Baboy at haras na sausage ragu na may mga porcini na kabute | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 ounces tuyong porcini mushroom (mga 2 tasa)
• 2 kutsara ng langis ng oliba
• ½ tasa pino ang tinadtad na sibuyas (1 daluyan)
• ½ tasa pino ang tinadtad na karot (1 daluyan)
• ½ tasa pino ang tinadtad na kintsay (1 tangkay)
• 2 cloves bawang, tinadtad
• ½ tasa ang umagaw ng sariwang flat-leaf Italian perehil
• ¼ tasa umagaw ng sariwang basil
• Asin
• Ground black pepper
• 1 pounds ground pork
• 1 pounds bulk na sausage ng Italyano
• 1 kutsaritang buto ng haras, toasted
• ¼ tasa ng tomato paste
• 2 tasa dry red wine
• 1 28 onsa ay maaaring buo ang mga kamatis ng San Marzano, hindi natanggal, gupitin
• 12 ounces tuyo lasagna noodles o mafalda pasta, nabali sa malalaking piraso
• 2 ounces Parmesan-Reggiano cheese, makinis na pilikmata (1/2 tasa)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Ilagay ang mga kabute sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang takpan. Hayaang tumayo ng 30 minuto. Drain kabute; itapon ang likido. Matindi ang mga puting kabute; itabi.

• Hakbang 2

  Samantala, para sa soffrito, sa isang medium na saucepan heat oil sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas, karot, kintsay, at bawang; lutuin ng 7 hanggang 10 minuto o hanggang malambot ang mga gulay at nagsisimula pa lamang kayumanggi. Gumalaw sa perehil at balanse. Season lightly na may asin at paminta. Tanggalin mula sa init; itabi.

• Hakbang 3

  Para sa ragù, sa isang 4 hanggang 6-kuwarter na hurno ng Dutch na lutuin ang baboy na baboy at ang sausage ng Italyano sa medium-high heat hanggang sa karne ay browned, gamit ang isang kahoy na kutsara upang masira ang karne habang nagluluto ito. Salain ang taba. Gumalaw ng mga buto ng haras at tinadtad na kabute sa pinaghalong karne sa oven ng Dutch. Gumalaw sa tomato paste.

• Hakbang 4

  Magdagdag ng 1 tasa ng pulang alak upang ihalo sa oven ng Dutch. Dalhin sa kumukulo, pagpapakilos upang mag-scrape up brown bits mula sa ilalim ng kawali. Bawasan ang init; lutuin hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw. Idagdag ang natitirang 1 tasa ng alak, ang mga kamatis, at ang soffrito. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas payat, walang takip, sa loob ng 45 hanggang 55 minuto o hanggang sa ang pinaghalong karne ay pinalubha sa nais na pagkakapare-pareho, pagpapakilos paminsan-minsan.

• Hakbang 5

  Magluto ng pasta ayon sa mga direksyon ng package; alisan ng maayos. Ihatid ang ragù gamit ang mainit na lutong pasta. Budburan ng keso.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 693 calories, (13 g saturated fat, 5 g polyunsaturated fat, 18 g monounsaturated fat), 91 mg kolesterol, 864 mg sodium, 47 g carbohydrates, 4 g fiber, 6 g sugar, 26 g protein.