Paano gumawa ng kendi | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Kung naghahanap ka ng mabilis na resipe ng kendi, kadalasang nangunguna sa listahan ang mga candies ng tsokolate. Ang pinakatanyag na uri ng kendi ng tsokolate ay kasama ang mga tsokolate na tsokolate, kumpol ng tsokolate, fudge (tingnan ang Paano Gumawa ng Fudge, sa ibaba), at mga tsokolate na lasa ng tsokolate (tingnan ang Candy Bark, sa ibaba).

Chocolate Truffles

Upang makagawa ng mga tradisyonal na tsokolate na tsokolate, ang karamihan sa mga recipe ay nagsisimula sa isang ganache (isang halo ng tinunaw na tsokolate at whipping cream). Ang makinis na halo na ito ay pagkatapos ay pinalo at / o pinalamig hanggang sa ito ay sapat na matatag upang mag-scoop at mabuo sa mga truffles na may hugis ng bola. Ang mga truffle ay pagkatapos ay pinagsama sa mga pinong tinadtad na mani, unsweetened cocoa powder, pulbos na asukal, o iba pang mga garnish.

Mga Cluster ng Chocolate

Upang gumawa ng mga kumpol na tsokolate, pukawin ang mga nuts, tuyo na prutas, mga pretzel, at / o iba pang mga sangkap sa tinunaw na tsokolate. Pagkatapos ay i-scoop ang pinaghalong sa waxed papel sa maliit na tambak upang lumikha ng mga kumpol. Ang mga kumpol ay pinalamig o pinapayagan na tumayo sa temperatura ng silid hanggang sa tumigas ang tsokolate.

Kumuha ng mas masarap na mga recipe ng tsokolateng kendi.

Alamin kung paano balutin at mag-imbak ng homemade candy.

Gumawa ng Chocolate Cluster Candies Sa iyong Mabagal na Cooker!

Candy Bark

Ang bark ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang mga lasa, ngunit ang batayan ng madaling kendi na ito ay karaniwang isang halo ng tinunaw na kendi patong (vanilla o tsokolate lasa) at tsokolate (regular o puting tsokolate). Ang natunaw na timpla ay kumakalat sa isang foil-lined sheet pan at binubugbog ng nais na mga toppings, tulad ng mga durog na candies, tinadtad na mga kendi, tinadtad na mani, pinatuyong prutas, tinadtad na niyog, mga piraso ng tuhin, at iba pa. Ang bark ay pinalamig o pinapayagan na tumayo sa temperatura ng silid hanggang sa matatag bago ito masira sa malalaking, hindi regular na hugis na mga piraso.

Gumawa ng isang batch ng aming recipe ng Lemon Drop Bark.

Tingnan ang higit pang mga recipe ng kendi.

Paano Gumawa ng Fudge

Mantikilya sa mga gilid ng isang malaking mabibigat na kasirola.

Ang Fudge ay isang paboritong recipe ng kendi sa buong taon, ngunit ito ay lalong tanyag sa panahon ng pista opisyal. Ang tradisyunal na fudge ay nangangailangan ng isang candy thermometer at maraming pagpapakilos, habang ang madaling mga recipe ng fudge ay pinasimple para sa mga lutuin ng anumang antas ng kasanayan. Narito ang ilang mga tip para sa paggawa ng tradisyonal na fudge na perpekto sa unang pagkakataon, sa bawat oras.

Mantikilya sa mga gilid ng isang mabigat na kasirola bago idagdag ang pinaghalong asukal. Makakatulong ito na maiwasan ang mga kristal ng asukal mula sa pagdikit sa mga gilid ng kawali, na maaaring magdulot ng isang mapaminsalang reaksyon ng kemikal na tinatawag na crystallization.

Maglakip ng isang kendi thermometer sa gilid ng kawali, at pukawin upang maiwasan ang pagkasunog.

I-clip ang isang kendi thermometer sa loob ng mabigat na kasirola sa isang lugar kung saan ang bombilya ay nalubog sa kumukulong halo. Gusto mo ng isang tumpak na pagbabasa ng pinaghalong, sa halip na isa sa pan sa ibaba o ang mga foam na bula sa tuktok ng pinaghalong halo.

Dahan-dahang pukawin ang pinaghalong fudge lamang kung kinakailangan kapag nagluluto upang maiwasan ang pagkasunog sa ilalim ng kawali.

Bigyan ang halo ng sapat na oras upang lutuin at palamig. Ang parehong mga prosesong ito ay mahalaga sa paglikha ng wastong texture.

Kapag ang fudge na pinaghalong ay luto na sa inirerekumendang temperatura, alisin mula sa init at iwanan ang lugar ng kendi thermometer. Hayaan ang pinaghalong cool sa 110 degrees F (maaaring tumagal ito ng 35 hanggang 40 minuto).

Kapag sinimulan mong matalo ang pinaghalong fudge, ito ay maluwag, dumadaloy, at makintab.

Kapag ang halo ay cooled, ito ay makintab at makintab. Sa puntong ito, sisimulan mong talunin ito (pukawin nang masigla) gamit ang isang kahoy na kutsara. Ito ay aabutin ng mahabang panahon at maraming kalamnan, kaya maghanda.

Ang pinaghalong ay makakapal at mawawala ang pagtakpan nito habang pinalo mo ito. Gumalaw ng mga mani sa oras lamang na nagsisimula ang pampalasa.

Patuloy na matalo ang pinaghalong hanggang sa magsimula itong magpalapot at mawawala ang glossiness nito.
Kung nagdaragdag ka ng mga mani, pukawin ang mga ito sa lalong madaling panahon na nagsisimula nang tumindi ang fudge. Ang mas makapal na fudge ay nakakakuha, mas mahirap ito ay upang pukawin ang mga mani sa.
Kapag ang fudge ay nagsisimula na mawala ang pagtakpan sa panahon ng pagkatalo, gumana nang mabilis upang ibuhos ang halo ng fudge sa isang pan na may linya na may buttered foil. Dahan-dahang iling ang kawali upang maikalat ang pantay-pantay.
TANDAAN: Mahalaga na huwag gumawa ng isang dobleng batch ng fudge sa parehong kasirola. Nakakaapekto ito sa wastong pagsingaw ng kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang texture at pagkakapare-pareho ng iyong fudge ay magdurusa. Sa halip gawin ang bawat batch ng fudge nang hiwalay.

Narito ang ilan sa aming mga paboritong tradisyonal na mga recipe ng fudge at madaling mga recipe ng fudge:

Double-Decker Layered Fudge

Candied-Cherry Opera Fudge

Madaling tsokolate Fudge

Peanut Butter Fudge

Kalabasa Fudge

Nougat, Divinity, at Marshmallows

Habang ang pagkakapareho at hugis ng nougat, pagka-diyos, at mga marshmallow ay magkakaiba, ang lahat ay batay sa isang mainit na halo ng syrup na pinalo sa mga itlog ng itlog. Narito ang mga pangunahing kaalaman sa kung paano ginawa ang bawat isa:

Nougat

Upang makagawa ng nougat, pakuluan ang isang halo ng tubig, mais syrup, at asukal hanggang sa umabot sa temperatura na 295 degrees F (hard-crack stage). (Upang maiwasang mangyari ang pagkikristal, huwag pukawin ang pinaghalong sa panahon ng kumukulong ito.) Talunin ang mga itlog ng itlog sa isang malaking mangkok hanggang sa mabagsik na mga taluktok. Ibulsa ang mainit na halo ng syrup sa pinalo na mga puti ng itlog habang pinapalo ang daluyan hanggang sa mataas na bilis hanggang sa maging makapal at hindi gaanong makintab ang halo. Pagkatapos kutsara ang pinaghalong sa isang pan na may linya na may greased foil upang matatag bago i-cut ito sa mga piraso.

Talunin ang halo ng pagka-diyos hanggang sa makapal ito at nagsisimulang mawala ang glossiness nito.

Pagkadiyos

Ang pagka-Diyos ay isang klasikong kendi na inihanda sa parehong paraan tulad ng nougat, maliban sa halo ng tubig, mais syrup, at asukal ay pinakuluang sa isang temperatura na 260 degree F (hard-ball stage) bago ito dahan-dahang pinalo sa mga itlog ng itlog.

Gumamit ng dalawang kutsara upang mag-scoop na pinaghalong sa waxed papel.

Ang tinadtad na pinatuyong prutas o mga mani ay maaaring mapukaw sa halo ng pagka-diyos bago ito ibagsak ng mga kutsarang puno sa waxed papel. (Kung ang unang kutsara ng pinaghalong mga flattens kapag nakalagay sa waxed papel, magpatuloy na matalo ng mga 1 minuto pa bago subukan ang pag-scoop muli. Kung ang halo ay nagiging masyadong makapal, matalo sa ilang mga patak ng mainit na tubig hanggang sa maabot ang isang malambot na pagkakapare-pareho.)

TANDAAN: Iwasan ang paggawa ng pagka-diyos sa mga araw kung saan ang kahalumigmigan ay mas mataas kaysa sa 60 porsyento, o ang diyos ay hindi matutuyo at mag-set up ng nais.

Kunin ang aming Banal na recipe

Mga Marshmallows

Ang mga homemade marshmallows ay naging popular sa mga nagdaang taon. Ang kendi na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapakilos ng isang mainit na syrupy na halo ng tubig, mais syrup, at asukal (lutong 260 degrees F, hard-ball stage) sa isang halo ng gelatin at tubig. Pagkatapos ay talunin ang pinaghalong gelatin-syrup sa isang itlog na puting-asukal na halo hanggang sa maabot ang isang makapal, katulad na pagkakapare-pareho ng batter. Ibuhos ang halo sa isang kawali na may linya na may plastik na pambalot, at ginawin hanggang matatag. Gupitin ang set na pinaghalong sa 1-pulgada na sukat na laki ng marshmallow, at itapon ang mga ito sa asukal na may pulbos.

Gupitin ang marshmallow slab sa 1-inch-wide na mga guhit. Gupitin ang bawat strip sa 1-inch square.

Ilagay ang mga marshmallow sa isang bag ng asukal sa pulbos. Ihagis sa coat marshmallows sa lahat ng panig.

TANDAAN: Para sa resipe na ito, mahalaga na gumamit ng palamig na itlog na puti na produkto o pasteurized egg whites, dahil ang halo-gelatin na halo ay hindi sapat na mainit upang lutuin ang mga itlog ng puti sa parehong paraan na ginagawa ng mainit na syrup para sa pagka-diyos at nougat. Ang paggamit ng pinalamig na puting itlog na produkto ay nag-aalis ng peligro ng sakit sa panganganak na maaaring mangyari mula sa pag-ubos ng mga hilaw o kulang sa itlog.

Paano Gumawa ng Hard Candy

Ang kategorya ng matigas na kendi ay may kasamang mga paborito tulad ng peanut brittle at lollipops. Para sa mga ito at ilang iba pang mga hard recipe ng kendi, isang halo ng syrup ay pinakuluan hanggang sa maabot ang isang tukoy na temperatura. (Upang matukoy ang temperatura nang hindi gumagamit ng thermometer, tingnan ang mga larawan at paglalarawan sa ibaba para sa iba't ibang yugto). Narito ang ilang mga tip na dapat tandaan kapag natututo kung paano gumawa ng matitigas na kendi.

Ang mga mixtures ng kendi ay dapat pakuluan sa katamtaman, matatag na rate sa buong ibabaw. Upang gabayan ka, iminumungkahi ng aming mga recipe ang mga saklaw na temperatura sa hanay. Gayunpaman, maaaring kailanganin mong ayusin ang temperatura ng saklaw upang mapanatili ang pinakamahusay na rate ng pagluluto, na nagsisiguro na lutuin ang kendi sa loob ng inirekumendang oras. Ang pagluluto ng masyadong mabilis o masyadong mabagal ay gumagawa ng kendi na masyadong matigas o malambot. Kapag pinukaw ang isang mainit na halo ng kendi, gumamit ng isang kutsara na gawa sa kahoy.

Ang pinaka-tumpak na paraan upang subukan ang yugto ng mainit na halo ay ang paggamit ng isang kendi thermometer. Siguraduhing suriin ang kawastuhan ng iyong thermometer bago mo ito gagamitin sa bawat oras. Upang subukan ito, ilagay ang thermometer sa isang kasirola ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos basahin ang temperatura. Kung ang thermometer ay binabasa sa itaas o sa ibaba 212 degree F, idagdag o ibawas ang parehong bilang ng mga degree mula sa temperatura na tinukoy sa recipe at lutuin sa temperatura na iyon. At huwag kalimutang magdagdag o ibawas ang parehong bilang ng mga degree mula sa temperatura ng paglamig sa mga recipe kung saan kailangang maglamig ang mga mixtures ng kendi.

Kung ang isang kendi thermometer ay hindi magagamit, gamitin ang kaukulang pagsubok na malamig na tubig na inilarawan sa ibaba. Simulan ang pagsubok sa kendi sa sandali bago ito maabot ang minimum na oras ng pagluluto.

Pagsubok sa Cold-Water

Yugto ng Thread

Para sa pagsubok ng malamig na tubig, kutsara ng ilang mga patak ng mainit na halo ng kendi sa isang tasa ng sobrang sipon (ngunit hindi nagyeyelo) na tubig. Gamit ang iyong mga daliri, bumubuo ng mga patak sa isang bola. Alisin ang bola mula sa tubig; ang katatagan ay magpapahiwatig ng temperatura ng pinaghalong kendi. Kung ang halo ay hindi naabot ang tamang yugto, magpatuloy sa pagluluto at muling pagsubok, gamit ang sariwang tubig at isang malinis na kutsara sa bawat oras.

Thage Stage (230-233 degrees F): Kapag ang isang kutsarita ay isawsaw sa mainit na pinaghalong, pagkatapos ay tinanggal, ang kendi ay bumagsak sa kutsara sa isang 2-pulgada ang haba, masarap, manipis na thread.

Entablado ng Soft-Ball

Soft-Ball Stage (234-240 degree F): Kapag ang bola ng kendi ay tinanggal mula sa malamig na tubig, ang kendi ay agad na nag-flattens at nagpapatakbo sa iyong daliri.

Stage-Ball Stage

Firm-Ball Stage (244-248 degree F): Kapag ang bola ng kendi ay tinanggal mula sa malamig na tubig, matatag na mahigpit na hawakan ang hugis nito ngunit mga flattens nang mabilis.

Stage ng Hard-Ball

Hard-Ball Stage (250-266 degrees F): Kapag ang bola ng kendi ay tinanggal mula sa malamig na tubig, maaari itong mabula sa pamamagitan ng presyur, ngunit hindi ito babagsak hanggang sa pinindot.

Entablado ng Soft-Crack

Soft-Crack Stage (270-290 degree F): Kapag nahulog sa malamig na tubig, ang kendi ay naghihiwalay sa matigas, ngunit pliable at nababanat, mga thread.

Hard-Crack Stage

Hard-Crack Stage (295-310 degree F): Kapag nahulog sa malamig na tubig, ang kendi ay naghihiwalay sa matigas, malutong na mga thread na madaling dumak.