na may linya na may dobleng kapal ng 100-porsyento-cotton cheesecloth. Hayaang tumayo ng 1 oras, pagkatapos ay pindutin nang basta-basta upang alisin ang likido. Itapon ang likido. (Dapat mayroon kang 13/4 tasa.)

• Hakbang 3

  Samantala, sa isang 4- hanggang 5-qt. pot heat 1 Tbsp. langis ng oliba higit sa medium-high. Magdagdag ng sibuyas at bawang. Lutuin at pukawin ang 4 minuto o hanggang malambot. Magdagdag ng sabaw, tubig, at patatas. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Takip; kumulo ng 15 minuto o hanggang malambot ang patatas. Gumalaw sa kalabasa. Gamit ang isang immersion blender, timpla hanggang sa makinis. (O nagtatrabaho sa mga batch, magproseso sa isang blender.) Mas kumulo sa medium. Dahan-dahang idagdag ang Gruyère, pagpapakilos hanggang sa matunaw. Gumalaw sa cream, 1 tsp. asin, at 1/2 tsp. itim na paminta; init sa pamamagitan ng.

• Hakbang 4

  Para sa mga crouton: Taasan ang oven sa 400 ° F. Linya ng isang 15 × 10-pulgada na baking pan na may foil. Ikalat ang mga cube ng tinapay sa kawali. Ihagis na may natitirang 2 Tbsp. langis ng oliba upang amerikana. Pagwiwisik kasama si Manchego. Maghurno ng 18 hanggang 20 minuto o hanggang sa gintong kayumanggi, pagpapakilos nang isang beses. Nangungunang sopas na may mga crouton.

Sa Mga Binhi ng Toast:

Banlawan ang mga buto upang matanggal ang mga string; pat dry. Kumalat sa isang mababaw na baking pan; budburan ng 1/8 tsp. asin at 1/8 tsp. itim na paminta. Inihaw sa isang 400 ° F oven 5 hanggang 8 minuto, pagpapakilos nang isang beses.

Upang maglingkod sa isang Buong Kalabasa:

Painitin ang oven hanggang 400 ° F. Gupitin ang tuktok na bahagi ng isang 6-lb. kalabasa; alisin ang mga buto at mga string. Ilagay ang kanang bahagi sa isang baking sheet na may linya na may foil; magsipilyo sa loob at labas ng langis ng gulay. Inihaw na 40 minuto o hanggang sa gintong kayumanggi at malambot lamang; Hayaang lumamig. Punan ng sopas.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 308 calories, (6 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 6 g monounsaturated fat), 28 mg kolesterol, 672 mg sodium, 34 g carbohydrates, 3 g fiber, 4 g sugar, 12 g protein.