Flour | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Kapag tinutukoy ang harina, ang karamihan sa mga tao ay nangangahulugang harina ng trigo maliban kung sabihin nila kung hindi. Ang mga Flour na ginawa mula sa iba pang mga pagkain ay kinabibilangan ng amaranth, barley, bakwit, millet, oats, quinoa, bigas, rye, at triticale.

Ang mga flours ng trigo ay inuri ayon sa dami ng protina na naglalaman nito. Ang mga goma ng trigo na gawa sa malambot na mga wheats ay medyo mababa sa protina at sa pangkalahatan ay ginagamit para sa paggawa ng mga cake, cookies, pastry, at mga crackers. Ang mga flours na ginawa mula sa mga hard wheats ay mataas sa protina at sa pangkalahatan ay ginagamit para sa mabilis at lebadura na mga tinapay.

Mga form sa merkado:

• Lahat ng layunin: Ang isang puting harina na sa pangkalahatan ay isang kumbinasyon ng malambot at matigas na mga wheats, o medium-protein wheats. Mahusay na gumagana ito para sa lahat ng mga uri ng mga produktong inihurnong sa bahay, kabilang ang mga lebadura na lebadura, cake, at mabilis na mga tinapay.
• Tinapay: Ginawa nang buo mula sa matitigas na trigo. Sa pamamagitan ng mataas na lakas ng gluten, ang harina ng tinapay ay angkop para sa paggawa ng mga lebadura.
• Cake: Isang malambot na timpla ng trigo. Ang mababang nilalaman ng protina at gluten ay ginagawang lalo na angkop para sa pagluluto ng mga cake na pinong-texture.
• Instant: Isang patentadong proseso na ginamit upang makabuo ng isang mabilis na paghahalo ng harina para magamit sa pampalapot na mga gravity at sarsa.
• Pagtaas ng Sarili: Isang harina na may all-purpose na may asin at isang lebadura tulad ng idinagdag na baking powder. Ginagamit ito para sa pagluluto ng mga produktong hindi lebadura.
• Buong Trigo: Isang magaspang na naka-texture na ground flour mula sa buong butil na kernel. Ang buong harina ng trigo, na tinatawag ding graham na harina, ay mabuti sa mga tinapay at ilang mga cookies, ngunit sa pangkalahatan ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pastry o iba pang masarap na inihurnong mga kalakal.

Maaari bang gamitin ang buong harina ng trigo sa buong-layunin na harina?

Maaari mong palitan ang bahagi ng buong-layunin na harina na may buong harina ng trigo. Gumamit ng mga proporsyon ng kalahating all-purpose flour at kalahating buong trigo ng trigo sa karamihan sa mga inihurnong kalakal. Ang produkto ng pagtatapos ay hindi magiging pareho ng hitsura at maaaring magkaroon ng mas kaunting dami at isang coarser texture.

Pag-iimbak:

Itabi ang lahat ng layunin na harina sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyo na lugar para sa 10 hanggang 15 buwan; mag-imbak ng buong flours ng butil ng hanggang sa 5 buwan. Para sa mas matagal na imbakan, palamigin o i-freeze ang harina sa isang kahalumigmigan - at singaw na lalagyan. Bago gamitin ang isang pinalamig na harina sa mga lebadura na lebadura, dalhin ito sa temperatura ng silid upang hindi mabagal ang pagtaas ng tinapay.

Upang mag-ayos o Hindi upang mag-ayos:

Karaniwang maaari mong laktawan ang pag-sift ng all-purpose flour. Kahit na ang karamihan sa lahat ng layunin na harina ay naayos na, ang harina ay tumatakbo sa bag sa panahon ng pagpapadala. Kaya, magandang ideya na pukawin ang harina sa bag o canister bago sukatin upang gawing mas magaan. Pagkatapos malumanay na kutsara ang harina sa isang tuyong pagsukat ng tasa at i-level ito ng isang spatula.

Kailangan mong mag-ayos ng harina ng cake bago sukatin ito.