Inihaw na squash at manchego quesadillas na may nectarine-tomato salsa | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 ½ tasa na tinadtad hinog, pa firm, nectarines (2 medium)
• 1 tasa na binhi at tinadtad na kamatis (2 daluyan)
• ½ tasa ang umagaw ng sariwang cilantro
• ¼ tasa pino ang tinadtad na sibuyas
• 3 kutsarang juice ng dayap
• 1 sariwang jalapeño o serrano chile pepper, seeded at puro tinadtad *
• 2 - 3 kutsarang de-boteng berdeng mainit na sarsa ng paminta
• ¾ kutsarita na kosher na asin
• 12 ounces yellow squash summer at / o zucchini
• Nonstick cooking spray
• ¼ kutsarang pinatuyong oregano, durog
• ¼ kutsarita lupa itim na paminta
• 12 6-pulgada na mga tortang mais
• ¾ tasa na ginutay-gutay na Saugo o may edad na puting cheddar cheese (3 ounces)
• ¼ tasa light cream ng cream
• Mga sariwang cilantro sprigs (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Para sa salsa ng nectarine-tomato, sa isang daluyan na mangkok ay pinagsama ang mga nektarya, mga kamatis, ang 1/2 tasa cilantro, ang sibuyas, dayap na juice, chile pepper, hot pepper sauce, at 1/2 kutsarita ng asin; itabi.

• Hakbang 2

  Gupitin ang kalabasa nang pahaba sa mga 1/3-pulgada na hiwa. Coat squash na may cooking spray; budburan ang natitirang 1/4 kutsarang asin, ang oregano, at itim na paminta.

• Hakbang 3

  Para sa isang uling o gas grill, ilagay ang mga hiwa ng squash sa rack ng isang sakop na grill nang direkta sa medium heat. Ihawan ang mga 7 minuto o hanggang sa malutong na malambot ang kalabasa, lumiliko isang beses sa pamamagitan ng pag-ihaw. Mga coachely chop squash.

• Hakbang 4

  Ilagay ang 6 ng mga tortillas sa isang ibabaw ng trabaho. Hatiin ang kalabasa sa mga tortillas; budburan ng keso. Nangunguna sa natitirang 6 na mga tortillas, pagpindot nang mahigpit. Mga patatas ng coat na may cooking spray.

• Hakbang 5

  Ilagay ang napuno na mga tortillas sa grill rack. Maghurno ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa ginintuang at malutong, lumiliko isang beses sa pamamagitan ng pag-ihaw. Gupitin ang mga quesadillas sa mga tirahan. Maglingkod kasama ang nectarine-tomato salsa at kulay-gatas. Kung ninanais, palamutihan ng mga cilantro sprigs.

* Tip:

Dahil ang mga chile peppers ay naglalaman ng pabagu-bago ng langis na maaaring sunugin ang iyong balat at mata, maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa kanila hangga't maaari. Kapag nagtatrabaho sa mga sili na sili, magsuot ng guwantes na plastik o goma. Kung ang iyong mga hubad na kamay ay hawakan ang mga paminta, hugasan ng mabuti ang iyong mga kamay at mga kuko gamit ang sabon at mainit na tubig.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 160 calories, (2 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 1 g monounsaturated fat), 13 mg kolesterol, 287 mg sodium, 24 g carbohydrates, 4 g fiber, 5 g sugar, 6 g protein.