Manok at kalabasa tagine | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 resipe ng Mixt Spice Mixt (tingnan ang recipe sa ibaba)
• 2 pounds na mga piraso ng karne ng manok (dibdib ng haligi, hita, at tambol) na balat
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 2 medium sibuyas, gupitin sa mga wedge
• 6 malaking bawang ng cloves, nahahaba nang haba
• 5 - 6 na mga thread saffron, durog
• 1 2.5 pounds butternut squash, seeded, peeled, at gupitin sa 1-inch chunks
• 1 tasa ng sabaw ng manok o tubig
• 1 tasa gintong mga pasas
• 3 tablespoons honey
• ¼ tasa inagaw ang sariwang perehil

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Maghanda ng Mixt Spice Mixt. Kuskusin ang mga piraso ng manok na may 1 kutsara ng Paghahalo ng Spice.

• Hakbang 2

  Ilagay ang ilalim ng sisidlan ng tagine sa isang heat deflector sa stovetop sa daluyan hanggang medium-high heat. (Para sa opsyon sa oven ng Dutch, tingnan sa ibaba). Magdagdag ng 2 kutsarang langis sa mainit na tagine. Maingat na magdagdag ng manok. Cook, walang takip, kalahati sa isang oras kung kinakailangan, 6 hanggang 8 minuto o hanggang browned, sabay-sabay. Alisin ang manok; itabi. Magdagdag ng natitirang langis, sibuyas, bawang, at safron sa daluyan. Lutuin at pukawin ang medium heat sa loob ng 2 minuto.

• Hakbang 3

  Ilagay ang kalabasa sa pinaghalong sibuyas. Pagwiwisik kasama ng 2 kutsarita ng Spice Mixt (ang natira sa reserba para sa isa pang gamit); ihagis nang basta-basta. Nangungunang may manok; ibuhos ang sabaw sa lahat. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init sa medium hanggang medium-low. Takip; kumulo para sa 1 oras. Magdagdag ng mga pasas; lutuin ng 10 hanggang 25 minuto higit pa o hanggang sa tapos na ang manok (170 degree F sa bahagi ng dibdib; 180 degree F sa mga hita at binti) at malambot ang kalabasa.

• Hakbang 4

  Upang maglingkod, alisan ng takip ang daluyan ng tagine. Pagmamadali sa honey; budburan ng perehil. Maglingkod nang direkta mula sa daluyan. (O alisin ang manok at kalabasa sa paghahatid ng platter na may slotted na kutsara; drizzle na may honey. Kutsara sa ninanais na halaga ng mga juice ng pan. Pagwiwisik ng perehil.) Gumagawa ng 6 servings.

Pagkakaiba-iba ng Oven na Dutch:

Kuskusin ang manok na may 1 kutsara ng Paghahalo ng Spice. Sa isang 4-quart na Dutch oven heat 2 kutsarang langis sa medium heat. Magdagdag ng manok. Cook, walang takip, para sa 6 hanggang 8 minuto, lumingon sa pantay na kayumanggi. Alisin ang manok. Magdagdag ng natitirang 1 kutsarang langis sa oven ng Dutch. Magdagdag ng mga sibuyas, bawang, at safron. Lutuin at pukawin ang medium heat sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng kalabasa Pagwiwisik ng 2 kutsarita na Paghalong Spice; itapon. Magdagdag ng manok at sabaw. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Takpan at kumulo para sa 1 oras. Magdagdag ng mga pasas; takpan at lutuin ng 10 hanggang 25 minuto pa hanggang sa tapos na ang manok at malambot ang kalabasa. Paglilingkod tulad ng nasa itaas.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 332 calories, (2 g saturated fat, 61 mg kolesterol, 369 mg sodium, 46 g carbohydrates, 5 g fiber, 23 g protein.

---

Paghahalo ng Spice ng Moroccan

Mga sangkap

• 2 kutsarang asin
• 1 kutsarita durog pulang paminta
• 1 kutsarang ground cardamom
• 1 kutsarang ground cloves
• 1 kutsarang turmerik
• 1 kutsarang lupa kanela
• 1 kutsarita sa lupa luya
• 1 kutsarita ground coriander
• ½ kutsarita itim na paminta

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang mangkok, ihalo ang asin, durog na pulang paminta, ground cardamom, ground cloves, turmeric, ground cinnamon, ground luya, ground coriander at black pepper. Gumagawa ng tungkol sa 3 kutsara.