Sopas na sabaw ng manok-butternut | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 ¼ pounds butternut squash, peeled, seeded, at gupitin sa 3/4-pulgada na piraso (4 tasa)
• 1 maliit na pulang sibuyas, gupitin sa 1/2-pulgada na mga wedge
• 1 kutsara ng curry powder
• 1 kutsara ng langis ng oliba
• 3 14.5 ounces lata ng nabawasan-sodium na sabaw ng manok
• 1 15 onsa ay maaaring garbanzo beans (chickpeas), hugasan at pinatuyo
• ⅓ tasa pinatuyong mga aprikot, kinuha
• ½ tasa ng tinadtad na mga walnut
• 1 kutsarang langis ng oliba
• ¼ kutsarita na sariwang gadgad o ground nutmeg
• 1 binili inihaw na manok, gupitin (tinanggal ang balat at mga buto, kung ninanais)
• Mga dahon ng sariwang cilantro

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno sa 425 degrees F. Sa mababaw na litson pan ay pinagsama ang kalabasa na pulang sibuyas, at curry powder. Pagmamadali na may 1 kutsara ng langis; ihulog nang marahan sa amerikana. Ikalat ang mga gulay sa isang solong layer. Inihaw, walang takip, mga 20 minuto o hanggang malambot ang kalabasa. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350 degrees F.

• Hakbang 2

  Sa 4-quart na Dutch oven pinagsama ang mga inihaw na gulay, sabaw, beans, at pinatuyong mga aprikot. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas payat, natakpan, sa loob ng 10 minuto; cool na bahagya. Ilipat ang pinaghalong gulay, kalahati sa isang oras, sa isang processor ng pagkain o blender. Takpan at iproseso o timpla hanggang makinis. Ibalik ang puro halo sa oven sa Dutch; init sa pamamagitan ng.

• Hakbang 3

  Samantala, sa isang maliit na mangkok pinagsama ang mga walnut, 1 kutsarang langis, at nutmeg; ihulog nang marahan sa amerikana. Ikalat ang mga mani sa isang hindi nababago na baking sheet. Maghurno ng 7 minuto o hanggang sa ginintuang at toasted. Kung ang manok ay hindi mainit-init, mag-reheat ayon sa mga direksyon ng package.

• Hakbang 4

  Ladle sopas sa mababaw na mangkok. Nangungunang may manok, walnut halo, at cilantro.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 577 calories, (9 g saturated fat, 5 g polyunsaturated fat, 3 g monounsaturated fat), 167 mg kolesterol, 1905 mg sodium, 30 g carbohydrates, 6 g fiber, 11 g sugar, 44 g protein.