Paano mag-inihaw na karne | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Gugitin ang iyong oven! Ang litson ay isang napakadali at masarap na paraan upang maghatid ng malambot na hiwa ng karne ng baka, baboy, manok, tupa, at veal. Ituturo namin sa iyo ang mga pangunahing kaalaman kung paano ito gagawin, at sasabihin sa iyo ng aming madaling gamiting gabay na eksakto kung gaano katagal iprito ang bawat hiwa ng karne, hanggang sa libra. Kung litson ka ng isang libong baboy na tenderloin o isang 10-pounds rib roast, mayroon kaming lahat ng impormasyon na kailangan mo upang masiguro na lumabas ito ng mahusay na plate-scraping.

• Huwag tumigil sa karne! Alamin kung paano litson din ang mga gulay.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagyurno

Ang litson ay isa sa aming paboritong mga pamamaraan ng pagluluto at-kalimutan. Bilang isang idinagdag na bonus sa mayaman, mabagal na lutong lasa, ang inihaw na punan ang iyong bahay ng mainit at masarap na aroma.

Ang pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat na ito ay angkop sa malalaking hiwa ng karne, manok, at isda. Maaari rin itong magamit upang mag-caramelize ang mga likas na asukal sa mga prutas at gulay upang makagawa ng kahit na mga picky na kumakain na mahalin ang mga lasa.

Karaniwang inihaw ang pagkain sa isang walang takip na kawali sa oven. Dahil ang mga inihaw na pagkain ay luto sa mataas na init na may maliit na "kung mayroon man" idinagdag na kahalumigmigan, kumuha sila ng isang malulutong na browned na panlabas at isang basa-basa na interior. Kapag pumipili ng isang lutong pan, maghanap para sa "Goldilocks" na angkop - hindi masyadong malaki at hindi masyadong maliit. Walang bahagi ng pagkain ang dapat mag-hang sa labas ng kawali, ngunit kung ang pan ay napakaliit, ang anumang mga juice na pinakawalan ay malamang na masusunog. Ang pagkain ay dapat magkasya nang kumportable nang hindi hihigit sa isang pulgada o dalawa ng puwang sa pagitan nito at sa mga gilid ng kawali. Kung nais mong gamitin ang mga patulo mula sa isang inihaw o manok upang makagawa ng gravy, mamuhunan sa isang mabigat na aluminyo pan na maaaring mailagay nang direkta sa isang apoy o electric burner.

Ang isang litson na rack ay tumutulong sa pag-angat ng pagkain sa anumang mga juice na inilalabas nito upang tunay na litson at hindi sinigang o singaw, tinitiyak ang masarap na crust at crispy na balat na bahagi ng apela ng mga inihaw na pagkain.

• Kunin ang recipe para sa aming Kape-Crusted Beef Tenderloin.

Libreng pag-download! Alamin nang eksakto kung gaano katagal ang inihaw na BAWAT

Paano Makakain ng manok

Tiyak na gusto mo ang mga tip na ito na madaling gamitin para sa iyong Thanksgiving turkey, ngunit maaari mo itong gamitin nang maayos sa natitirang bahagi ng taon, masyadong! Sundin ang mga tip sa litson sa ibaba para sa mga manok. Yamang ang mga ibon ay magkakaiba sa laki, hugis, at lambot,

ayusin nang naaayon sa paggamit ng aming madaling-magamit na tsart ng litson ng temperatura bilang isang gabay

1. Para sa isang unstuffed bird, kung ninanais, maglagay ng mga nag-aaway na sibuyas at kintsay sa lukab ng katawan. Hilahin ang balat ng leeg upang bumalik at i-fasten gamit ang isang skewer. Kung ang isang banda ng balat ay tumatawid sa buntot, tuck drumsticks sa ilalim ng banda. Kung walang banda, itali ang mga tambol sa buntot na may 100-porsiyento-cotton string na kusina. I-twist ang mga tip sa pakpak sa ilalim ng likod. Para sa isang pinalamanan na ibon, bago lutuin, ang kutsara na pinupuno ng leeg sa leeg ng leeg; higpitan ang balat ng leeg tulad ng para sa isang hindi nakakagalit na ibon. Magaan na kutsara na pinupuno sa lukab ng katawan. Secure ang mga drumstick at mga pakpak.
2. Ilagay ang ibon, tagiliran ng suso, sa isang rack sa isang mababaw na lutong pan; brush na may langis ng pagluluto at, kung ninanais, iwisik ang isang durog na pinatuyong damo tulad ng thyme o oregano. (Kapag nagluluto ng isang domestic duckling o gansa, prick ng balat na mapagbigay nang buo at tinatanggal ang langis ng pagluluto.) Para sa mga malalaking ibon, maglagay ng isang thermometer ng karne sa gitna ng isa sa mga kalamnan ng hita. Ang bombilya ay hindi dapat hawakan ang buto. Para sa mas maliliit na ibon, suriin ang temperatura na may isang instant-read thermometer malapit sa katapusan ng oras ng pagluluto.
3. Takpan ang mga mais na laro ng hens, pheasants, at buong turkey na may foil, nag-iiwan ng puwang ng hangin sa pagitan ng ibon at foil. Pindutin ang foil nang basta-basta sa mga dulo ng mga drumstick at leeg upang isama ang ibon. Iwanan ang lahat ng iba pang mga uri ng mga manok na walang takip.
4. Inihaw sa isang walang takip na kawali. Kapag ang ibon ay tapos na ang dalawang-katlo, gupitin ang banda ng balat o string sa pagitan ng mga tambol. Alisin ang mga malalaking ibon sa huling 45 minuto ng pagluluto; alisan ng takip ang maliliit na ibon sa huling 30 minuto. Ipagpatuloy ang litson hanggang sa ang rehimeng thermometer ay nagparehistro ng 175 ° F (suriin ang temperatura ng hita sa ilang mga lugar) o hanggang sa madaling lumipat ang mga drumstick sa kanilang mga socket. Ang sentro ng pagpupuno ay dapat magrehistro ng hindi bababa sa 165 ° F. (Sa isang buo o kalahating dibdib ng pabo, buto sa, ang thermometer ay dapat magrehistro ng 170 ° F. Para sa isang buong walang kabuluhang suso, dapat itong magparehistro ng 165 ° F.) Alisin ang ibon mula sa oven at takpan ito ng foil. Payagan ang buong mga ibon at mga bahagi ng pabo na tumayo nang 15 minuto bago larawang inukit.

• Kunin ang recipe para sa aming Japanese Roast Chicken.
• Suriin ang aming gabay para sa kung paano magprito ng manok.

Paano Magpagpalit ng Beef, Baboy, Kordero, at Bisyo

Mga kainan ng Showstopper, narito kami darating! Habang ang mga ito ay isang maliit na naiiba kaysa sa mga tagubilin para sa inihaw na manok, ang mga hakbang na ito ay magbibigay pa rin sa iyo ng malambot, makatas, matunaw na karne. Sundin ang mga tip na ito para sa litson na karne ng baka, kordero, baboy, at veal. Upang malaman kung gaano katagal iihaw ang bawat hiwa ng karne, siguraduhing suriin ang aming gabay sa litson.

1. Ilagay ang karne, taba sa gilid, sa isang rack sa isang mababaw na litson na pan (buto-in rib roasts hindi nangangailangan ng isang rack). Ipasok ang isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng inihaw (o suriin gamit ang isang instant-read thermometer malapit sa pagtatapos ng oras ng pagluluto). Huwag magdagdag ng tubig o likido sa kawali, at huwag takpan ito.
2. Inihaw sa isang 325 ° F oven (maliban kung ang tsart o ang iyong resipe ay nagsasabi sa iba) para sa oras na ibinigay at hanggang sa ipinarehistro ng thermometer ang tamang temperatura para sa iyong ninanais na pag-ibig.
3. Alisin ang karne mula sa oven at tolda na may foil. Hayaang tumayo ng 15 minuto bago mag-ukit. Ang temperatura ng karne ay tataas sa pamantayan para sa daluyan na bihirang (145 ° F) at daluyan (160 ° F) sa oras na nakatayo ito.

• Kunin ang recipe para sa aming Pineapple-Glazed Roast Pork.
• Kumuha ng higit pang mga tip para sa inihaw na karne.

Paano Gumamit ng isang Meat Thermometer

Tinutulungan ka ng isang thermometer ng karne na perpektong lutong karne sa bawat oras. Upang matiyak na nakakakuha ka ng isang tumpak na pagbabasa, ipasok ang thermometer sa gitna ng pinakamalaking kalamnan o pinakamakapal na bahagi ng karne. Ang thermometer ay hindi dapat hawakan ang anumang taba o buto. Kapag naabot ng karne ang ninanais na donasyon, itulak sa thermometer nang kaunti ang mas malayo. Kung bumababa ang temperatura, magpatuloy sa pagluluto. Kung mananatili ito pareho, alisin ang karne. Takpan ang karne at hayaang tumayo ng mga 15 minuto bago mag-ukit. (Patuloy itong lutuin habang nakatayo.)